طرز تهیه چیپس خانگی ترد و خوشمزه با دو روش

چیپس سیب زمینی و یا چیپس نوعی اسنک یا میان‌وعده خوشمزه و پرطرفدار است که از برش‌های نازک سیب زمینی سرخ شده  تهیه می‌شود. طعم‌دهنده اصلی چیپس سیب زمینی نمک است اما گاهی از ادویه‌جات دیگر مانند فلفل یا آویشن نیز برای طعم‌دارکردن چیپس سیب زمینی استفاده می‌شود.

چیپس سیب زمینی نخستین بار در سال ۱۸۵۳، توسط یک سرآشپز آمریکایی - آفریقایی بنام جورج گرام  تهیه شد. یک روز یکی از مشتریان رستوران او سیب زمینی‌های سرخ‌کرده او را به دلیل ضخیم‌بودن نخورد به همین خاطر، گرام تصمیم گرفت ورقه‌های سیب زمینی را طوری نازک برش بزند که نیازی به استفاده از چنگال برای خوردن آن‌ها نباشد. این ابتکار که به طبخ چیپس منجر شد، به مذاق آن مشتری و دیگر اطرافیان خوش آمد و از آن پس چیپس در لیست غذاهای رستورانی قرار گرفت و کم‌کم در سرتاسر دنیا رواج یافت.

امروزه انواع مختلف چیپس از چیپس ساده گرفته تا چیپس نمکی، فلفلی، سرکه نمکی، کچاب، لیمویی، پیاز و جعفری و ... در بازار با برندهای مختلف و با کیفیت‌های متفاوت عرضه می‌شوند.

از آنجایی که یکی از دغدغه‌های دنیای مدرن، تغییر سبک زندگی، سالم‌خوری و لاغرشدن است، بعضی افراد ترجیح می‌دهند به‌هیچ‌وجه به سراغ چیپس‌‌ها نروند و مصرف چیپس را برای خود ممنوع می‌کنند. به این افراد توصیه می‌کنیم که خود را از خوردن این میان‌وعده خوشمزه محروم نکنند و برای آن‌که با خیال راحت بتوانند چیپس بخورند، دست‌به‌کار شده و چیپس خانگی و سالم تهیه کرده و از خوردن آن لذت ببرند.

در اینجا دو راه مختلف برای تهیه چیپس خانگی را به شما آموزش می‌دهیم که می‌توانید بسته به زمان و امکانات خود یکی را انتخاب کرده و یک چیپس خانگی ترد و خوشمزه تهیه کنید.

طرز تهیه چیپس خانگی با پوست (روش اول):

1. برای تهیه چیپس خانگی نیاز به دستگاه ورقه‌كن دارید.
2. از آنجا که برای تهیه این چیپس پوست سیب زمینی گرفته نمی‌شود، اول سیب‌زمینی‌ها را حسابی با اسكاچ بشویید. 
3. بعد با دستگاه ورقه‌كن، سیب‌زمینی‌ها را به صورت ورقه‌های نازک برش بزنید.
4. سیب‌زمینی‌های ورقه‌شده را داخل یک كاسه بزرگ ریخته و روی آن‌ها آب یخ و تكه‌های یخ بریزید.
5.  مقدار کمی بیكینگ پودر داخل آب یخ بریزید و اجازه دهید حدود ده تا بیست دقیقه، سیب‌زمینی‌ها داخل آب باقی بمانند. 
6. سپس سیب‌زمینی‌ها را آبکش کنید و روی حوله تمیزی پهن کنید تا آب اضافه آن‌ها کاملا گرفته بشود.
7.  حالا نوبت سرخ‌کردن سیب‌زمینی‌هاست. ورقه‌های سیب‌زمینی را کم‌کم در روغن داغ سرخ کنید و بعد از سرخ‌كردن، روی آن‌ها نمک بریزید و خالی یا همراه با ماست و موسیر یا سس کچاب میل کنید.

از چیپس خانگی به عنوان ساید دیش یا دورچین نیز می‌توانید استفاده کنید و برای مثال در کنار غذاهایی مانند مرغ شکم پر یا ماهی سوخاری، انواع کتلت و شامی و ... از آن استفاده کنید. 

طرز تهیه چیپس خانگی در سرخ کن (روش دوم):

1. برای تهیه چیپس خانگی در دستگاه سرخ کن، ابتدا 4 عدد سیب‌زمینی متوسط را پوست بگیرید.
2. با استفاده از غذاساز و سری مخصوص برش چیپس، سیب‌زمینی‌ها را ورقه کنید.
3. داخل یک ظرف بزرگ، مقداری آب سرد بریزید و ورقه‌های نازک سیب‌زمینی را داخل آب سرد بریزید تا تیره نشوند.
4. بعد از آن، سیب‌زمینی‌ها را آبکشی کنید و دوبار ظرف را پر از آب کنید.
5. حدود 3 قاشق غذاخوری نمک داخل آب بریزید و ورقه‌های شسته‌شده را داخل این ظرف آب نمک قرار دهید.
6. اجاره دهید سیب‌زمینی‌ها حدود نیم ساعت در آب نمک خیس بخورند.
7. حالا آن‌ها را آبکشی کرده و دوباره بشویید. این کار را چندین بار انجام دهید تا نشاسته اضافه سیب‌زمینی تا حد امکان گرفته شود.
8. حالا با استفاده از یک دستمال تمیز، آب اضافه سیب‌زمینی‌ها را بگیرید  و آن‌ها را خشک کنید.
9. سرخ‌ کن را با دمای 180 روشن کنید.
10. برای سرخ‌کردن سیب‌زمینی‌ها می‌توانید از روغن بادام زمینی استفاده کنید که عطر فوق‌العاده‌ای دارد ولی اگر در دسترس نبود از روغن کنجد، روغن آفتاب‌گردان یا روغن ذرت نیز می‌توانید استفاده کنید.
11. سیب زمینی‌ها را کم‌کم داخل سرخ کن ریخته و سرخ کنید.
12. سیب‌زمینی‌های سرخ‌شده را خارج کرده و روی یک دستمال حوله‌ای تمیز قرار دهید تا روغن اضافه آن‌ها گرفته شود.
13. داخل سینی فر، یک کاغذ روغنی قرار دهید و سیب‌زمینی‌های سرخ‌شده‌ای که آماده شده‌اند را داخل سینی فر قرار دهید و سینی را با دمای 130 درجه‌ سانتی‌گراد داخل فر بگذارید تا وقتی که بقیه سیب‌زمینی‌ها سرخ می‌شوند، قبلی‌ها ترد باقی بمانند.
14. قبل از سرو چیپس خانگی به آن‌ها نمک بزنید و بعد نوش جان کنید.

امیدواریم از راه‌های ساده‌ای که برای تهیه چیپس خانگی آموزش داده شد، استفاده لازم را ببرید. همان‌طور که دیدید می‌توانید برای تهیه چیپس سیب‌زمینی خانگی از سرخ کن و اگر در دسترس نبود از تابه و گاز استفاده نمایید.  

• برای اطلاعات بیشتر درباره راه‌های طبخ سیب‌زمینی، طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده خوشمزه و رژیمی را نیز بخوانید.

گردآوری: گروه آشپزی وب