آیا باید هنگام صرف غذا آب آشامید؟

انسان تنها حیوانی است که میانه غذا خوردن آب می‌نوشد. این بدان معناست که این کار انسان طبیعی نیست. غذا در دهان با خرد کردن آن توسط دندان‌های پیشین و نیش آسیاب کردن آن توسط دندان‌های آسیا و در آمیخته شدن آن با بزاق که حاوی آنزیم‌های گوارشی موسین، لیزوزیم و آمپلتاز بزاق که به نام پیتالین خوانده می‌شود است.

انسان تنها حیوانی است که میانه غذا خوردن آب می‌نوشد. این بدان معناست که این کار انسان طبیعی نیست. غذا در دهان با خرد کردن آن توسط دندان‌های پیشین و نیش آسیاب کردن آن توسط دندان‌های آسیا و در آمیخته شدن آن با بزاق که حاوی آنزیم‌های گوارشی موسین، لیزوزیم و آمپلتاز بزاق که به نام پیتالین خوانده می‌شود است.

به صورت لقمه گوارده آماده شدن برای بلع در می‌‌آید، این کار باید به طور طبیعی انجام پذیرد. منتها انسان‌ها در اثر عادت‌های غلط بعضا معلول گرفتاری‌های زندگی اجتماعی اوست از قدرت دندان‌ها و دهان بر نمی‌آید و برای آن که لقمه آماده نشده را قورت دهد به آشامیدن آب روی آن متوسل می‌شود. اگر به محتویات مواد مستفرعه افرادی که در مترو و اتوبوس به علت ماشین گرفتگی (بیماری مسافرت) توجه فرمائید می‌توانید غذاهایی را که مصرف کرده است حدس بزنید. اینکه ادعا شده است آب سبب لزج شدن و نرم شدن لقمه غذایی می‌شود و خوب است ادعای نادرستی است. عادت غلط از چند عامل نشات می‌گیرد. نخست کمبود وقت است. انسان جامعه صنعتی امروز نمی‌تواند برای صبحانه و ناهار خود وقت بگذارد. ظهر که می‌شود ساندویچی در دست می‌گیرد و هر لقمه نجویده آن را با نوشابه گازدار به طرف گلو و مری می‌راند که خود نوشابه گازدار به مراتب بدتر از آب در وسط غذا است و فلسفه پیدایش ساندویچ نیز از دنیای پرشتاب و پرهیاهوی دنیای ماشینی امروز ما خبر می‌دهد.

علت دوم خوب نجویدن غذا وجود دندان‌های فاسد و کرم خورده یا اصلا بی‌دندانی است که متاسفانه در اثر فقدان بهداشت دندان در جامعه امروز ما به وفور دیده می‌شود.حرف زدن در هنگام غذا خوردن، استرس هم از عوامل باز دارنده جویدن خوب است. از سوی دیگر وجود ادویه جات و ترشیجات و نمک فراوان در غذا سبب طلب کردن آب در هنگام جویدن می‌شود.

اگر میانه غذا آب مصرف شود سبب افزایش PH معده و رو به قلیایی شدن اسید معده می‌گردد. این امر موجب سوءهاضمه می شود و در دراز مدت انواع اختلالات معده را موجب می‌شود. از این گذشته، مصرف آب فراوان همراه با غذا حجم غذا در معده را بالا می‌برد و موجب بازگشت شیره معده به مری یا ریفلاکس می‌شود که این خود پیامدهای نامطلوب بعدی را به دنبال دارد.

بدین مناسبت است که آب درمانگران، افراد را از نوشیدن آب یک ساعت پیش از غذا و در هنگام غذا بر حذر می‌دارند.

نویسنده : دکتر عبدالحمید حسین‌نیا