خوب خوردن، زیاد خوردن! گران خوردن؟

من مطمئن هستم که شما خوب خوردن را انتخاب می‌کنید. اما برای خوب خوردن باید خوردنی‌ها را بشناسیم، بدنی سالم است که ویتامین‌ها و پروتئین‌های مورد نیازش را در شرایط آب و هوائی …

من مطمئن هستم که شما خوب خوردن را انتخاب می‌کنید. اما برای خوب خوردن باید خوردنی‌ها را بشناسیم، بدنی سالم است که ویتامین‌ها و پروتئین‌های مورد نیازش را در شرایط آب و هوائی مناسب هضم و جذب کند.

در بدن سالم فسفرها کارکرد بهتری را برای فرد فراهم می‌کنند و نشاط جسم، روح را در مقابل حوادث مقاوم‌تر می‌کند. افراد رنجور و ناتوان برای یک لبخند انرژی لازم را ندارند. افراد ضعیف نمی‌توانند در همایش‌های گروهی چون ورزش و کوهنوردی و شنا، فعالیت داشته باشند.

این افراد عضوی منزوی از جامعه خواهند بود و در صورتی‌که از توان فکری برخوردار باشند شمایل واعظ بی‌عمل را بر خود گرفته‌اند.

۱) ویتامین‌ آ: کمبود این ویتامین در بدن رشد را متوقف و استحکام استخوان‌ها را به خطر می‌اندازد و بیماری اکزوفتالمی را تحریک می‌کند و برای جلوگیری از راشیتیسم بچه‌ها ضروری است. این ویتامین برای تجدید جوانی و در تعادل اعصاب نقش بزرگی دارد. اکزوفتالمی = بیماری شدید چشم که منجر به کوری چشم می‌شود.

۲) ویتامین ب: کمبود ویتامین ب موجب کم‌خونی، لاغری مفرط و اختلال در گردش خون می‌شود. ویتامین ب ضد بیماری بری‌بری است، اشتها را تحریک و عمل جذب را آسان می‌کند.

۳) ویتامین ث: کمبود ویتامین ث موجب بیماری اسکوربوت شده و از عوارض آن سستی و بی‌حالی، لق شدن دندان‌ها، خونریزی‌ لثه‌ها، ریزش مو و شکستن ناخن‌ها است. این ویتامین برای جذب آهن خون، استحکام و سلامتی بافت‌ها، مقاومت در برابر عفونت‌ها، محکم ساختن ساختمان جفت، بهبود شکستگی‌ها و زخم‌ها، و سلامت دندان‌ها و لثه‌ها ضروری است.

۴) ویتامین د: برای جذب کلسیم و فسفر نیاز به ویتامین د داریم. به این ویتامین برای محکم ساختن ساختمان استخوان‌ها و رشد و سلامتی سیستم عصبی نیاز داریم و ضد راشیتیسم است. بچه‌ها باید در تابستان قبل از ساعت ۱۰ صبح و در زمستان بین ساعت ۱ تا ۲ بعدازظهر در معرض نور آفتاب و در هوای آزاد قرار بگیرند.

۵) ویتامین ای: برای بهبود جریان خون، کنترل عناصر انعقاد خون، تولید فرآورده‌های هورمونی بدن مورد نیاز است.

ویتامین ای۱ تأثیر زیادی در باروری انسان دارد و درمان آسم یا تنگی نفس، دیابت و امراض قلبی و بعضی سرطان‌هاست.

۶) ویتامین کا: به انعقاد خون و برقراری گردش خون در بدن کمک می‌کند.

توجه: با مصرف آنتی‌بیوتیک خاصیت ویتامین کا در بدن کاهش می‌یابد.

۷) ید: برای کار غده‌ها و ترشحات داخلی به‌خصوص غده تیروئید لازم است. ید ضد بیماری اسکوربوت و بیماری‌های لنفاوی، راشیتیسم، سیفلیس، نقرس و رماتیسم است.

۸) گوگرد: خون را ضدعفونی و تصفیه کرده برای مبارزه با عفونت‌های داخلی، بیماری‌های پوستی و برونشیت لازم است.

۹) منیزیم: حرکات معده و روده‌ها را به فعالیت می‌اندازد، عمل هضم را آسان و کار سلسله اعصاب را بهتر می‌کند. از تب و سرطان جلوگیری می‌کند و جمع شدن کلسیم را در استخوان آسان می‌سازد.

۱۰) مس: مس در بدن ویتامین‌ها را به فعالیت‌ وامی‌دارد و با آهن در تولید و تشکیل هموگلوبین همکاری می‌کند.

۱۱) آرسنیک: نیرو و قوت می‌دهد از سل جلوگیری کرده و هنگام تب که آهن و املاح معدنی بدن کاهش می‌یابند آرسنیک موجود در خوراکی‌ها این کمبود را جبران می‌کند.

۱۲) سیلیس: استخوان‌ها و رگ‌ها را محکم کرده، جریان خون را فعال می‌کند و در درمان راشیتیسم، تصلب شرائین و سرطان نقش دارد.

۱۳) پتاسیم: مقوی قلب و تقویت مزاج بوده طبیعت را قلیائی می‌کند. در برنج پتاسیم زیادی موجود است. پتاسیم، موجب کاهش ابتلا به نقرس و رماتیسم می‌شود.

۱۴) آهن: برای کم‌خونی، بیماری زردی و برای تجدید گلبول‌های قرمز خون ضروری است.

۱۵) فسفر: برای مغز و انرژی عضلات لازم است، بدون فسفر هیچ سلولی نمی‌تواند رشد کرده و افزایش یابد. برای جذب فسفر در بدن نیاز به ویتامین د است.

۱۶) کلسیم (آهک): برای تکامل و استحکام ساختمان استخوان‌ها و دندان‌ها در کودک، کمک به انعقاد خون و رساندن غذا به استخوان‌های بدن لازم است.

گردآوری و تنظیم: گیتا درودگر

منابع: ۱) سبزی و میوه‌های شفابخش

لئون کارلیه/ مهدی نراقی

۲) اسرار خوراکی‌ها، اعجاز خوراکی‌ها، زبان خوراکی‌ها/ دکتر جزایری