بازار
بیشتر بخوانید:
این غذای جنوبی را درست کنید اگر خرما، گردو و کشمش دارید
مواد لازم
سیب‌زمینی متوسط و سفت ۳ عدد
روغن مایع برای روش سنتی (مقدار کافی) / ۲-۳ قاشق (برای فر و هواپز)
نمک، فلفل، پاپریکا به میزان دلخواه
پودر سیر یا پودر پیاز به مقدار دلخواه روش‌های تهیه چیپس
۱. روش کلاسیک (سرخ کردن در روغن) - برای چیپس‌های بسیار برشته
این روش برای کسانی است که عاشق بافت کلاسیک و بسیار ترد چیپس‌های آماده هستند.
سیب‌زمینی‌ها را به ورقه‌های نازک و هم‌اندازه برش بزنید. (استفاده از رنده ورقه‌کن یا غذاساز بهترین نتیجه را می‌دهد).
ورقه‌ها را در ظرف آب سرد قرار دهید (۱۵ تا ۳۰ دقیقه) تا نشاسته اضافی خارج شود. سپس آن‌ها را آبکش کرده و حتما با حوله یا دستمال تمیز کاملا خشک کنید.
روغن را در تابه گرم کنید. وقتی روغن داغ شد، ورقه‌ها را در چند نوبت و به مقدار کم اضافه کنید (انبوه کردن ورقه‌ها باعث نرم شدن آن‌ها می‌شود).
پس از طلایی شدن، با کفگیر خارج کرده و روی دستمال جاذب روغن قرار دهید.
۲. روش فر - برای استفاده از روغن بسیار کم
طبق مراحل بالا، سیب‌زمینی‌ها را برش زده، شسته و کاملا خشک کنید.
ورقه‌ها را در یک کاسه با مقدار کمی روغن مخلوط کنید تا یک لایه نازک روغن روی سطح آن‌ها بنشیند. سپس نمک و ادویه را اضافه کنید.
کف سینی فر را با کاغذ مخصوص پخت بپوشانید. ورقه‌ها را در یک لایه و با فاصله از هم بچینید (اگر سینی شلوغ باشد، چیپس‌ها به‌جای برشته شدن، بخارپزی می‌شوند).
فر را روی … …
