جمعه, ۲۱ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 10 May, 2024
اشترودل سیب
مواد مورد نیاز:
آرد سه صفر (مخصوص قنادی):
۲۵۰ گرم؛
زرده تخم مرغ:
۳ عدد؛
خامه:
۲۰ گرم؛
نمک:
۵ گرم؛
آب گرم:
۷۰ گرم؛
روغن مایع برای استراحت خمیر:
۱۰۰ گرم.
مواد لازم برای داخل خمیر:
سیب زرد:
یک کیلو و نیم؛
پودر سوخاری:
۱۰۰ گرم؛
کره آب شده:
۱۰۰ گرم؛
دارچین:
۱۰ گرم؛
کشمش:
۷۰ گرم؛
خلال بادام بو داد:
۷۰ گرم؛
شکر:
۱۰۰ گرم.
طرز تهیه:
زرده های تخم مرغ را با خامه و نمک می زنیم و بعد آرد را اضافه می کنیم. سپس آب را اضافه می کنیم تا کشدار شود. (حرارت زرده های تخم مرغ و آب مورد نیاز باید حرارت محیط باشد). بعد خمیر را با مقدار بسیار جزیی آرد گلوله می کنید و ۲۰ دقیقه در روغن نگه می داریم (خمیر در روغن استراحت می کند). پارچه سفید و تمیز را پهن می کنیم خمیر را با پشت دست و بسیار نازک روی آن باز می کنیم. دقت کنید که باید خمیر با حوصله باز شود.
آنگاه پودر سوخاری را روی خمیر می پاشیم و سیب ها را روی آنها پخش می کنیم (می چینیم). روی سیب ها را با قلمو کره آب کرده می مالیم و سپس روی آن دارچین می پاشیم. بعد به اندازه دلخواه شکر و بعد کشمش روی آن می ریزیم و در آخر، خلال بادام بو داده روی آن می ریزیم. سپس با پارچه می پیچیم.
کف سینی فر را با قلمو و روغن چرب می کنیم و آرد می پاشیم و خمیر را به شکل یو (U) یا نعل اسب روی سینی می گذاریم با حرارت ۱۵۰ درجه سانتیگراد، ۴۵ دقیقه زمان می دهیم تا شیرینی آماده شود.
نکته:
۱) نازکی این خمیر باید در خمیر باقلوا باشد.
۲) برای سهولت پیچیدن این خمیر یا رول کردن آن از پارچه استفاده می شود. در صورت دسترسی نداشتن به پارچه می توان این خمیر را روی سطح آردپاشی شده و وردنه نازک و مخصوص باز کرد. برای لطافت بیشتر این شیرینی بهتر است در طول پخت یکی دو بار از فر خارج شود و کره آب شده روی آن مالیده شود.
علیرضا حمیدی
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
انتخابات مجلس انتخابات انتخابات مجلس دوازدهم ایران مجلس شورای اسلامی رهبر انقلاب دولت سیزدهم دولت سید ابراهیم رئیسی رئیس جمهور رئیسی مجلس
سیل کارت سوخت معلمان تهران هواشناسی پلیس قتل شهرداری تهران فضای مجازی بارش باران آموزش و پرورش شهرداری
قیمت خودرو قیمت طلا چین گاز نمایشگاه نفت بانک مرکزی پالایش و پتروشیمی قیمت دلار مالیات خودرو مسکن حقوق بازنشستگان
نمایشگاه کتاب کتاب نمایشگاه کتاب تهران تلویزیون سینمای ایران حضرت معصومه (س) سریال سینما دفاع مقدس
رژیم صهیونیستی غزه فلسطین روسیه ولادیمیر پوتین رفح اوکراین طالبان طوفان الاقصی حمله به رفح مصر نوار غزه
فوتبال پرسپولیس استقلال رئال مادرید لیگ قهرمانان اروپا بایرن مونیخ لیگ برتر بازی باشگاه استقلال باشگاه پرسپولیس سردار آزمون دورتموند
هوش مصنوعی فناوری ناسا مرگ فیبرنوری اپل ایلان ماسک سامسونگ گوگل آب
کاهش وزن هندوانه کبد چرب چاقی ناباروری سنگ کلیه