طرز تهیه پیاز داغ کریسپی به دو روش

تهیه یک پیاز داغ کریسپی و ترد یکی از دغده‌های بسیاری از خانم‌های خانه‌دار است. شاید شما نیز تابه‌حال روش‌های متعددی را برای تهیه پیاز داغ کرسیپی و مجلسی امتحان کرده باشید اما به نتیجه دل‌خواه نرسیده‌اید. پیاز داغ این روزها به صورت آماده در بسیاری از سوپرمارکت‌ها و فروشگاه‌های سبزی‌خردکنی و ... وجود دارد اما خرید این پیاز داغ‌ها اولا به صرفه نیست و ثانیا همان ترس همیشگی نسبت به استفاده از روغن مانده و سیاه‌شده و غیربهداشتی‌بودن آن‌ها وجود دارد. 

قبلا درباره طرز تهیه پیاز داغ مجلسی توضیحاتی داده‌ایم، این بار اما قصد داریم طرز تهیه پیاز داغ کریسپی و بسیار ترد را با دو روش متفاوت به شما آموزش دهیم که پیاز داغ شما به تردی چیپس سیب‌زمینی شده و بسیار خوش‌رنگ و خوش طعم خواهد شد.

طرز تهیه پیاز داغ کریسپی با آب جوش:

1. برای تهیه پیاز داغ کریسپی ابتدا باید پیازها را پوست گرفته و خلال کنید.
2. نیازی نیست که حتما خیلی ظریف و بادقت خلال کنید اما خیلی کلفت و درشت نیز نباید باشند.
3. درون یک قابلمه بزرگ مقداری آب جوش بیاورید.
4. پیازهای خلال‌شده را داخل آب جوش بریزید و صبر کنید تا دوباره آب به جوش بیاید و یکی، دو قل بزند.
5. پیازهای پخته‌شده را آبکش کنید و کنار بگذارید.
6. برای این‌که بتوانید پیاز داغ کریسپی را فریز کنید بهتر است از روغن جامد استفاده کنید. پس مقداری روغن جامد دورن تابه بریزید و پیازها را داخل آن غوطه‌ور کنید. 
7. حدود یک ساعت زمان نیاز دارید تا پیازها به خوبی خشک و ترد شوند.
8. در صورت تمایل می‌توانید به اندازه یک پینچ نمک نیز به پیازهای داخل روغن اضافه کنید.
9. پیاز‌های سرخ‌شده را درون سبد آبکش بریزید تا روغن اضافه آن‌ها خارج شود.

از این پیازداغ کریسپی و زیبا برای تهیه همه غذاهایی که به پیاز داغ نیاز دارند و تزیین انواع آش، آش رشته و کشک بادمجان مجلسی و ... استفاده کنید.

طرز تهیه پیاز داغ کریسپی با آب یخ:

1. برای تهیه پیاز داغ به روش دوم، باید مثل دفعه قبل پیازها را شسته، پوست گرفته و خلالی خرد کنید.
2. پیازهای خلال‌شده را داخل یک ظرف پر از آب یخ بریزید و 20 دقیقه صبر کنید.
3. بعد از 20 دقیقه، پیازها را از آب یخ خارج کرده و داخل آبکش یا سبزی خشک‌کن بریزید تا آب اضافه آن‌ها خارج شود اما دقت کنید که خشک‌کردن پیازها، آنقدری طول نکشد که سرمای آن‌ها از بین برود.
4. داخل یک تابه گود مقدار زیادی روغن بریزید و وقتی روغن داغ شد، پیازهای سرد را داخل روغن غوطه‌ور کنید.
5. حرارت را زیاد کنید و از پای گاز تکان نخورید و مرتب پیازها را زیرورو کنید تا به شکل یک‌نواخت سرخ شوند.
6. وقتی پیازها طلایی شدند، آن‌ها را به کمک کف‌گیر از روغن خارج کنید و داخل یک سبد آبکش بریزید تا روغن اضافه خارج شود. 
7. بعد از مدتی، پیازها را روی یک دستمال حوله‌ای یا دستمال کاغذی آشپزخانه بریزید تا بقیه روغن اضافی نیز از آن‌ها خارج شود.
8. وقتی پیاز داغ‌ها خنک شدند، آن‌ها را داخل ظرف دربسته بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

نکته: 

• فرقی ندارد که از کدام روش استفاده می‌کنید، نکته مهم، یک‌دست و باریک خردشدن پیازها و استفاده از روغن جامد یا روغن سرخ‌کردنی به میزان زیاد است پس در مصرف روغن دست‌و‌دل‌باز باشید و بعد به روش‌های توضیح‌داده‌شده، روغن اضافی را بگیرید.
• پیاز داغ کریسپی که به این روش تهیه کردید را می‌توایند تا 1 هفته در یخچال و تا 2 ماه در فریزر نگهداری کنید.

گردآوری: گروه آشپزی وب