پنجشنبه, ۱۳ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 2 May, 2024
بهترین نوع کنجد کدام است؟
کنجد معمولاً به دو شکل پوست گرفته شده یا همراه پوست مصرف می شود. اما تعدادی از خوانندگان روزنامه درباره بهترین نوع کنجد و چگونگی مصرف آن سوالاتی داشتند که پاسخ آن را از خدیجه رحمانی کارشناس ارشد تغذیه و عضو انستیتو تحقیقات تغذیه ایران جویا شدیم.
وی با اشاره به اینکه پوست کنجد حاوی فیبر غذایی است و به این لحاظ کنجد با پوست دارای ارزش غذایی بیشتری است، افزود: به دلیل اهمیت فیبر برای دستگاه گوارش مصرف روزانه آن ضروری است. بنابراین کنجد پوست دار بهتر از کنجد پوست گرفته شده است زیرا با پوست گرفتن کنجد علاوه بر این که میزان فیبر غذایی آن کاهش می یابد به دلیل وجود چربی های غیراشباع در این دانه خوراکی، روند فساد پذیری آن سریع تر می شود. وی افزود:کنجد را می توان به نان و شیرینی، سالاد، ماست، انواع سوپ و آش اضافه کرد.در ادامه به مطلبی از سایت «MSN» درباره خواص این دانه خوراکی اشاره می کنیم. در این مطلب آمده است کنجد به رنگ های سفید، سیاه،قهوه ای دیده می شود و سابقه مصرف آن به ۳هزار سال قبل از میلاد مسیح باز می گردد. این دانه سرشار از مواد مغذی و معدنی است. بعضی معتقدند که کنجد تنها ماده غذایی است که با مصرف آن می توان موهای سفید را به سیاه تبدیل کرد.
ویتامین E موجود در آن به تقویت سیستم عصبی کمک می کند و از بروز اختلالات در این سیستم پیشگیری می کند.
روغن آن سوختگی پوست را التیام می بخشد و از بروز هر نوع ناراحتی پوستی پیشگیری می کند.
از بروز عفونت کرم روده ای پیشگیری می کند و کرم های روده ای را از بین می برد.
فیبر غذایی در حفظ سلامت سیستم گوارشی نقش مهمی دارد و از بروز یبوست پیشگیری می کند.
«سیسامین» و«سیسامولین» موجود در آن فشار خون بالا و کلسترول را کاهش می دهد.
از حمله آسم و اختلالات مختلف تنفسی پیشگیری می کند.
دانه کنجد و درد آرتریت را تسکین می دهد، سوخت و ساز بدن را تنظیم می کندو درمان زخم ها را سرعت می بخشد.
تقویت کننده سیستم درون ریز، قلب و پوست است.
اگر میزان آهن خون شما بالاست، به جای کنجد سیاه از کنجد سفید استفاده کنید.
با اختلالاتی که به پیری منجر می شود، مقابله می کند.
این دانه فعالیت آنتی اکسیدان ها را افزایش می دهد.
کلسیم موجود در آن برای حفظ سلامت استخوان مفید است و از بروز اختلالات مربوط به ضعیف شدن دندان و استخوان پیشگیری می کند.
از پوکی استخوان پیشگیری می کند.
«سیسامین» و «سیسامولین» موجود در کنجد خاصیت ضدسرطانی دارد، از بروز و رشد سلول های سرطانی پیشگیری و به درمان سرطان نیز کمک می کند.
