چگونه یک محصول سنتی از رونق مدرن جاماند؟/ رسالت حلوا شیرین کردن کام بود، نه فقط سوگواری

در ادبیات عامیانه و ضرب‌المثل‌های کهن فارسی، قرن‌هاست که می‌خوانیم: «گر صبر کنی ز غوره حلوا سازی» یا «حلوا حلوا دهن شیرین نمی‌شود». در ناخودآگاه تاریخی و ادبی ایران، «حلوا» همیشه مظهر حلاوت، صبر، شیرینیِ پس از سختی و اعلای هنر آشپزی ایرانی بوده است.