بیشتر بخوانید:
اگر زمان ندارید، خورش قیمه بادمجان را با گوشت تکه ای نپزید... مواد لازم
میگو (پاک شده و رگگیری شده) ۵۰۰ گرم
برنج مرغوب ۴ پیمانه
تره فرنگی بزرگ ۳ ساقه (قسمت سفید و سبز روشن)
پیاز بزرگ ۱ عدد
سیر ۳ حبه
زعفران دمکرده غلیظ به مقدار لازم
کره یا روغن به مقدار لازم
آب نارنج یا آبلیموی تازه ۱ قاشق غذاخوری
پودر زنجبیل به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه به مقدار لازم
رب گوجهفرنگی ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری) مراحل پخت گامبهگام
۱. آمادهسازی و مارینیت کردن
برنج: برنج را به خوبی بشویید و به مدت ۱ ساعت در آب و نمک خیس کنید.
میگو: میگوها را شسته و کاملاً خشک کنید. در ظرفی، آنها را با نمک، فلفل سیاه، پودر زنجبیل، یک حبه سیر رنده شده، ۱ قاشق زعفران و ۱ قاشق آب نارنج مخلوط کنید. اجازه دهید حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال بماند تا طعمها به خورد گوشت میگو برود.
۲. آمادهسازی سبزیجات
تره فرنگیها را به صورت حلقههای نازک برش زده و کاملا بشویید.
پیاز را به صورت نگینی ریز و سیر باقیمانده را ریز خرد کنید.
۳. تفت دادن سبزیجات و تهیه سس پایه
در تابه، ترهفرنگیها را با کمی روغن تفت دهید تا فقط کمی نرم شوند (از پخت زیاد خودداری کنید). سپس آنها را از تابه خارج کنید.
در همان تابه، پیاز را تفت دهید تا طلایی شود، سپس سیر … …
