جمعه, ۱۴ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 3 May, 2024
با خواص جو و مخمر آبجو آشنا شوید
جو گیاهی یک ساله از خانواده گندم (غلات) است. بخشهای مورد استفاده این گیاه مفید دانه و جوانه آن است که در تهیه نان؛ انواع غذا و ... استفاده میشود. بیشترین مصرف جو در دنیا به صورت ماءالشعیر است که عصاره تخمیر شده و بدون الکل جو میباشد.
ارزش غذایی و فواید جو
جو منبع بسیار عالی برای فیبر، سلنیوم، تریپتوفان، مس، منگنز و فسفر است. فیبرهای محلول موجود در گیاه جو تحت تاثیر باکتریهای مخمر تولید بوتریک و پروپیونیک اسید میکند. همچنین جو سرشار از مواد آنتی اکسیدان، لیگنانها، ویتامین های گروه ب و مقادیر زیادی اسید فولیک و اسید فیتیک است.
جدول ارزش غذایی و خواص جو پوست کنده و خام
مواد و محتویات | مقدار در 100 گرم |
انرژی | 352 کیلو کالری |
چربی | 1/11 گرم |
پروتئین | 9/9 گرم |
کربوهیدرات | 77/7 گرم |
فیبر | 15/6 گرم |
قند | 0/8 گرم |
سدیم | 56 میلی گرم |
پتاسیم | 554 میلی گرم |
کلسیم | 138 میلی گرم |
مس | 0/42 میلی گرم |
منیزیم | 79 میلی گرم |
منگنز | 1/32 میلی گرم |
تریپتوفان | 0/16 گرم |
نیاسین | 4/6 میلی گرم |
خواص جو (طبیعت و خواص درمانی)
طبع جو سرد و خشک است. خواص جو برای سلامتی بسیار گسترده است و شامل موارد زیر میگردد:
- ضد سرطان: ویتامین ها و مواد آنتی اکسیدان موجود در جو آن را به یک ماده طبیعی با خاصیت ضد سرطان تبدیل کرده است.
- کاهنده قند خون: مصرف غذاهای حاوی جو برای بیمارن دیابتی و مبتلا به مرض قند مفید است و به دلیل وجود بتاگلوکانها باعث کاهش مقاومت انسولین و در نتیجه کاهش قند خون میشود.
- ضد چربی: کمک به کاهش چربی و قند خون از خواص جو است. از اینرو مصرف آن برای مبتلایان به بیماری های قلبی عروقی مفید است.
- درمان یبوست: جو سرشار از فیبر گیاهی است، فیبرهای گیاهی از یبوست جلوگیری و گوارش را تنظیم می کنند. همچنین مصرف جو علاوه بر خاصیت ملین و درمان یبوست، غذایی مفید برای افرادی است که تمایل به لاغری و کاهش وزن دارند.
- سلامت استخوانها: مواد معدنی موجود در جو به افزایش سلامت و استحکام استخوانها کمک شایانی میکند.
- کاهش فشار خون: اگر از فشار خون بالا رنج میبرید، مصرف روزانه جو دوسر می تواند با این مشکل مبارزه کرده و در مقابل خطر فشار خون بالا را کاهش می دهد.
- درمان سرفه و ورم گلو: برای درمان سرماخوردگی و ورم گلو می توانید از جوشانده جو استفاده کنید.
- مفید برای سلامت پوست: یکی دیگر از خواص جو نرمال ساختن PH پوست می باشد و همچنین به مرطوب سازی و نرم شدن پوست کمک می کند. همچنین جو منبع عالی برای سلنیوم می باشد که به حفظ حالت ارتجاعی پوست کمک می کند و آن را در برابر شل شدن و آسیب رادیکالهای آزاد حفظ می کند.
خواص مخمر آب جو
مخمر آب جو متشکل از نوعی قارچ تک سلولی غیر فعال شده است که از باقیمانده روند تولید آب جو به دست می آید.
مخمر آب جو یک مکمل غذایی محسوب شده و سرشار از ویتامینهای گروه ب به جز ویتامین ب 12 و انواع اسیدهای آمینه ضروری مورد نیاز بدن است. همچنین بهترین منبع کروم محسوب شده و عناصر معدنی آهن، سلنیوم، روی، فسفز، منیزیم، مس، منگنز و پتاسیم نیز به مقدار فراوان در آن یافت میشود.
از مخمر آب جو به عنوان اشتهاآور، کاهش قند و چربی خون، درمان جوشهای غرور جوانی مزمن و کورک، پیشگیری از سرطانهای دستگاه گوارش، درمان اسهال حاد، درمان یبوست و به عنوان آرامبخش و مقوی استفاده میشود.
چه کسانی در مصرف جو باید احتیاط کنند؟
علیرغم گسترده بودن خواص جو و فواید آن استفاده از جو و فراوردههای تهیه شده از آن مانند ماء الشعیر بایستی برای برخی افراد با احتیاط همراه باشد:
- زنان باردار و شیرده بایستی از زیادهروی در مصرف جو (به وِیژه جوانه جو و ماء الشعیر) خودداری کنند.
- برخی از افراد ممکن است به پروتئین گلوتن موجود در جو دارای حساسیت باشند و در صورت مصرف آن دچار بیماری به نام سلیاک گردند. این افراد بایستی جو و فرآورده های آن را از رژیم غذایی خود حذف نمایند.
- لازم است بدانید زیادهروی در مصرف جوانه جو ممکن است موجب افزایش ضربان قلب و بیخوابی شود.
- مصرف مخمر آب جو برای بیماران مبتلا به نقرس مضر است.
گردآوری: مجله اینترنتی وب
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
ایران اسرائیل غزه روسیه مجلس شورای اسلامی نیکا شاکرمی روز معلم معلمان رهبر انقلاب مجلس بابک زنجانی دولت
هلال احمر بارش باران یسنا آتش سوزی پلیس قوه قضاییه تهران سیل شهرداری تهران آموزش و پرورش سازمان هواشناسی دستگیری
حقوق بازنشستگان قیمت خودرو بازار خودرو قیمت طلا قیمت دلار قیمت سکه خودرو دلار سایپا بانک مرکزی ایران خودرو کارگران
فضای مجازی سریال نمایشگاه کتاب تلویزیون مسعود اسکویی عفاف و حجاب سینما سینمای ایران دفاع مقدس موسیقی
رژیم صهیونیستی آمریکا جنگ غزه فلسطین حماس اوکراین چین نوار غزه ترکیه انگلیس یمن ایالات متحده آمریکا
استقلال فوتبال پرسپولیس علی خطیر سپاهان باشگاه استقلال لیگ برتر ایران تراکتور لیگ برتر رئال مادرید لیگ قهرمانان اروپا بایرن مونیخ
هوش مصنوعی تلفن همراه گوگل اپل آیفون همراه اول تبلیغات اینستاگرام ناسا
فشار خون کبد چرب بیمه بیماری قلبی دیابت کاهش وزن داروخانه رابطه جنسی