طرز تهیه مربای زنجبیل

زنجبیل، ساقه زیرزمینی گیاه زنجیل است که بافت سفت و شیاردار دارد. گوشت ریشه زنجبیل می‌تواند زرد، سفید یا قرمز رنگ باشد که این بستگی به نوع آن دارد. یک پوست قهوه‌ای رنگ آن را پوشانده است که بسته به این که گیاه در هنگام بلوغ یا جوانی برداشت‌ شده، می‌تواند نازک یا ضخیم باشد.

طبیعت گیاه زنجبیل گرم و خشک است و خواص بسیاری زیادی دارد که از آن جمله می‌توان به درمان حالت تهوع و ناراحتی‌های معده، درمان تهوع بارداری، درمان سرماخوردگی و آنفولانزا،  تسکین درد و ورم مفاصل، پیشگیری از ابتلا به سرطان به ویژه سرطان روده بزرگ و .. اشاره کرد.

خواص زنجبیل + فواید مصرف زنجبیل تازه

زنجبیل را هم به صورت تازه و هم به صورت خشک‌شده (پودر زنجبیل) در انواع غذاها و دمنوش زنجبیل می‌توان استفاده کرد با این حال؛‌ زنجبیل تازه بر زنجبیل خشک‌شده ارجحیت دارد چون نه تنها طعم آن بهتر است بلکه حاوی مقدار بیشتری جینجرول و نیز پروتئاز فعال (ترکیب ضد التهابی) زنجبیل است.

علاوه بر استفاده به عنوان طعم دهنده و چاشنی، با استفاده از این گیاه مفید مربای بسیار خوشمزه و متفاوتی به نام مربای زنجبیل نیز تهیه می‌شود که در ادامه طرز تهیه آن را خواهید دید.

مواد لازم برای تهیه مربای زنجبیل:

زنجبیل	1 کیلوگرم
شکر	1.5 کیلوگرم
زعفران دم‌کرده	1 ق سوپ‌خوری
آبلیمو	1 ق سوپ‌خوری
آب	4 لیوان

طرز تهیه مربای زنجبیل:

1. برای تهیه مربای زنجبیل، ابتدا زنجبیل‌ها را پوست گرفته ،بشویید و در دستگاه غذاساز یا با رنده یا چاقو به هر شکل و اندازه‌ای که دوست دارید خرد کنید. (ترجیحا مثل خلال پوست پرتقال خرد کنید.)
2. وقتی زنجبیل‌ها را خرد میکنید یک ظرف آب سرد کنار دستتان داشته باشید و برش‌های زنجبیل را به محض خردکردن داخل آن بریزید تا رنگ آن تغيير نكند. 
3. برای گرفتن تندی زنجبیل، زنجبیل‌ها را 3 مرتبه  هر بار 30 دقیقه جوشانده و آبکش کنید.
4. در این فاصله، شکر و آب را مخلوط کرده و بجوشانید تا به غلظت برسد و شربت مربای شما آماده شود.
5. سپس زنجبیل‌ها را آبکش کرده و داخل شربت آماده‌شده بریزید و اجازه دهید روی حرارت ملایم 10 دقیقه بجوشد تا قوام آمده و غلیظ شود.
6. درآخر زعفران و آبلیمو را اضافه کرده و از روی حرارت بردارید. (زعفران را در حدی که کمی به زنجبیل رنگ بدهد اضافه کنید.)
7. وقتی مربای زنجبیل خنک شد، آن را داخل ظرف مورد نظر ریخته و در یخچال نگهداری کنید.

چند نکته مهم درباره تهیه مربای زنجبیل تازه:

• هنگام خرید دقت کنید زنجبیل سفت بوده و سطحی صاف داشته باشد و کپک نزده باشد. 
  
• بهتر است آبی که از جوشاندن مرحله اول زنجبیل بدست می آید را نگه داشته و دور نریزیم. این آب برای طعم دادن به گوشت و مرغ و سبزیجات گزینه عالی می‌باشد.
• میتوانید آب حاصل از جوشاندن زنجبیل‌ها را با شکر بجوشانید و به شکل شربت غلیظ نگهدارید تا به وقت نیاز با آن یک نوشیدنی مطبوع داشته باشید که برای سرماخوردگی و دردهای عضلانی و مفصلی بسیار مناسب و مفید است . 
• پوست زنجبیل تازه را دور نریزید، بهتر است آن‌ را روی یک حوله کاغذی پهن کنید تا خشک شود، سپس آسیاب کنید و به صورت ادویه در غذا، انواع نان و شیرینی استفاده کنید. 
• برای نگهداری طولانی مدت زنجبیل تازه می‌توانید آن را شسته، پوست گرفته و به صورت ورقه ای خرد کرده و در کیسه های پلاستیکی و در فریزر نگهداری کنید.
• گرفتن تندی و تیزی زنجبیل کاملا سلیقه‌ای است، 
• در صورتی که مایل باشید مربا کمی تندتر باشد زنجبیل‌ها را یک یا دو بار بجوشانید.
• اگر عمل جوشاندن اولیه را انجام ندادید، موقع پخت اصلی حدود نیم ساعت زمان بدهید تا زنجبیل داخل شربت کاملا شفاف شود.

امیدواریم از این آموزش نهایت استفاده را ببرید و بتوانید در منزل یک مربای تازه و خوشمزه و سالم تهیه کنید و از طعم متفاوت تند و شیرین این مربا لذت ببرید. نوش جان.

گردآورری: مجله اینترنتی وب