راحت‌الحلقوم، دسری که بچه ها عاشقش می شوند

شهرزاد:بعضی خوراکی شیرین را می‌توانید به راحتی در منزل درست کنید مثل راحت الحلوم یا باسلوق.

مواد لازم:

ژلاتین ورقه‌ای: پنج ورقه یا پنج قاشق مرباخوری پودر ژلاتین

آب سرد: دو فنجان

شکر: چهار فنجان

نمک: یک چهارم قاشق چای‌خوری به دلخواه

اسانس‌های غذایی پرتقال، ‌لیمو، توت فرنگی، نعنا یا نارگیل: به اندازه چهار قاشق چای‌خوری

رنگ‌های غذایی مایع: در رنگ‌های مورد نظر

پودر شکر: مقداری

 

طرز تهیه:

آب را در شیرداغ‌کنی ریخته و ورقه‌های ژلاتین یا پودر ژلاتین را روی سطح آن ریخته و بگذارید مدت یک دقیقه به همان حالت بمانند. سپس شیرداغ‌کن را مدت پنج دقیقه یا تا زمانی که ژلاتین کاملا حل شود، روی حرارت ملایم بگذارید و در این مدت مرتب آن را هم بزنید. حالا شکر و نمک را به آن افزوده، حرارت را به اندازه متوسط رو به زیاد افزایش دهید و مواد را هم بزنید تا مخلوط جوش بیاید. سپس دوباره حرارت را ملایم کرده و بدون آن‌که مواد را هم بزنید، بگذارید مخلوط مدت 15 دقیقه به آرامی بجوشد.

 

برای درست کردن راحت‌الحلقوم‌هایی با رنگ‌ها و طعم‌های متنوع می‌توانید مخلوط ژلاتین آماده شده را در چند کاسه جداگانه ریخته و پس از افزودن چند قطره از اسانس‌ها و رنگ‌های غذایی مورد نظرتان به هر یک از کاسه‌ها و هم زدن آن‌ها هر رنگ از مایه راحت‌الحلقوم را به صورت جداگانه در قالب‌های کوچک و چرب شده ویژه باقلوا بریزید. برای داشتن تنوع رنگی بیشتر می‌توانید مواد لازم راحت‌الحلقوم را دو برابر کنید. بعد قالب‌ها را مدت سه ساعت یا تا زمانی که راحت‌الحلقوم‌ها کاملا سفت شوند در یخچال بگذارید. حالا روی تخته برش مقدار زیادی پودر شکر ریخته و با نوک یک چاقوی تیز کناره‌های راحت‌الحلقوم را از قالب جدا کنید و بعد آن را روی تخته پر از پودر شکر برگردانید و راحت‌الحلقوم‌های قالبی را به صورت مکعب‌هایی به ابعاد 2/5 سانتی‌متر برش بزنید. سپس هر یک از مکعب‌ها را کاملا در پودر شکر بغلتانید. بعد آن‌ها را در یک ظرف دردار بدون هوا چیده و در یخچال بگذارید.