شامتان را فرانسوی بخورید

فرانسوی‌ها به دور هم‌بودن اعضای خانواده برای صرف شام، اهمیت زیادی می‌دهند. ۹۲ درصد از خانواده‌های فرانسوی در کنار هم شام می‌خورند و این آمار، در مقابل ۲۸ درصد خانواده‌های …

فرانسوی‌ها به دور هم‌بودن اعضای خانواده برای صرف شام، اهمیت زیادی می‌دهند. ۹۲ درصد از خانواده‌های فرانسوی در کنار هم شام می‌خورند و این آمار، در مقابل ۲۸ درصد خانواده‌های آمریکایی که هنگام صرف غذا دور هم جمع می‌شوند، بسیار چشمگیر است.

متخصصان تغذیه معتقدند دور هم غذا خوردن یکی از مهم‌ترین اتفاق‌های روزانه است که باعث می‌شود اعضای خانواده هنگام خوردن غذا، َآنچه طی روز برایشان اتفاق افتاده، تعریف کنند و در نتیجه آهسته‌تر غذا بخورند و زودتر هم سیر شوند.

امروزه شیوه زندگی و مشکلات زندگی مدرن باعث شده است که خانواده‌ها نتوانند به سادگی کنار هم جمع شوند و فقط در وعده‌های صبحانه یا شام با هم باشند. حتی به دلیل طولانی‌بودن ساعت‌های کار، برخی خانواده‌ها مجبورند برای اینکه بتوانند در کنار هم غذا بخورند، تا پاسی از شب منتظر فردی که بیرون از منزل است، بمانند اما به دلیل کم‌بودن فاصله زمانی بین شام و خواب، این عادت صحیح نیست و ممکن است عوارضی برای سلامت داشته باشد از طرفی، زمانی برای فعالیت بعد از شام باقی نمی‌ماند و همه بلافاصله برای خواب آماده می‌شوند.

اگرچه وعده غذایی شام، یکی از وعده‌های غذایی اصلی است اما چه بهتر که با دقت بیشتر و رعایت نکات خاصی صرف شود. این باور که شام باید حتما خیلی سبک باشد، درست نیست. هدف از خوردن شام سبک، داشتن خوابی راحت و آسوده است، زیرا مصرف غذاهای پرچرب و سنگین نه تنها در وضعیت سلامت تاثیر دارد بلکه باعث اختلال در خواب فرد هنگام شب خواهد شد.

کسانی هم که دچار ناراحتی‌های گوارشی نظیر زخم معده یا ترش کردن هستند، باید شامی سبک و با فاصله طولانی از زمان خواب مصرف کنند. نباید فراموش کرد که صرف شام یا ناهار باعث چاقی نمی‌شود و بهترین زمان برای خوردن شام قبل از ساعت ۸ است.

اگر نگاه دقیق‌تری به تغذیه در کشورمان داشته باشیم، خواهیم دید بسیاری از افراد، وقت کافی برای صرف وعده ناهار ندارند بنابراین به خوردن غذاهایی مانند ساندویچ ساده یا لقمه‌های کوچک و... در روز به جای ناهار اکتفا می‌کنند.

اروپایی‌ها بعد از صرف وعده ناهار، در ساعت ۵ ـ ۴ که فاصله زمانی نزدیکی با ناهار دارد، وعده شام را صرف می‌کنند و اگر بعد از این ساعت، تمایلی به صرف وعده غذایی‌ دیگری داشته باشند، دیگر به آن شام نمی‌گویند.

دکتر مسعود کیمیاگر

متخصص تغذیه و رژیم درمانی

استاد انستیتو تحقیقات تغذیه کشور و دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی