بازار
بیشتر بخوانید:
سس ووسترشایر؛ مزه ترش، شیرین، شور و تند را با هم احساس خواهید کرد
مواد لازم
استیک گوشت (فیله) ۸۰۰ گرم ضخامت حدود ۲.۵ تا ۳ سانتی‌متر
روغن زیتون یا روغن با نقطه دود بالا ۳ قاشق غذاخوری برای جلوگیری از سوختن روغن
کره ۳۰ گرم برای عطر دادن در اواخر پخت
سیر ۴ حبه له شده یا خرد شده
آویشن خشک یا تازه ۱ قاشق چای‌خوری عطر اصلی استیک
پونه کوهی (اورگانو) ۱.۲ قاشق چای‌خوری مکمل طعم گیاهی
نمک دریا ۱ و ۱.۴ قاشق چای‌خوری بهتر است قبل از پخت استفاده شود
فلفل سیاه تازه آسیاب شده ۱.۲ قاشق چای‌خوری برای طعم تند و گرم
رزماری تازه (اختیاری) ۱ شاخه برای ترکیب با کره و سیر طرز تهیه
۱. آماده‌سازی و دمای محیطی گوشت (بسیار مهم)
قبل از شروع پخت، استیک را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید حداقل ۳۰ تا ۴۵ دقیقه در دمای محیط بماند. این کار باعث می‌شود استیک هنگام گریل شدن، از داخل و بیرون به‌طور یکنواخت پخته شود و بافت آن سفت نشود. اگر گوشت سرد باشد، سطح آن می‌سوزد اما مرکز آن خام می‌ماند.
۲. مرینیت کردن و طعم‌دار کردن
سطح استیک را با دست یا دستمال آشپزی کاملاً خشک کنید (رطوبت باعث می‌شود گوشت به جای گریل شدن، بخارپز شود). سپس ترکیب روغن زیتون، سیر، آویشن، پونه کوهی، نمک و فلفل را روی هر دو طرف استیک ماساژ دهید. اجازه دهید گوشت ۱۵ دقیقه در این … …
