چهارشنبه, ۱۹ دی, ۱۴۰۳ / 8 January, 2025
چگونه جذب آهن را افزایش دهیم؟
ارزش کوکوی اسفناج به آهن آن است و جذب آهن به چند عامل مختلف بستگی دارد. آهن به دو صورت قابل‌جذب و غیرقابل‌جذب وارد بدن می‌شود...
تمام آهن موجود در دانه‌های گیاهی و سبزی‌هایی مانند اسفناج و حدود سه‌پنجم آهن مواد غذایی مختلف از جمله گوشت‌ها، جزو آهن غیرقابل‌جذب هستند. فقط کمی از آهن موجود در گوشت، قابل‌جذب است بنابراین آهن موادغذایی در حالت عادی به مقدار کمی جذب بدن می‌شود.
در صورتی‌که بخواهیم جذب آهن را در بدنمان افزایش دهیم، باید منابع آهن را همراه با منابع غذایی حاوی ویتامین C، فیبر یا الیاف گیاهی، مصرف کنیم. بهتر است این را هم بدانید که اسفناج، حاوی مقدار زیادی اگزالات است که می‌تواند مانع جذب آهن بشود. به این ترتیب، می‌توان گفت نه‌تنها آهن موجود در اسفناج، بلکه بیشتر آهن موجود در تمام سبزی‌های دیگر هم از نوع آهن غیرقابل‌جذب است بنابراین اگر بخواهیم سهم بیشتری از آهن این سبزی‌ها جذب بدن بشود، باید چنین سبزی‌هایی را با منابع ویتامین C مانند آبلیمو، آلو یا گیاهان سرشار از فیبر مانند کرفس مصرف کنیم.
باید به این نکته هم توجه داشته باشید که درصد آهن موجود در اسفناج، از آهن موجود در سایر گیاهان بالاتر است و اگر با خوراکی‌هایی که نام بردیم، مصرف شود، آهن بیشتری به بدن خواهد رسید.
ارزش تغذیه‌ای اسفناج تازه‌ای که داخل یخچال نگهداری بشود، تا حدود ۸ روز حفظ می‌شود. هرچه مدت زمان ماندن این سبزی بیشتر بشود، افت ارزش تغذیه‌ای و میزان ریزمغذی‌های موجود در آن هم بیشتر و چشمگیرتر خواهد شد. ضمن اینکه توصیه می‌شود که از نگهداری طولانی‌مدت اسفناج تازه یا پخته هم خودداری کنید زیرا در اثر نگهداری طولانی‌مدت، نیترات‌های موجود در آن می‌توانند به نیتریت که ماده مضری است، تبدیل شوند.
اسفناج، گیاهی پرخاصیت است که تاکنون خواصی مانند ضد کم‌خونی (البته در صورت مصرف با شرایطی که گفته شد)، آنتی‌اکسیدان قوی، ضدتب، ضدنفخ، ملین، ادرارآور، کاهنده قند خون، محرک سیستم ایمنی بدن، مسهل و ضد کرم برای آن مشخص شده است.
نگاه متخصص فارماکوگنوزی
دکتر محمدحسین صالحی سورمقی
استاد دانشکده داروسازی دانشگاه تهران
ایران مسعود پزشکیان دولت چهاردهم پزشکیان مجلس شورای اسلامی محمدرضا عارف دولت مجلس کابینه دولت چهاردهم اسماعیل هنیه کابینه پزشکیان محمدجواد ظریف
پیاده روی اربعین تهران عراق پلیس تصادف هواشناسی شهرداری تهران سرقت بازنشستگان قتل آموزش و پرورش دستگیری
ایران خودرو خودرو وام قیمت طلا قیمت دلار قیمت خودرو بانک مرکزی برق بازار خودرو بورس بازار سرمایه قیمت سکه
میراث فرهنگی میدان آزادی سینما رهبر انقلاب بیتا فرهی وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی سینمای ایران تلویزیون کتاب تئاتر موسیقی
وزارت علوم تحقیقات و فناوری آزمون
رژیم صهیونیستی غزه روسیه حماس آمریکا فلسطین جنگ غزه اوکراین حزب الله لبنان دونالد ترامپ طوفان الاقصی ترکیه
پرسپولیس فوتبال ذوب آهن لیگ برتر استقلال لیگ برتر ایران المپیک المپیک 2024 پاریس رئال مادرید لیگ برتر فوتبال ایران مهدی تاج باشگاه پرسپولیس
هوش مصنوعی فناوری سامسونگ ایلان ماسک گوگل تلگرام گوشی ستار هاشمی مریخ روزنامه
فشار خون آلزایمر رژیم غذایی مغز دیابت چاقی افسردگی سلامت پوست