طرز تهیه سوسیس خانگی

مواد لازم برای تهیه سوسیس خانگی

گوشت قرمز و سفید	500 گرم
سیر	3 حبه
روغن مایع	50 گرم
تخم مرغ	1 عدد
آرد	75 گرم
آب و یخ	100 گرم
پودر آب پنیر	15 گرم
شیر خشک	15 گرم
شکر	1 قاشق چای خوری
اسانس دود	2 قطره
ادویه جات	به میزان لازم

ادویه‌های لازم جهت تهیه‌ سوسیس خانگی

پودرخردل	1/4 قاشق چای خوری
زنیان	1/4 قاشق چای خوری
میخک	1 عدد
فلفل سفید	1/2 قاشق چای خوری
فلفل قرمز	1/2قاشق چای خوری
پودر سیر	1 قاشق چای خوری
پودر پیاز	1 قاشق چای خوری
پودر زنجبیل	1/5 قاشق چای خوری
هل سائیده شده	1/2 قاشق چای خوری
آویشن	1/2 قاشق چای خوری
پودر ریشه‌ی جوز	1/4قاشق چای خوری
دارچین	1/4 قاشق چای خوری
پاپریکا	1/4 قاشق چای خوری
تخم گشنیز پودر شده	1/4قاشق چای خوری
نمک	3 قاشق چای خوری

طرز تهیه‌ سوسیس خانگی

1- ابتدا گوشت تازه را در فریزر قرار دهید تا کمی منجمد شود سپس به قطعات کوچک خرد کنید.

2- گوشت منجمد شده را با 3 حبه سیر چرخ کنید.

3- گوشت، روغن مایع، تخم مرغ و ادویه‌ها را درون غذاساز بریزید و به مدت 5 دقیقه به خوبی مخلوط کنید.

4- در این مرحله آب و یخ را اضافه کنید.

5- آرد را به مخلوط بالا بیفزایید و به خوبی مخلوط کنید.

6- در مرحله آخر نمک و شکر را اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر صورتی رنگی بدست آید. (در صورت تمایل از استفاده‌ی اسانس دود می‌توانید در این مرحله به مخلوط بیفزایید.)

7- سپس خمیر را توسط چرخ گوشت به محفظه‌ی نگهداری سوسیس (روده) منتقل کنید و محکم گره بزنید.

8- سوسیس‌ها را به مدت 45 بخارپز کنید و 24 ساعت در یخچال بگذارید و سپس می‌توانید به مدت طولانی در فریزر نگهداری نمایید.

نکات و ترفندهای تهیه سوسیس خانگی

1- میزان استفاده از فلفل قرمز و سیر بسته ذائقه افراد می‌توانید بیشتر باشد.

2- در صورت در دسترس نبودن فلفل سفید می‌توانید فلفل سیاه را جایگزین آن کنید.

3- اگر از گوشت قرمز در تهیه‌ی سوسیس خانگی استفاده می‌کنید بهتر است مدت بیشتری آن را بخار‌پز کنید.

4- ریشه جوز را با دنده‌ی خیلی ریز رنده کنید.

5- بهتر است میخک را در هر بار مصرف بسته به میزان مورد نیازتان رنده کنید تا عطر خود را از دست ندهد.

6- میزان آب و یخ بهتر است مساوی باشد یعنی 50 گرم آب و 50 گرم یخ.

جهت آشنایی با روش تهیه‌ کالباس خانگی می توانید به مقاله مخصوص آن مراجعه نمایید.

گروه آشپزی وب