روغن‌های گیاهی

آیا درون کابینت‌ها، یخچال و فریزر را با دقت نگاه کرده‌اید؟ شاید اکنون زمان آن فرا رسیده باشد که به ارزیابی مواد خوراکی پرداخته و موادی را که کیفیت خود را از دست داده‌اند خارج …

آیا درون کابینت‌ها، یخچال و فریزر را با دقت نگاه کرده‌اید؟ شاید اکنون زمان آن فرا رسیده باشد که به ارزیابی مواد خوراکی پرداخته و موادی را که کیفیت خود را از دست داده‌اند خارج کنید. در این ستون برآنیم که به ذکر نکاتی راجع به نگهداری موادغذایی و طول عمر بیشتر آنها بپردازیم.

ـ بطور کلی غذاهایی که نیازی به نگهداری در یخچال ندارند، در دمای اتاق (۲۱ درجه سانتی‌گراد یا کمتر) کیفیت مطلوب خود را حفظ می‌کنند.

ـ غذاهای کنسرو شده نیز تا زمانی که در جای خشک نگهداری شود و حالت برآمده پیدا نکنند، قابل مصرف هستند.

ـ علاوه بر این مطالعه نکات ذکر شده روی برچسب‌های موادغذایی و پس از آن توجه به بافت، رنگ و مزه خوراکی در تشخیص سالم بودن آن نقش دارند.

ـ روغن‌های گیاهی قبل از باز شدن برای مدت شش تا ۱۲ ماه و پس ازباز شدن یک تا شش ماه زمان نگهداری دارند.

البته این زمان بسته به نوع روغن و نحوه فرآوری آن متفاوت است.

ـ روغن گردو، کنجد، فندق و بادام زمان نگهداری کوتاهتری دارند.

ـ مزه، طعم و بوی روغن‌ها پس از نگهداری برای مدت طولانی تغییر می‌کند از این رو توصیه می‌شود قبل از مصرف روغنی که مدتی از آن استفاده نشده، آن را بو کرد.

ـ نگهداری روغن‌ها در یخچال بر عمر آنها می‌افزاید.

ـ روغن زیتون و برخی دیگر از انواع روغن‌ها در یخچال حالت کدر به خود می‌گیرند که پس از قرار گرفتن در دمای اتاق به حالت اولیه باز می‌گردند.