بازار
مواد لازم: آرد گندم ۲ پیمانه، شکر ۱ پیمانه، روغن یا کره ۱ پیمانه، آب ۱ پیمانه، گلاب نصف پیمانه، زعفران دم‌کرده ۲ قاشق غذاخوری.
طرز تهیه: آرد را الک کرده و روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته و طلایی شود. روغن را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید. آب و شکر را جداگانه گرم کرده و همراه گلاب و زعفران به آرد اضافه کنید. مرتب هم بزنید تا حلوا جمع شود.
⸻ ۲. حلوای آرد برنج
مواد لازم: آرد برنج ۲ پیمانه، شکر ۱ پیمانه، روغن ۱ پیمانه، آب ۱ پیمانه، گلاب نصف پیمانه، زعفران کمی.
طرز تهیه: آرد برنج را با حرارت ملایم تفت دهید. روغن را اضافه کنید و هم بزنید. شربت تهیه‌شده از آب، شکر، گلاب و زعفران را کم‌کم اضافه کنید و آن‌قدر هم بزنید تا حلوا از دیواره ظرف جدا شود.
⸻ ۳. حلوای نشاسته‌ای
مواد لازم: نشاسته گل ۱ پیمانه، شکر ۱ پیمانه، آب ۲ پیمانه، روغن نصف پیمانه، گلاب نصف پیمانه و زعفران.
طرز تهیه: نشاسته را با آب سرد حل کنید و از صافی رد کنید. سپس روی حرارت ملایم قرار دهید و شکر را اضافه کنید. پس از غلیظ شدن، روغن، گلاب و زعفران را بیفزایید و مرتب هم بزنید.
⸻ ۴. حلوای هویج
مواد لازم: هویج پخته و پوره‌شده ۵۰۰ گرم، شکر ۱ پیمانه، آرد برنج ۲ قاشق غذاخوری، گلاب نصف پیمانه، زعفران و کره ۵۰ گرم.
طرز تهیه: پوره هویج را همراه شکر روی حرارت ملایم قرار دهید. آرد برنج را اضافه کنید و هم بزنید. سپس کره، گلاب و زعفران را اضافه کنید تا حلوا غلیظ و منسجم شود.
⸻ ۵. حلوای خرمایی
مواد لازم: خرمای بدون هسته ۵۰۰ گرم، آرد ۱ پیمانه، کره ۱۰۰ گرم، دارچین ۱ قاشق چای‌خوری و گردو نصف پیمانه.
طرز تهیه: آرد را تفت دهید و کره را اضافه کنید. خرما را جداگانه کمی گرم کرده و به مخلوط اضافه کنید. دارچین و گردو را بیفزایید و مواد را ورز دهید تا یکدست شود.
⸻ ۶. حلوای زنجبیلی …
