یکشنبه, ۱۷ تیر, ۱۴۰۳ / 7 July, 2024
به غذاهایتان از این ادویه بزنید
![به غذاهایتان از این ادویه بزنید](/web/imgs/16/18/c5t7c1.jpeg)
یکی از عادات برجسته مردم پاکستان مصرف غذاهای پرادویه و تند است و از آنجا که از کودکی مردم آن به خوردن این غذاها عادت میکنند، مشکلی برایشان پیش نمیآید. غیر از فلفل، ادویهای که بسیار مورد علاقه پاکستانیهاست، کاری است. ادویه کاری جزو ادویههایی است که در شرق دنیا به خصوص پاکستان، هندوستان و افغانستان به مقدار بسیار زیاد در وعدههای غذایی مصرف میشود.
کاری ادویهای است که در آن ۲۰ نوع گیاه معطر از جمله زیره، رازیانه، گشنیز و... وجود دارد و هر گیاه خواص بسیار عالی دارد. در فرمولاسیون کاری فلفل و زردچوبه پایه اصلی است پس کاری هم به عنوان ادویهای خوشمزه و تندکننده و هم به دلیل داشتن ۲۰ نوع گیاه معطر بسیار قابل توجه است. از جمله خواص کاری میتوان به محافظ کبد، ضدمیکروب، ضدنفخ، محرک معده، مقوی معده، معرق، دارنده ویتامین C، ضدسرطان و خنثیکننده رادیکالهای آزاد اشاره کرد. از سوی دیگر ادویه کاری بوی مواد ناخوشایند مانند گوشت را هم پوشش میدهد و به طور کلی مصرف متعادل آن برای سلامت فرد بسیار مفید است.
مطالعهای که روی غذاهای غربی و شرقی انجام شده نشان داده در قسمت شرق دنیا ادویه بیشتری مصرف میشود و سلامت بدن به ویژه در قبال امراضی مانند سرطان و مشکلات کبدی بیشتر تامین میشود. کاری نیز ادویه بسیار کاملی است و عادت به خوردنش به تمامی خانوادهها توصیه میشود.
یکی دیگر از ادویههایی که پاکستانیها زیاد مصرف میکنند، هل است. دانه هل میوه گیاهی به نام هل است. از مغز دانههای هل که بوی نافذی دارد به عنوان معطرکننده استفاده میشود. غیر از ویژگی معطرکنندگی، هل ضدنفخ، ضددرد، ضداسپاسم، ضدمیکروب و مقوی معده به حساب میآید.
پاکستانیها انواع ادویه و گیاهان معطر را همراه با هم به مقدار زیاد در تمامی وعدههای غذایی مصرف میکنند. ادویه و گیاهانی که پاکستانیها همزمان استفاده میکنند خوراکی هستند و اثر سمدهی ندارند و خوشبوکننده غذاها هستند و در ضمن خواصی که نامبرده شد را هم دارند و چون تداخلی با هم ندارند حتما میتوانند اثر هم را قویتر کنند و حتی بو و مزه بهتری را به غذا بدهند. در ضمن چون اکثرا خوراکی هستند و صرفا دارویی نیستند مصرف مداوم آنها مشکلی را به وجود نمیآورد. به عنوان نمونه استفاده هر روزه سبزیهایی مانند تره، پیازچه، تربچه، شوید، ترخان، ریحان و... بلامانع است. البته عرض میکنم در محدوده خوراکی مصرف همزمان و مداوم آنها اشکالی ندارد در صورتی که در خوردنشان زیادهروی شود، میتوانند مضر باشند. به عنوان نمونه جوزهندی دانه گیاهی خوشبو است اما مصرف زیاد آن سبب تشدید ضربان قلب، سرخی صورت و سردرد میشود.
دکتر محمدحسین صالحی سورمقی، متخصص فارماکوگنوزی و استاد دانشکده داروسازی دانشگاه علوم پزشکی تهران
مسعود پزشکیان انتخابات انتخابات ریاست جمهوری پزشکیان انتخابات ریاست جمهوری 1403 ایران انتخابات ریاست جمهوری چهاردهم سعید جلیلی انتخابات ریاست جمهوری ۱۴۰۳ انتخابات 1403 رئیس جمهور ستاد انتخابات کشور
هواشناسی آلودگی هوا قتل تهران شهرداری تهران سلامت پلیس راهور سازمان هواشناسی سرقت پلیس آموزش و پرورش محیط زیست
دولت چهاردهم قیمت دلار قیمت خودرو خودرو واردات خودرو قیمت طلا بورس بانک مرکزی دلار حقوق بازنشستگان دولت سیزدهم بازار خودرو
امام حسین (ع) عاشورا کربلا ماه محرم رامبد جوان سینمای ایران الناز شاکردوست تلویزیون هنرمندان
رژیم صهیونیستی غزه جنگ غزه روسیه آمریکا فلسطین انگلیس جو بایدن چین دونالد ترامپ حماس ولادیمیر پوتین
فوتبال یورو 2024 پرسپولیس استقلال باشگاه پرسپولیس خوان کارلوس گاریدو تیم ملی آلمان تیم ملی اسپانیا علیرضا بیرانوند ترکیه لیگ برتر کریستیانو رونالدو
هوش مصنوعی سامسونگ هواپیما ناسا نخبگان ایلان ماسک آیفون
ویتامین کاهش وزن طول عمر