شنبه, ۲۲ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 11 May, 2024
مجله ویستا
طرز تهیه سرکه انگور خانگی و طبیعی
انگور یکی از خوشمزهترین، مفیدترین و پرکاربردترین میوههاست که تنوع بسیار زیادی نیز دارد. به طور کلی میوه انگور به نوع دانهدار و بیدانه تقسیم میشود که هر یک از این دو نوع در رنگهای قرمز، سیاه، زرد و سبز یافت میشوند. میوه انگور اکثرا در مناطقی که دمای آن بیش از ۴۰ درجه سانتیگراد و حداقل آن کمتر از ۱۵ درجه زیر صفر نباشد رشد بهتری دارد.
ایران یکی از صادرکنندگان اصلی انگور به سرتاسر جهان است. برخی از انواع انگور که در ایران کشت میشوند عبارتند از: "کندری، شاهرودی، یاقوتی قرمز، یاقوتی سفید، فخری، عسگری، مهدی خانی، بی دانه، بی دانه قرمز، مهره، شانی، ریش بابا، کشمشی یا سلطانی، روچه قرمز، روچه سفید، سنگک، امیری، لعل، حاجی عباسی، چشم گاوی، قندهاری، مایه میش، غلامی، شست عروس چیرکینک بستک، صاحبی، نباتی، شاهانی، یزدانی، مراغهای، خلیلی، گوهر، لعل حسینی، دم خروسی، رازقی شیرازی، الوان، شصت عروسان، نارا، مادر و بچه، مسکه، گزنهای، ملائی، مثقالی، ورچهای، ابی، الفی سیاه، لوغن، شاماما، خیراندیش."
یکی از کاربردهای اصلی انگور، تهیه سرکه است و همانطور که میدانید سرکه خود استفادههای بسیار زیادی دارد.
سرکه به دو نوع سنتی (خانگی) و صنعتی تهیه میشود و تهیه آن علی رغم ساده بودن، ریزهکاریهای خاص خود را دارد. در اینجا قصد داریم طرز تهیه سرکه انگور خانگی خوشمزه و سالم را به روشی بسیار ساده و کاربردی به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه سرکه انگور خانگی:انگور رسیده و شیرین 2 کیلو سرکه نصف استکان نمک 1 ق مرباخوری خمیر مایه 1 ق مرباخوری آب نصف استکان
طرز تهیه سرکه انگور خانگی:- برای تهیه سرکه انگور خانگی ابتدا ساقه و چوب انگورها را جدا کنید و آنها را داخل ظرفی ریخته، با وسیلهای مثل گوشتکوب برقی، گوشتکوب دستی یا مخلوط کن له کنید.
- انگورهای لهشده را همراه با تفاله داخل یک دبه بریزید.
- دقت کنید که یک سوم از سر دبه خالی بماند که اگر سرکه در فرآیند تولید کف کرد؛ از سر دبه سر نرود.
- به اندازه یک دهم از مقدار انگور، سرکه حاضری و نمک داخل دبه بریزید. مثلا برای دو کیلو انگور، نصف استکان سرکه و یک قاشق مرباخوری نمک داخل دبه ریخته و هم بزنید.
- برای اطمینان از تهیه یک سرکه خوب و عالی میتوانید نصف استکان آب و یک قاشق مرباخوری خمیر مایه را نیز با هم مخلوط کنید و به انگورهای لهشده اضافه کرده و هم بزنید.
- حالا درب دبه را طوری روی آن قرار دهید که لای آن باز بماند و هوا درون دبه جریان داشته باشد.
- دبه را در جای گرم مثل گوشه آشپزخانه قرار دهید.
- حدود یک هفته بعد، سرو کله پشه سرکه پیدا میشود. این حشرات ریز فرآیند تبدیل انگور به سرکه را سریعتر میکنند و وقتی آنها را دیدید مطمئن باشید که کارتان به درستی پیش رفته.
- یکبار سرکه را هم بزنید و تا حدود سه هفته بعد دیگر به آن دست نزنید.
- در این فاصله مواد تفاله تقریبا ته نشین میشوند و روی مواد زلال و صاف میشود.
- میتوانید در این مرحله سرکه را بچشید؛ اگر کاملا ترش شده بود میتوانید تفالهها را جدا کنید و سرکه رو صاف کرده و داخل شیشه نگهداری کنید.
سرکه انگور خانگی عالی و باکیفیت شما آماده است. اگر اولین بار است که سرکه تهیه میکنید بهتر است نکات زیر را مدنظر داشته باشید:
نکاتی درباره تهیه سرکه انگور:
- برای تهیه سرکه انگور میتوان انگورها را درسته داخهل دبه انداخت اما بهتر است که میوهها را له کنید.
- اگر اولین بار است که سرکه تهیه میکنید با مقدار کم مثلا با دو کیلو انگور شروع کنید.
- در تهیه سرکه خانگی مهمتر از هر چیز، انتخاب انگور شیرین و سالم هست و اگر انگور ترش یا سبز و نارس باشد، اصلا سرکه خوبی نخواهید داشت.
- رنگ انگور برای تهیه سرکه خانگی فرقی ندارد.
- فراموش نکنید که برای انجام فعل انفعالات تبدیل به سرکه، احتیاج به هوا هست پس در ظرف را کیپ نکنید.
- داشتن جایی نسبتا گرم یعنی دمایی بین شانزده تا سی درجه برای تبدیل سرکه کاملا ضروری است. دمای سردتر یا گرمتر باعث خراب شدن سرکه میشود.
- بعضی افراد یک تکه نان داخل دبه سرکه میاندازند که حکم همان خمیر مایه را دارد اما از آنجا که در بسیاری از نانواهاییها به جای خمیر مایه، از جوش شیرین استفاده میشود، ممکن است سرکه خراب شود.
امیدواریم از این توضیحات استفاده لازم را برده و در منزل یک سرکه خانگی خوب و باکیفیت تهیه کنید و از آن لذت ببرید.
گروه آشپزی وب
انگور رسیده و شیرین | 2 کیلو |
سرکه | نصف استکان |
نمک | 1 ق مرباخوری |
خمیر مایه | 1 ق مرباخوری |
آب | نصف استکان |
طرز تهیه سرکه انگور خانگی:- برای تهیه سرکه انگور خانگی ابتدا ساقه و چوب انگورها را جدا کنید و آنها را داخل ظرفی ریخته، با وسیلهای مثل گوشتکوب برقی، گوشتکوب دستی یا مخلوط کن له کنید.
- انگورهای لهشده را همراه با تفاله داخل یک دبه بریزید.
- دقت کنید که یک سوم از سر دبه خالی بماند که اگر سرکه در فرآیند تولید کف کرد؛ از سر دبه سر نرود.
- به اندازه یک دهم از مقدار انگور، سرکه حاضری و نمک داخل دبه بریزید. مثلا برای دو کیلو انگور، نصف استکان سرکه و یک قاشق مرباخوری نمک داخل دبه ریخته و هم بزنید.
- برای اطمینان از تهیه یک سرکه خوب و عالی میتوانید نصف استکان آب و یک قاشق مرباخوری خمیر مایه را نیز با هم مخلوط کنید و به انگورهای لهشده اضافه کرده و هم بزنید.
- حالا درب دبه را طوری روی آن قرار دهید که لای آن باز بماند و هوا درون دبه جریان داشته باشد.
- دبه را در جای گرم مثل گوشه آشپزخانه قرار دهید.
- حدود یک هفته بعد، سرو کله پشه سرکه پیدا میشود. این حشرات ریز فرآیند تبدیل انگور به سرکه را سریعتر میکنند و وقتی آنها را دیدید مطمئن باشید که کارتان به درستی پیش رفته.
- یکبار سرکه را هم بزنید و تا حدود سه هفته بعد دیگر به آن دست نزنید.
- در این فاصله مواد تفاله تقریبا ته نشین میشوند و روی مواد زلال و صاف میشود.
- میتوانید در این مرحله سرکه را بچشید؛ اگر کاملا ترش شده بود میتوانید تفالهها را جدا کنید و سرکه رو صاف کرده و داخل شیشه نگهداری کنید.
سرکه انگور خانگی عالی و باکیفیت شما آماده است. اگر اولین بار است که سرکه تهیه میکنید بهتر است نکات زیر را مدنظر داشته باشید:
نکاتی درباره تهیه سرکه انگور:
- برای تهیه سرکه انگور میتوان انگورها را درسته داخهل دبه انداخت اما بهتر است که میوهها را له کنید.
- اگر اولین بار است که سرکه تهیه میکنید با مقدار کم مثلا با دو کیلو انگور شروع کنید.
- در تهیه سرکه خانگی مهمتر از هر چیز، انتخاب انگور شیرین و سالم هست و اگر انگور ترش یا سبز و نارس باشد، اصلا سرکه خوبی نخواهید داشت.
- رنگ انگور برای تهیه سرکه خانگی فرقی ندارد.
- فراموش نکنید که برای انجام فعل انفعالات تبدیل به سرکه، احتیاج به هوا هست پس در ظرف را کیپ نکنید.
- داشتن جایی نسبتا گرم یعنی دمایی بین شانزده تا سی درجه برای تبدیل سرکه کاملا ضروری است. دمای سردتر یا گرمتر باعث خراب شدن سرکه میشود.
- بعضی افراد یک تکه نان داخل دبه سرکه میاندازند که حکم همان خمیر مایه را دارد اما از آنجا که در بسیاری از نانواهاییها به جای خمیر مایه، از جوش شیرین استفاده میشود، ممکن است سرکه خراب شود.
امیدواریم از این توضیحات استفاده لازم را برده و در منزل یک سرکه خانگی خوب و باکیفیت تهیه کنید و از آن لذت ببرید.
گروه آشپزی وب
- برای تهیه سرکه انگور خانگی ابتدا ساقه و چوب انگورها را جدا کنید و آنها را داخل ظرفی ریخته، با وسیلهای مثل گوشتکوب برقی، گوشتکوب دستی یا مخلوط کن له کنید.
- انگورهای لهشده را همراه با تفاله داخل یک دبه بریزید.
- دقت کنید که یک سوم از سر دبه خالی بماند که اگر سرکه در فرآیند تولید کف کرد؛ از سر دبه سر نرود.
- به اندازه یک دهم از مقدار انگور، سرکه حاضری و نمک داخل دبه بریزید. مثلا برای دو کیلو انگور، نصف استکان سرکه و یک قاشق مرباخوری نمک داخل دبه ریخته و هم بزنید.
- برای اطمینان از تهیه یک سرکه خوب و عالی میتوانید نصف استکان آب و یک قاشق مرباخوری خمیر مایه را نیز با هم مخلوط کنید و به انگورهای لهشده اضافه کرده و هم بزنید.
- حالا درب دبه را طوری روی آن قرار دهید که لای آن باز بماند و هوا درون دبه جریان داشته باشد.
- دبه را در جای گرم مثل گوشه آشپزخانه قرار دهید.
- حدود یک هفته بعد، سرو کله پشه سرکه پیدا میشود. این حشرات ریز فرآیند تبدیل انگور به سرکه را سریعتر میکنند و وقتی آنها را دیدید مطمئن باشید که کارتان به درستی پیش رفته.
- یکبار سرکه را هم بزنید و تا حدود سه هفته بعد دیگر به آن دست نزنید.
- در این فاصله مواد تفاله تقریبا ته نشین میشوند و روی مواد زلال و صاف میشود.
- میتوانید در این مرحله سرکه را بچشید؛ اگر کاملا ترش شده بود میتوانید تفالهها را جدا کنید و سرکه رو صاف کرده و داخل شیشه نگهداری کنید.
نکاتی درباره تهیه سرکه انگور:
- برای تهیه سرکه انگور میتوان انگورها را درسته داخهل دبه انداخت اما بهتر است که میوهها را له کنید.
- اگر اولین بار است که سرکه تهیه میکنید با مقدار کم مثلا با دو کیلو انگور شروع کنید.
- در تهیه سرکه خانگی مهمتر از هر چیز، انتخاب انگور شیرین و سالم هست و اگر انگور ترش یا سبز و نارس باشد، اصلا سرکه خوبی نخواهید داشت.
- رنگ انگور برای تهیه سرکه خانگی فرقی ندارد.
- فراموش نکنید که برای انجام فعل انفعالات تبدیل به سرکه، احتیاج به هوا هست پس در ظرف را کیپ نکنید.
- داشتن جایی نسبتا گرم یعنی دمایی بین شانزده تا سی درجه برای تبدیل سرکه کاملا ضروری است. دمای سردتر یا گرمتر باعث خراب شدن سرکه میشود.
- بعضی افراد یک تکه نان داخل دبه سرکه میاندازند که حکم همان خمیر مایه را دارد اما از آنجا که در بسیاری از نانواهاییها به جای خمیر مایه، از جوش شیرین استفاده میشود، ممکن است سرکه خراب شود.
امیدواریم از این توضیحات استفاده لازم را برده و در منزل یک سرکه خانگی خوب و باکیفیت تهیه کنید و از آن لذت ببرید.
گروه آشپزی وب
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
انتخابات مجلس ایران انتخابات مجلس شورای اسلامی انتخابات مجلس دوازدهم مجلس دوازدهم مجلس ستاد انتخابات کشور وزارت کشور رئیس جمهور دولت رهبر انقلاب
تهران هواشناسی سیل شهرداری تهران سازمان هواشناسی زلزله فضای مجازی پلیس بارش باران قتل آموزش و پرورش ازدواج
قیمت طلا قیمت دلار خودرو گاز قیمت خودرو بانک مرکزی نمایشگاه نفت مالیات ایران خودرو بازار خودرو مسکن دلار
نمایشگاه کتاب کتاب تلویزیون نمایشگاه کتاب تهران سینمای ایران رضا عطاران دفاع مقدس سریال نمایشگاه بینالمللی کتاب تهران مهران مدیری نمایشگاه بین المللی کتاب تهران نمایشگاه
اسرائیل رژیم صهیونیستی فلسطین غزه آمریکا جنگ غزه حماس سازمان ملل رفح اوکراین نوار غزه طوفان الاقصی
پرسپولیس فوتبال استقلال لیگ برتر رئال مادرید سپاهان لیگ برتر ایران باشگاه پرسپولیس باشگاه استقلال لیگ قهرمانان اروپا بایرن مونیخ بازی
هوش مصنوعی ایلان ماسک مایکروسافت فناوری ناسا اپل فیبرنوری گوگل نخبگان
فشار خون چاقی سیستم ایمنی بارداری آسم توت فرنگی کبد چرب