شنبه, ۱۶ تیر, ۱۴۰۳ / 6 July, 2024
ماست چکیده با ماست معمولی چه تفاوتی دارد؟
![ماست چکیده با ماست معمولی چه تفاوتی دارد؟](/web/imgs/16/18/cpqrc1.jpeg)
ماست یک فرآورده لبنی تخمیری است و در هرم غذایی در گروه لبنیات جای دارد. این ماده غذایی نیز مانند سایر هم گروههای خود منبع بسیار خوب کلسیم، فسفر، پروتیین، ریبوفلاوین و ویتامینهای گروه B به خصوص B۲ و B۵ است.
جالب است بدانید که ماست به هضم و جذب غذا نیز کمک میکند زیرا اسید لاکتیک موجود در آن باعث جذب بهتر کلسیم میشود و محیط مناسب بیولوژیکی را برای بهبود جذب کلسیم و سایر ویتامینها فراهم میآورد.
یکی از انواع ماست، ماست چکیده است که از آبگیری ماست معمولی به دست میآید. یادتان باشد که مهمترین تفاوت ماست معمولی و چکیده در میزان آب موجود در بافت آنهاست. در حقیقت، ماست چکیده جزو مواد غذایی تغلیظشدهای است که در اثر فرآیند، آب موجود در بافتش را از دست داده است. البته هر چقدر مقدار آب موجود در بافت ماست گرفته شود در واحد وزن، کالری و ارزش غذایی آن افزایش پیدا میکند.
لازم به ذکر است هنگامی که آب ماست گرفته میشود، فقط آب موجود در بافت کاهش نمییابد بلکه مقداری از پروتئین و ویتامینهای گروه B که محلول در آب هستند نیز همراه آب از ماست جدا میشوند. ولی این مساله به این معنا نیست که ماست چکیده فاقد ارزش غذایی یا پروتئین است. بنابراین با توجه به اینکه ماست چکیده طعم خوشمزهای دارد و از سوی دیگر کالری آن بالاست، مصرفش برای افرادی که دچار اضافه وزن هستند، توصیه نمیشود. اما اگر ماست چکیده را به صورت کمچرب تهیه کنند، مصرف آن منعی ندارد. برعکس افرادی که کماشتها و لاغر هستند و مشکلات گوارشی از جمله عدم تحمل لاکتوز دارند یا معدهشان حجم زیادی غذا قبول نمیکند، بهتر است ماست چکیده را به عنوان همراه غذای خود انتخاب کنند.
دکتر محمدحسن انتظاری، متخصص تغذیه، عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان
مسعود پزشکیان انتخابات ریاست جمهوری انتخابات انتخابات ریاست جمهوری 1403 پزشکیان سعید جلیلی انتخابات ریاست جمهوری چهاردهم ایران انتخابات ریاست جمهوری ۱۴۰۳ انتخابات 1403 ستاد انتخابات کشور دولت چهاردهم
تهران هواشناسی شهرداری تهران قتل پلیس راهور سرقت پلیس قوه قضاییه سلامت اربعین سازمان هواشناسی محیط زیست
قیمت دلار خودرو قیمت طلا بورس واردات خودرو بانک مرکزی قیمت خودرو حقوق بازنشستگان دلار دولت سیزدهم قیمت سکه بازار خودرو
ماه محرم سینمای ایران تئاتر الناز شاکردوست سریال بازیگر رامبد جوان هنرمندان بهاره رهنما تلویزیون سینما کتاب
کنکور ۱۴۰۳
رژیم صهیونیستی جنگ غزه روسیه غزه انگلیس آمریکا فلسطین جو بایدن چین دونالد ترامپ ولادیمیر پوتین حماس
فوتبال استقلال پرسپولیس یورو 2024 تیم ملی آلمان تیم ملی اسپانیا علیرضا بیرانوند باشگاه پرسپولیس کریستیانو رونالدو لیگ برتر ترکیه نقل و انتقالات
هوش مصنوعی سرطان بهمن موتور فناوری سامسونگ هواپیما ناسا اپل نخبگان ربات
رژیم غذایی ورزش کاهش وزن کمردرد فشار خون