شیرینی رولت - طرز تهیه شیرینی رولت شکلاتی | ایران کوک

 

 

شیرینی رولت شکلاتی

 

آرد 3/4 لیوان  .  تخم مرغ 5 عدد  .  پودر نشاسته 1/8 لیوان  .  شکر 1/2 لیوان  .  پودر کاکائو 1/4 لیوان

قهوه فوری یا نسکافه 1 قاشق چایخوری  .  نمک 1/4 قاشق چایخوری  .  پنیر خامه ای 200 گرم

بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری  .  شکلات تخته ای 200 گرم  .  خامه 400 گرم

 

 

طرز تهیه : ابتدا فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود ، مواد خشک ( آرد ، پودر نشاسته ، بکینگ پودر ، نمک ، قهوه فوری و پودر کاکائو ) را باهم مخلوط کنید و چند بار الک نمایید.

 

زرده ها و سفیده های تخم مرغ را جدا کنید ، سفیده ها را داخل کاسه ای بریزید و با همزن بزنید تا بافتی خامه ای پیدا کند ( وقتی ظرف را برمیگردانید نریزد ) ؛ زرده ها و شکر را نیز داخل کاسه دیگری بریزید و با همزن بزنید تا کرم رنگ شود.

 

 

مخلوط مواد خشک را که چند بار الک کرده اید کم کم به مخلوط زرده ها اضافه کنید و هم بزنید تا مواد باهم ترکیب شوند سپس سفیده های تخم مرغ را کم کم به مایه رولت اضافه کنید ( بصورت دورانی و بسیار آرام و در یک جهت هم بزنید تا پف سفیده ها نخوابد ).

 

ته قالب کاغذ روغنی بیندازید و روی کاغذ را کمی چرب کنید سپس مایه رولت را داخل قالب بریزید و خوب پخش کنید و سطح ان را صاف کنید ، قالب را داخل فری که از قبل روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 5 – 10 دقیقه بسته به نوع فر قرار دهید تا بپزد ( دقت کنید بافت رولت زیاده از حد خشک نشود ).

 

 

پس از پخت کیک را بهمراه کاغذ روغنی از قالب جدا کنید و به همان صورت داغ و بهمراه کاغذ رول کنید سپس کناری قرار دهید تا رولت خنک شود.

 

پنیر خامه ای و نصف خامه را داخل کاسه ای بریزید و با همزن بزنید تا یکدست شود ، پس از اینکه رولت خوب سرد شد از کاغذ جدا کنید سپس مخلوط خامه ای را روی تمام سطح رولت بمالید و مجدد رول کنید و به مدت 1 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا سرد شود.

 

 

پس از 1 ساعت رولت را از یخچال خارج کنید ، شکلات تخته ای را تکه تکه کنید و داخل کاسه ای بریزید و روی حرارت بخار آب قرار دهید تا شکلات آب شود سپس نصف باقی مانده خامه را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

 

مخلوط خامه و شکلات را سریع روی رولت بریزید و رولت را 2-3 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خوب سرد و سفت شود ، پس از آماده شدن رولت را برش بزنید و سرو کنید.

 

• دسته بندی دستور آشپزی : شیرینی خشک و شیرینی تر