کوکوی بادمجان

● مواد لازم:
▪ بادمجان متوسط ۲ عدد
▪ سیب زمینی متوسط ۲ عدد
▪ گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
▪ فلفل دلمه‌ای کوچک ۱ عدد
▪ پیاز ۱ عدد
▪ تخم‌مرغ ۲ عدد
▪ آرد سوخاری ۲ قاشق غذاخوری
▪ زردچوبه ۲/۱ قاشق …

مواد لازم:

بادمجان متوسط ۲ عدد

سیب زمینی متوسط ۲ عدد

گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم

فلفل دلمه‌ای کوچک ۱ عدد

پیاز ۱ عدد

تخم‌مرغ ۲ عدد

آرد سوخاری ۲ قاشق غذاخوری

زردچوبه ۲/۱ قاشق چایخوری

نمک و فلفل به میزان لازم

روغن سرخ کردنی به مقدار لازم

طرز تهیه:

بادمجان و سیب زمینی خام را با رنده متوسط رنده کنید. پیاز را نیز با رنده ریز رنده نمایید. پیاز و سیب زمینی رنده شده را خوب فشار دهید تا آب آن گرفته شود. (اگر آب سیب‌زمینی خام رنده شده را نگیرید، کوکوی شما در آخر طعم خوبی نخواهد داشت و بوی خامی سیب زمینی می‌دهد.)فلفل دلمه‌ای را رنده کنید و به همراه گوشت چرخ کرده به سیب‌زمینی و پیاز بیافزایید. برای جلوگیری از سیاه شدن بادمجان، آن را در آخرین مرحله رنده کرده و به مایه کوکو اضافه کنید. تخم مرغ، نمک و فلفل و زردچوبه را مخلوط کرده و به مایه بیافزایید. در آخر پودر سوخاری را نیز به مایه کوکو اضافه کنید.درون تابه‌ای مقدار کمی روغن سرخ کردنی بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود، به محض داغ شدن از روی حرارت بردارید، مایه کوکو را درون تابه ریخته و روی آن را صاف کنید و دوباره روی حرارت قرار دهید. به مدت یک دقیقه کنار اجاق بمانید و حرارت زیر تابه را زیاد کنید، بعد از یک دقیقه حرارت را کمی پایین بیاورید و صبر کنید تا یک روی کوکو سرخ شود، سپس کوکو را با کمک کفگیر چهار قسمت کرده و هر قسمت را جداگانه برگردانید و اجازه دهید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود.