آشنایی با خانواده ویتامین B

در میان انواع ویتامین‌ها، مصرف ویتامین‌های گروه B یا همان Bکمپلکس، از توصیه‌های رایج متخصصان تغذیه برای کسانی هستند که ضعیف‌اند و کمبود وزن دارند، اما این گروه از چند ویتامین …

در میان انواع ویتامین‌ها، مصرف ویتامین‌های گروه B یا همان Bکمپلکس، از توصیه‌های رایج متخصصان تغذیه برای کسانی هستند که ضعیف‌اند و کمبود وزن دارند، اما این گروه از چند ویتامین تشکیل شده‌ که هر کدام وظیفه‌ای خاص دارند و منابع غذایی‌شان نیز متفاوت است. خانواده این ویتامین مهم، موضوع «پوستر» این هفته ماست. با ما همراه شوید.

ویتامین B۱

ـ تـیـامـیـن

وظـیـفـه

ـ تولید انرژی

ـ انتقال عصبی در مغز و سنتز کلاژن

مـنـبـع

ـ مخمرآبجو

ـ بلغور جو

ـ تخمه آفتابگردان

ویتامین B۲

ـ ریـبـوفـلاویـن

وظـیـفـه

ـ تولید انرژی

ـ خاصیت آنتی‌اکسیدانی

علایم کمـبود

ـ خارش پوست و پوسته‌پوسته شدن آن

ـ ترک خوردن گوشه لب‌ها

ـ اشک‌ریزش بیش از حد از چشم‌ها

ـ کم‌خونی

ـ افسردگی

ـ بروز کمبود ویتامین‌های B۳ و B۶

مـنـبـع

ـ جگرگوساله

ـ قارچ

ـ مخمرآبجو

ـ اسفناج

ـ شیر و ماست

B۳

ـ نـیـاسـیـن

وظـیـفـه

ـ تولید انرژی

ـ سنتز اسیدهای چرب

ـ هورمون‌های استروییدی و پروتئین‌ها

علایم کمـبود

ـ سردرد و بی‌خوابی

ـ افسردگی

ـ دردهای مفصلی

ـ کم‌خونی

ـ کاهش قدرت ایمنی

مـنـبـع

ـ جگرگوساله

ـ بادام‌زمینی

ـ ماهی تن

ـ سینه مرغ

ـ اسید فولیک

وظـیـفـه

ـ سنتز DNA

ـ سنتز پروتئین‌ها

ـ تبدیل اسیدهای آمینه به هم

ـ رشد و تکامل جنین

علایم کمـبود

ـ کاهش جذب سایر مواد مغذی

ـ بی‌اشتهایی و کاهش وزن

ـ خستگی زودهنگام

ـ افسردگی و ناهنجاری‌های جنینی

مـنـبـع

ـ جوانه گندم

ـ لوبیا قرمز

ـ اسفناج

ـ کلم بروکلی

ـ بیـوتیـن

وظـیـفـه

ـ سنتز گلوکز

ـ سنتز و شکست اسیدهای چرب

ـ متابولیسم اسیدهای آمینه و رشد و تقسیم سلولی

علایم کمـبود

ـ بی‌اشتهایی

ـ دردهای عضلانی

ـ لکه‌های قرمز و پوسته‌پوسته شدن پوست

ـ ریزش مو

ـ تضعیف سیستم دفاعی بدن

مـنـبـع

ـ جگر گوساله

ـ سویا

ـ مخمرآبجو

ـ گندم کامل

ـ بلغور جو

B۵

ـ پـنـتـوتـنـیـک اسـیـد

وظـیـفـه

ـ تولید انرژی

ـ سنتز اسیدهای چرب

ـ هورمون‌های استروییدی و پروتئین‌ها

علایم کمـبود

ـ سردرد و بی‌خوابی

ـ افسردگی

ـ دردهای مفصلی

ـ کم‌خونی

ـ کاهش قدرت ایمنی

مـنـبـع

ـ جگر گوساله

ـ بادام زمینی

ـ نخود

ـ لوبیای سویا

ـ برنج قهوه‌ای

B۶

ـ پـیـریـدوکـسـیـن

وظـیـفـه

ـ سنتز پروتئین

ـ تنظیم قندخون

ـ تولید ویتامین B۳

ـ سنتز هموگلوبین

علایم کمـبود

ـ لکه‌های قرمز و پوسته‌پوسته شدن پوست

ـ ترک روی لب

ـ کم خونی

ـ ضعف سیستم دفاعی بدن

مـنـبـع

ـ جگر گوساله

ـ سیب‌زمینی

ـ موز

ـ عدس

ـ اسفناج

B۱۲

ـ کـوبـالامـیـن

وظـیـفـه

ـ متابولیسم چربی‌ها

ـ تبدیل فولات به فرم فعال

ـ سنتز DNA

ـ سنتز میلین

ـ خاصیت آنتی‌اکسیدانی

علایم کمـبود

ـ بی‌اشتهایی

ـ کم‌خونی

ـ تحریک‌پذیری

ـ تضعیف سیستم دفاعی بدن

مـنـبـع

ـ جگرگوساله

ـ ماهی آزاد

ـ فیله گوساله

ـ تخم‌مرغ