یکشنبه, ۱۴ بهمن, ۱۴۰۳ / 2 February, 2025
سوپ آماده بخوریم یا نخوریم؟
سوپ از غذاهای ایرانی است که تنوع بسیاری دارد و در هر نقطهای از ایران با ترکیب خاص موادغذایی تهیه می‌شود. گندم پوست گرفته، جو، برنج، انواع سبزیها و کمی روغن از مواد غذایی مشترک در تهیه سوپ‌ها هستند...
سوپ، زودهضم و در عین حال خوشمزه و مغذی است و این روزها با زیادشدن مشغله‌های کاری و نداشتن فرصت کافی، در صنعت غذایی انواع سوپهای آمادهای تولید می‌شود که به صورت پودر درآمده‌اند و در بستهبندیهای مختلف و با عناوین گوناگون در سوپرمارکتها و مغازهها به فروش میرسند.
در روند تولید این نوع سوپ‌ها، مواد اولیه به کار رفته آن را تغلیظ می‌کنند و سپس مخلوط به دست آمده، درون دستگاههای مخصوص خشککن (اسپری درایر یا خشککن افشانهای) یا درامدرایر (خشککن غلتکی)، خشک می‌شود. پس از این مرحله، سوپهای آماده صنعتی به صورت پودر و بستهبندی شده به بازار عرضه می‌شود. نوع بستهبندی این سوپ‌ها اشکال متفاوتی دارد؛ از بستهبندی ساده گرفته تا بستهبندیهایی با اتمسفر تغییریافته که در آن از گازی خنثی (مانند ازت) استفاده می‌شود تا مدت ماندگاری محصول افزایش یابد. علاوه بر این، با توجه به محدودیتهایی که در تکنولوژی فرایند خشککردن مواد و ترکیبها وجود دارد، امکان اینکه تمام ذرات، به اندازه درشت در این سوپ‌ها باشند، وجود ندارد و معمولا بهشکل پودر تولید می‌شود. این سوپ‌ها در مقایسه با سوپهای خانگی کم?مایه?تر و رقیق ترند.
بسیاری از افراد ممکن است در فصول پاییز و زمستان که شیوع سرماخوردگی زیاد است، با خرید این نوع سوپ‌ها درصدد تقویت یا بهبود بیماریشان باشند اما ارزش غذایی آنها بهاندازه سوپهایی که در خانه تهیه می‌شود، نیست و فقط زمانی که فرصت کافی برای تهیه این غذاها نیست، میتوان انواع آماده آنها را تهیه کرد. گرچه در فرایند پخت خانگی نیز حین طبخ طولانی، درصدی از ویتامینهای گروه
B و C که به حرارت حساسند، کاهش مییابد اما در سوپهای صنعتی حدود ۳۰ تا ۳۵ درصد ارزش غذایی از بین رفته است. در حال حاضر، تکنولوژی به دلیل عوامل متعددی مانند محدودیت سیستمهای خشککن، بهحدی پیشرفت نکرده که بتوان سوپهایی تولید کرد که ارزش غذایی بالایی دارند. معمولا کیفیت و میزان مواد مغذی این محصولات از غذاهای خانگی پایین‌تر است پس بهتر است در صورت داشتن فرصت کافی، این غذا را در منزل تهیه کنید.
دکتر آراسب دباغ مقدم
متخصص بهداشت مواد غذایی
ایران مسعود پزشکیان دولت چهاردهم پزشکیان مجلس شورای اسلامی محمدرضا عارف دولت مجلس کابینه دولت چهاردهم اسماعیل هنیه کابینه پزشکیان محمدجواد ظریف
پیاده روی اربعین تهران عراق پلیس تصادف هواشناسی شهرداری تهران سرقت بازنشستگان قتل آموزش و پرورش دستگیری
ایران خودرو خودرو وام قیمت طلا قیمت دلار قیمت خودرو بانک مرکزی برق بازار خودرو بورس بازار سرمایه قیمت سکه
میراث فرهنگی میدان آزادی سینما رهبر انقلاب بیتا فرهی وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی سینمای ایران تلویزیون کتاب تئاتر موسیقی
وزارت علوم تحقیقات و فناوری آزمون
رژیم صهیونیستی غزه روسیه حماس آمریکا فلسطین جنگ غزه اوکراین حزب الله لبنان دونالد ترامپ طوفان الاقصی ترکیه
پرسپولیس فوتبال ذوب آهن لیگ برتر استقلال لیگ برتر ایران المپیک المپیک 2024 پاریس رئال مادرید لیگ برتر فوتبال ایران مهدی تاج باشگاه پرسپولیس
هوش مصنوعی فناوری سامسونگ ایلان ماسک گوگل تلگرام گوشی ستار هاشمی مریخ روزنامه
فشار خون آلزایمر رژیم غذایی مغز دیابت چاقی افسردگی سلامت پوست