سه شنبه, ۱۸ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 7 May, 2024
تخممرغ رسمی بهتر است یا غیررسمی؟
آیا میدانستید تفاوت رنگ تخممرغ قهوهای و سفید به ژنتیک مرغ تخمگذار برمیگردد؟ بعضی از مرغها تخمی میگذارند که دارای پوسته قهوهایرنگ است و در برخی موارد نیز پوستهها سفید است ولی ماهیت تغذیهای و ارزش غذاییشان با هم تفاوتی ندارد.
البته ممکن است بازارپسندی آنها متفاوت باشد. رنگ زرده تخممرغ نیز به تغذیه مرغ برمیگردد و اینکه چهقدر موادی که تامینکننده رنگدانه زرده است در غذای مرغ موجود بوده است. یعنی اگر مرغ موادی بخورد که حاوی رنگدانهای باشد که میتواند رنگ زرده را زردتر کند، قطعا رنگ زردهاش پررنگتر خواهد شد. به همین دلیل (به خاطر پررنگتر بودن زرده تخممرغ) بسیاری از خانوادهها تخم مرغهای رسمی را به نوع بستهبندی شده ترجیح میدهند، در حالی که قبل از هر چیز باید حقایق را در این خصوص بدانند و بعد انتخاب کنند. مرغهایی که به روش سنتی نگهداری میشوند، غذاهای باقیمانده سفره را میخورند و ممکن است کمی بیشتر از سبزیجات و مواد غذایی استفاده کنند و رنگ زرده آنها زردتر باشد. در عوض، مرغهایی که در صنعت پرورش داده میشوند، از نظر جیرههای غذایی بسیار حسابشدهتر غذا میخورند؛ یعنی هر میلیگرم مواد انرژیزا، کربوهیدرات و چربیشان محاسبه میشود.
جالب است بدانید که در تغذیه این نوع مرغها بیشتر از ذرت استفاده میشود. از این رو، ما خوردن تخممرغهای محلی را خیلی توصیه نمیکنیم، چراکه احتمال آلودگی تخممرغهای محلی به باکتری خطرناکی به نام سالمونلا بیشتر است که هم از راه تخمدان میتواند وارد زرده شود و هم از طریق آلودگیهای محیطی، بستر مرغ آلوده به مدفوع باشد و این میکروب از راه پوست تخممرغ وارد آن شود. تخممرغی که ما توصیه میکنیم، تخممرغی است که بستهبندی بهداشتی داشته و مجوز از سازمان دام پزشکی کشور دارد، به خصوص بستهبندیهایی که کوچکترند و در خود ۶ تا ۹ عدد تخممرغ جای میدهند. یادتان باشد که روی تخممرغ نیز تاریخ تولید، انقضا و نام تولیدکننده، قابل رویت باشد تا بعد از بروز هرگونه مسمومیت و بیماری بتوان پیگیریهای لازم را انجام داد.
دکتر آراسب دباغمقدم
متخصص صنایع غذایی
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
حماس غزه آمریکا رافائل گروسی رهبر انقلاب حج مجلس شورای اسلامی شورای نگهبان دولت دولت سیزدهم حسین امیرعبداللهیان رسانه
هواشناسی تهران قتل شهرداری تهران حجاب قوه قضاییه سیل فضای مجازی آموزش و پرورش سلامت سیلاب سازمان هواشناسی
قیمت خودرو خودرو مالیات ایران خودرو بانک مرکزی قیمت دلار قیمت طلا بازار خودرو قیمت دلار مسکن حقوق بازنشستگان
تئاتر دفاع مقدس سریال تلویزیون نمایشگاه کتاب سینمای ایران مسعود اسکویی صدا و سیما سینما
دانشگاه آزاد اسلامی دانش بنیان فضا
اسرائیل رژیم صهیونیستی جنگ غزه فلسطین روسیه رفح چین اوکراین طوفان الاقصی نوار غزه مصر طالبان
استقلال فوتبال پرسپولیس لیگ برتر ذوب آهن نساجی لیگ برتر ایران لیگ برتر فوتبال ایران بازی سپاهان رئال مادرید جواد نکونام
هوش مصنوعی اپل سامسونگ آیفون باتری مایکروسافت گوگل ناسا تلفن همراه ماهواره
بیماران خاص کاهش وزن رژیم غذایی زیبایی بیمه دندانپزشکی فشار خون سبزیجات