یکشنبه, ۲۳ دی, ۱۴۰۳ / 12 January, 2025
در ستایش گوشت مرغ
در میان ما ایرانی‌ها این باور وجود دارد که هر چه غذا پرگوشت‌تر باشد، مقوی‌تر است؛ حتی اگر غذایمان سبزی‌ها و غلات کمتری داشته باشد. ولی این باور کاملا اشتباه است زیرا دریافت هر یک از مواد مغذی به جای خودشان ارزشمند است. ولی اگر بپرسید گوشت مرغ مغذی‌تر است یا گوشت قرمز؛ در جوابتان باید بگویم که بستگی دارد هدف شما از خوردن گوشت مرغ چه باشد...
گوشت مرغ در مقایسه با گوشت قرمز ضررهای کمتری دارد و آن هم به دلیل کلسترول کمتری است که در آن وجود دارد. اما این فقط در صورتی صادق است که مرغ‌ها در شرایط طبیعی پرورش یافته باشند. زیرا دیده شده است که در برخی مرغ‌داری‌ها با دادن مقادیر غیرمجاز آنتیبیوتیکها و هورمون‌ها برای وزن‌گیری مرغ، تجمع کلسترول در زیر پوست این حیوان بیش از حد طبیعی خواهد بود و در عین حال، در بافت‌هایشان آثار این ترکیبات باقی مانده است. به این دلیل ما مصرف حداقل جگر مرغ را برای افراد ممنوع می‌کنیم زیرا جگر مرغ محل تجمع این ترکیبات است و می‌تواند زیان‌های فراوانی را برای سلامت مصرف‌کننده‌اش به بار آورد. جالب است بدانید دریافت مرتب این ترکیبات، مقاومت به برخی آنتیبیوتیکها را به دنبال می‌آورد و از این رو، به خانواده‌هایی که به جای مرغ بیشتر از جگر مرغ استفاده می‌کنند، توصیه می‌شود این عادت تغذیه‌ای خود را اصلاح کنند. علاوه بر کلسترول، این گوشت، پروتئین کمتری نیز دارد و برای کسانی که اسید اوریک‌شان بالاست گزینه مناسبی برای تامین پروتئین مورد نیاز بدن محسوب می‌شود. در ضمن، به دلیل سهل‌الهضم بودن برای کسانی که سیستم گوارشی‌شان آزرده است نیز توصیه می‌شود. فراموش نکنید که این گوشت علاوه بر کلسترول کمتر، اسیدهای چرب اشباع کمتری نیز دارد و اسیدهای چرب غیراشباع آن نیز بالاتر است.
شاید تا اینجا دریافته باشید که چرا معمولا توصیه می‌شود که سوپ را با گوشت مرغ تهیه کنید. اما خیالتان راحت! گوشت قرمز از نظر میزان آهن بر گوشت مرغ ارجح است. شما می‌توانید در صورت کمبود آهن، از گوشت مرغ در کنار سایر منابع غذایی آهن (کنجد، حبوبات و حتی آرد گندم) استفاده کنید تا به این ترتیب آهن مورد نیاز روزانه‌تان با کمترین کلسترول تامین شود.
دکتر سیدضیاالدین مظهری
ایران مسعود پزشکیان دولت چهاردهم پزشکیان مجلس شورای اسلامی محمدرضا عارف دولت مجلس کابینه دولت چهاردهم اسماعیل هنیه کابینه پزشکیان محمدجواد ظریف
پیاده روی اربعین تهران عراق پلیس تصادف هواشناسی شهرداری تهران سرقت بازنشستگان قتل آموزش و پرورش دستگیری
ایران خودرو خودرو وام قیمت طلا قیمت دلار قیمت خودرو بانک مرکزی برق بازار خودرو بورس بازار سرمایه قیمت سکه
میراث فرهنگی میدان آزادی سینما رهبر انقلاب بیتا فرهی وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی سینمای ایران تلویزیون کتاب تئاتر موسیقی
وزارت علوم تحقیقات و فناوری آزمون
رژیم صهیونیستی غزه روسیه حماس آمریکا فلسطین جنگ غزه اوکراین حزب الله لبنان دونالد ترامپ طوفان الاقصی ترکیه
پرسپولیس فوتبال ذوب آهن لیگ برتر استقلال لیگ برتر ایران المپیک المپیک 2024 پاریس رئال مادرید لیگ برتر فوتبال ایران مهدی تاج باشگاه پرسپولیس
هوش مصنوعی فناوری سامسونگ ایلان ماسک گوگل تلگرام گوشی ستار هاشمی مریخ روزنامه
فشار خون آلزایمر رژیم غذایی مغز دیابت چاقی افسردگی سلامت پوست