مقررات بهداشتی ساختمان ها خوابگاه ها اماکن عمومی نانوائی ها , آرایشگاه ها و میوه فروشی ها

مقررات بهداشتی محیط ساختمانها

● مقررات بهداشتی محیط ساختمانها

▪ مقررات بهداشتی آبدارخانه ها :

ـ کارکنان آبدارخانه موظفند کارت بهداشتی معتبر داشته باشند .

ـ کارکنان آبدارخانه باید ملبس به روپوش با رنگ روشن بوده و بهداشت فردی را کاملا” رعایت نمایند .

ـ هر یک از کارکنان آبدارخانه باید حوله و صابون اختصاصی داشته باشند .

ـ وجود کمد لباس برای هر یک از کارکنان آبدارخانه الزامی است .

ـ استعمال دخانیات در آبدارخانه ممنوع می باشد .

ـ وجود جعبه کمکهای اولیه با تمام وسایل و لوازم مروبطه در آبداخانه الزامی می باشد .

ـ وجود کپسول اطفا حریق و ارائه آموزش کافی برای پرسنل مربوط جهت استفاده از آن در آبدارخانه الزامی است .

ـ سیستم فاضلاب بایستی بهداشتی باشد .

ـ کف آبدارخانه بدون فرو رفتگی و دارای شیب مناسب باشند .

ـ در و پنجره ها سالم و مجهز به توری سیمی ضد زنگ باشد .

ـ سقفها بدون شکاف و تمیز باشد .

ـ شیرهای برداشت آب باید سالم و بدون نقص باشد .

ـ ساختمان دیوار از جنس مقاوم ، قابل نظافت به رنگ روشن و بدون شکاف و ترک باشد .

ـ قفسه نگهداری ظروف باید تمیز و قابل نظافت بوده و فاصله کف آن از زمین حداقل ۲۰ سانتیمتر باشد .

ـ سیستم روشنایی کافی و بدون نقص باشد .

ـ آبدارخانه بایستی دارای تهویه مناسب و کافی باشد .

▪ سرویسهای بهداشتی:

ـ تهویه باید به نحوی صورت گیرد که همیشه هوای داخل توالت و دستشویی سالم و عاری از بو باشد .

ـ دارای نور و روشنایی کافی و بدون نقص باشد .

ـ کف باید بدون فرو رفتگی ، شکاف و دارای شیب مناسب و همواره تمیز و پاکیزه باشد .

ـ سقف بدون شکاف و تمیز باشد .

ـ ساختمان دیوار از جنس مقاوم قابل شستشو و تمیز باشد .

ـ در و پنجره ها سالم و مجهز به توری سیمی باشد .

ـ سیستم فاضلاب سالم و بهداشتی باشد ( عدم گرفتگی لوله ، عدم نشت فاضلاب از لوله ها و عدم پوسیدگی لوله های فاضلاب )

ـ شیرهای برداشت آب و شیلنگ مربوطه سالم و بدون نقص باشد .

ـ دستشویی می بایست مجهز به ظرف مخصوص محتوی صابون مایع باشد .

ـ استفاده از توالت و دستشویی های صاف و صیقلی از جنس مناسب که همواره تمیز باشد الزامی است .

ـ انجام منظم ضدعفونی سرویسها ضروری می باشد .

ـ پرده محافظ ورودی در دستشویی های خواهران بایستی مرغوب و تمیز باشد .

ـ توالت باید مجهز به سیقون و دارای شتر گلو باشد .

ـ توالت باید دارای سطح زباله درپوش دار ، قابل شستشو ، تمیز و مجهز به کیسه زباله باشد .

▪ جمع آوری زباله در سطح دانشگاه :

ـ سطلهای زباله دارای درپوش ، قابل شستشو و تمیز باشد .

ـ سطلهای زباله مجهز به کیسه زباله باشد.

ـ حمل کیسه زباله تا انبار موقت جمع آوری زباله بایستی بنحو مناسب و به دور از ریخت و پاش صورت گیرد .

ـ انبار موقت جمع آوری زباله مناسب باشد .

ـ زباله ها روزانه از محل تولید و انبار موقت زباله جمع آوری و از محیط دانشگاه خارج شود .

ـ انبار موقت جمع آوری زباله روزانه نظافت و ضدعفونی شود .

ـ کارگر نظافتچی به هنگام نظافت انبار موقت زباله و جمع آوری زباله بایستی دارای وسایل ایمنی ( ماسک و دستکش … ) باشد .

ـ زباله ها حتی الامکان در مبدا باید تفکیک گردد ( زباله خشک شامل کاغذ ، نان خشک ، پلاستیک و …. ) از زباله تر جا شوند

▪ شرایط بهداشتی سایر مکانها ( نمازخانه ، آمفی تئاتر ، کتابخانه ، کلاس ، آزمایشگاه و …. )

ـ تهویه مناسب و نور کافی باشد ( هود آزمایشگاه و دستگاه تهویه سالم باشد ) .

ـ کلید و پریز و کلیه وسایل برقی از ایمنی کامل برخوردار باشند .

ـ پنجره ها جهت جلوگیری از ورود حشرات مجهز به توری سیمی ضد زنگ باشد .

ـ رنگ آمیزی دیوارها مناسب باشد .

ـ موکت یا کف پوش مناسب و تمیز باشد .

ـ میز و صندلی در آزمایشگاه و کلاسها مناسب باشد .

ـ مهر نماز سالم ، تمیز و در محل مخصوص قرار گیرد . پرده نمازخانه سالم و تمیز باشد .

ـ آزمایشگاهها بایستی دارای ایمنی کامل از قبیل وجود کپسول اطفا حریق ، دوش آب و مجهز به جعبه کمکهای اولیه باشد .

ـ کلیه شیرهای گاز و وسایل مربوطه سالم بوده و از ایمنی کافی برخوردار باشد .

ـ در موارد کار با دستگاهها و مواد پرتوزا مقررات ابلاغ شده از طرف سازمان انرژی اتمی رعایت گردد.

ـ جهت استفاده از وسایل اطفا حریق و جعبه کمکهای اولیه پرسنل مربوطه باید آموزش لازم را ببینند .

ـ تمام مکانهای فوق می بایست دارای سطل زباله درپوشدار ، قابل شستشو و تمیز و مجهز به کیسه زباله باشند .

▪ مقررات بهداشتی غذاخوریها و بوفه ها

۱) بهداشت فردی :

ـ کلیه کارگران موظفند کارت بهداشت معتبر در محل کار خود داشته باشند .

ـ سرپرستان موظفند که قبل از استخدام اشخاص کارت بهداشت آنان را مطالبه و در محل کار نگهداری نمایند .

ـ کارگران موظفند اصول بهداشت فردی را کاملا” رعایت نموده و به دستورهایی که توسط کارشناس بهداشت داده می شود عمل نمایند.

ـ کارگران رستوران باید ملبس به کلاه ، دستکش ، روپوش وکفش مناسب و کاملا” تمیز و بهداشتی باشند .

ـ متصدیان موظفند جایگاه مناسبی جهت قراردادن لباس کارگران خود تهیه نمایند .

ـ هر کارگر موظف به داشتن صابون و حوله تمیز اختصاصی می باشد .

ـ کارگرانی که به نحوی از انحا با طبخ و توزیع مواد غذایی سر و کار دارند در حین کار حق دریافت بهای کالای فروخته شده را شخصا” از دانشجو نخواهند داشت .

ـ برای کارگران می بایست حمام ، دستشویی ، توالت مجزا و مناسب از نظر کیفی و کمی وجود داشته باشد .

۲) بهداشت محیط :

ـ کف باید از جنس قابل شستشو – صاف – و بدون فرو رفتگی و دارای شیب مناسب باشد .

ـ دیوارهای ساختمان با رنگ مناسب ، بدون شکاف و قابل شستشو ( تا ارتفاع مناسب بر حسب نوع کار ) باشد .

ـ سقفها باید مسطح بدون ترک خوردگی ، شکاف و همیشه تمیز باشد .

ـ درها و پنجره ها طوری تعبیه شوند که بتوانند از ورود حشرات جلوگیری نمایند و مجهز به توری سیمی ضد زنگ باشند .

ـ آب مصرفی تمیز و مورد تایید مقامات بهداشتی باشد .

ـ لوله کشی آب گرم و سرد در مجتمع غذاخوری و آب گرم در طول مدت انجام کار وجود داشته باشد .

ـ سیستم فاضلاب بهداشتی باشد ( کف شور مناسب ، شیب کافی ، درپوش و … )

ـ وجود کپسول اطفاء حریق و جعبه کمکهای اولیه و ارائه آموزشهای لازم به پرسنل الزامی است .

ـ ایجاد هر گونه حوض و حوضچه یا پاشوی که در آن آب به صورت راکد باشد ممنوع است .

ـ زباله دان درپوش دار ضد زنگ قابل حمل و دارای کیسه زباله ، به تعداد و اندازه کافی موجود بوده و بعد از تخلیه شسته شود و محلی مناسب برای نگهداری زباله ها تعبیه گردد .

ـ دستگاههای پخت غذا با میزان و کیفیت پخت غذاها تناسب داشته باشد .

ـ جدار داخلی ظروف مسی باید کاملا” سفید کاری شده باشد .

ـ سیخهای کباب و وسایل کار از جنس مناسب سالم ضد زنگ و تمیز باشد .

ـ تخته گوشت خردکنی سالم و تمیز باشد .

ـ وجود دستگاههای سردکننده و گرم کننده هوا ( آشپزخانه ، سالن غذاخوری ) الزامی است .

ـ در فصل گرما حداکثر درجه حرارت داخل غذاخوری ، نباید بیش از ۳۰ درجه باشد .

ـ وجود نور کافی در محلهای آشپزخانه ، رستوران ، سلف سرویس ، انبار و سایر اماکن الزامی است .

ـ تهویه هوای آشپزخانه و رستوران به خوبی صورت گرفته به طوری که فضا عاری از بو و بخارات باشد .

ـ میزهای مناسب کار در آشپزخانه وجود داشته باشد . ( سطح میزها باید صاف ، تمیز ، سالم و بدون درز بوده و روکش آن از جنس قابل شستشو باشد ) .

ـ استفاده از مواد ضدعفونی کننده جهت وسایل کار ، ظروف غذاخوری ، محیط کار و مواد غذایی الزامی است .

ـ ظروف باید در ظرفشویی سه مرحله ای ( شستشو – ضدعفونی – آب کشی ) یا توسط دستگاههای اتوماتیک شسته شود

ـ درها و پنجره های آشپزخانه و غذاخوری مجهز به توری ضد زنگ باشد .

ـ تعداد و ظرفیت هر ظرفشویی باید مناسب و مجهز به آب گرم و سرد باشد .

ـ ظروف پس از شستشو باید با وسیله تمیز و عاری از آلودگی خشک گردد .

ـ محل مناسب برای نگهداری ظروف ( ویترین یا گنجه مخصوص ) در نظر گرفته شود .

ـ قفسه ویترین و گنجه تمیز ، مجهر به در و شیشه بوده و قابله نظافت باشد و فاصله کف آنها از زمین از ۲۰ سانتیمتر کمتر نباشد .

ـ ظروف مناسب غذاخوری ( لیوان ، قاشق ، چنگال و سینی ) به تعداد کافی وجود داشته باشد و از استفاده مجدد آنها قبل از شستشو خودداری گردد .

ـ استفاده از قندان ، نمکدان و نوشابه بدون سرپوش ممنوع است .

ـ برای جلوگیری از حریق و انفجار و سایر خطرات احتمالی باید پیش بینی لازم بشود ( کلیه شیرها و شیلنگهای گاز و وسایل گازسوز با دقت کنترل شوند . )

ـ ایجاد محلهایی با سکوبندی مناسب برای نگهداری پیاز و سیب زمینی ، نان خشک ، نمک سنگ و وجود سرخانه های مناسب مواد غذایی الزامی است .

ـ پشه و مگس و سایر حشرات و جوندگان به هیچ وجه نباید در داخل اماکن دیده شوند .

ـ سمپاشی محیط آشپزخانه و رستوران و انبار مواد غذایی به طور منظم در زمانهای تعطیلی غذاخوری و بوفه ( تابستان ایام بین دو ترم ) انجام شود .

ـ وجود دستگاههای آب سردکن در داخل رستوران سلف سرویس و هر مکان دیگری که نیاز باشد الزامی است .

ـ میز و صندلی مناسب غذاخوری به تعداد لازم وجود داشته باشد .

ـ دستشویی و توالت مناسب جهت رستوران موجود باشد .

ـ برای پیچیدن مواد غذایی از کیسه نایلون تمیز و مخصوص استفاده شود .

▪ مقررات بهداشتی غذا و تغذیه در غذاخوریها و بوفه ها

۱) بهداشت مواد غذایی :

ـ مواد اولیه غذایی موجود در انبار و سردخانه دارای کیفیت مناسب ، شماره پروانه و تاریخ مصرف معتبر باشد .

ـ اصول بهداشتی در پاک کردن مواد غذایی خصوصا سبزیها ، حبوبات و برنج رعایت شود .

ـ جوانه و قسمتهای سبز سیب زمینی و هویج ، به هنگام آمادهسازی جدا شود .

ـ در صورت استفاده از میوه ها و سبزیها ، انگل زدایی و ضدعفونی صورت گیرد .

ـ در پخت سبزیها ابتدا آب را جوش آورده ، سپس سبزی را حرارت دهید .

ـ تا حد امکان از سرح کردن مواد غذایی پرهیز شود ( سبزیها فقط تا زمان تغییر رنگ حرارت داده شود ) .

ـ اصول بهداشتی در پاک کردن و شستشوی گوشت و مرغ رعایت شود .

ـ جهت ذوب شدن مواد غذایی منجمد ، این مواد ۲۴-۱۲ ساعت قبل از استفاده ، در یخچال بالای صفر نگهداری شود .

ـ گوشت و سایر مواد غذایی تا حد امکان به تکه های کوچک تقسیم شود تا حرارت به عمق آن برسد .

ـ گوشت و مرغ یخ زده را باید در فریزر که برودت آن ۱۸ درجه سانتی گراد یا پایین تر است نگهداری کرد .

ـ از مصرف مجدد روغنی که یکبار حرارت دیده خودداری شود . ( روغن سوخته علاوه بر بد کردن مزه غذا سرطان زاست )

ـ به هنگام طبخ و استفاده از روغن ، از حرارت کم استفاده نموده و در سرخ کردن حتما” از روغن جامد استفاده شود .

ـ چنانچه آب پخت غذاها باید دور ریخته شود ( آب پز کردن ) از آب کمتری برای طبخ استفاده شود .

ـ بلافاصله بعد از پخت غذا مصرف شود .

ـ باقیمانده غذای پخته را باید خنک نموده ( با استفاده از شیلنگ آب ، سطح خارجی دیگ را خنک نمایید ) و به سردخانه ( ۱۰- درجه سانتی گراد ) منتقل گردیده و حداکثر تا ۲۴ ساعت بعد مصرف گردد .

ـ از تماس غذاهای خام و پخته جدا خودداری گردد .

ـ غذاهای باقیمانده را قبل از استفاده کردن به دقت حرارت دهید .

ـ افزودن سبزی به برنج ، پس از آبکش کردن برنج صورت گیرد .

ـ در پخت خورش ها از ادویه ، لیموعمای و آب لیمو استفاده گردد ، مصرف نمک محدود گردد و افزودنیهای غیرمجاز به هیچوجه استفاده نشود .

۲) بهداشت انبار و سردخانه :

ـ انبارهای مورد استفاده در محلی ساخته شوند که حشرات و آفات انباری به آن راه نیابند .

ـ انبارها خنک و خشک باشد و نظافت آنها به آسانی صورت گیرد .

ـ انبار دارای هواکش مناسب باشد و دمای آن حداکثر ۲۰ درجه سانتی گراد باشد .

ـ کف انبار و دیوارها تا ارتفاع ۵/۱ متر از جنس قابل شستشو باشد .

ـ مساحت انبار با حجم موادی که انبار می شوند مناسب باشد .

ـ سقف ، دیوار و کف انبار صاف به رنگ روشن و بدون درز و ترک خوردگی باشد .

ـ در و کلیه پنجره های بازشو به توری سیمی ضد زنگ مجهز باشد .

ـ مواد غذایی با رعایت فاصله ۲۰ سانتیمتر از کف و ۵۰ سانتیمتر از دیواره های جانبی انبار نگهداری شود .

ـ سردخانه مجهز به ترمومتر قابل کنترل و درجه برودت استاندارد باشد .

ـ سردخانه ها مجهز به ترمومتر قابل کنترل و درجه برودت استاندارد باشد .

ـ سردخانه ها مجهز به پالت و قفسه باشد .

ـ مواد غذایی خام و پخته درون ظرف دردار ، جداگانه نگهداری شود .

ـ کلیه یخچالها و فریزها به طور مرتب برفک زدایی و شستشو شوند .

ـ نظافت و بهداشت وسایل خنک کننده و سردخانه ها رعایت شود .

ـ کارکنان برای ورود به داخل سردخانه از کفش مخصوص سردخانه استفاده نمایند .

ـ از انباشتن مواد غذایی فاسد و تاریخ گذشته در فریزر ، سردخانه و انبار اکیدا خودداری گردد .

ـ مواد غذایی حتی الامکان در قطعات کوچکتر و یا با مقدارهای کمتر در سردخانه نگهداری گردد به نحوی که سرمای لازم به عمق آن نفوذ نماید .

۳) بهداشت ابزار و دستگاههای آشپزخانه

ـ ابزار آشپزخانه طوری در محل قرار داده شوند که امکان دسترسی به تمام قسمتهای آن جهت نظافت وجود داشته باشد .

ـ وسایل مورد نیاز آشپزخانه از جنس مناسب و بهداشتی انتخاب گردد و استاندارهای لازم را دارا باشد .

ـ سطح میزها بدون درز و ترک بوده و با فولاد ضد زنگ یا پلاستیکهای مخصوص قابل تعویض پوشیده شود .

ـ در صورت استفاده از سطوح چوبی ، چوب مورد استفاده باید بسیار محکم و صاف بوده و بدون خلل و فرج باشد .

ـ تمام سطوح پس از پایان کار بوسیله آب و یک مادهضد عفونی کننده کاملا تمیز شود .

ـ کلیه ابزار کار اعم از دیگ وابکش و ملاقه و سیخهای کباب و… پس از پایان کار تمیز شده و در جای مناسب قرار گیرد

ـ در صورت استفاده از ظروف مسی مانند دیگ و آبکس باید به طور مرتب آنها را قلع اندود نموده و از کاربرد ظروف مسی زنگ زده جدا خودداری شود .

ـ در نظافت و بهداشت ماشینها ( چرخ گوشت ، خردکن ، پوست کن و همزن و … ) دقت کامل نموده و آنها را پس از پایان کار تمیز و ضدعفونی کرده و تنها در موقع استفاده ، قطعات آنها را وصل نمود .

ـ محل آماده سازی مواد خام ، از محل پخت غذا جدا باشد .

ـ حوضچه مخصوص شستشوی سبزیجات وجود داشته باشد .

ـ حوضچه مخصوص پاک کردن مرغ وجود داشته باشد .

۳)مقررات بهداشتی خوابگاهها

۳ـ۱) راهروها و اتاقها :

ـ کف قابل شستشو ، بدون فرو رفتگی ، دارای شیب مناسب و تمیز باشد .

ـ سقف باید صاف ، بدون ترک خوردگی ، تمیز و بدون فرورفتگی و دارای رنگ آمیزی مناسب باشد .

ـ نور طبیعی یا مصنوعی طوری تامین شود که باعث ناراحتی چشم نگردد .

ـ کپسول اطفا حریق جهت جلوگیری از حریق وجود داشته و پرسنل مربوطه آموزش لازم را ببینند .

ـ تهویه ساختمان باید مناسب و کافی باشد .

ـ کلیه پنجره ها باید مجهز به توری سیمی ضد زنگ باشد .

ـ درها و پنجره ها باید سالم و تمیز و بدون ترک خوردگی و شکستگی باشد .

ـ سمپاشی به نحو مطلوب صورت گرفته و هیچگونه حشره ای نباید در خوابگاه دیده شود .

ـ اتاقها مجهز به کمد و تخت ، به تعداد کافی ، سالم و تمیز باشد .

ـ مساحت اتاق متناسب با تعداد افراد ساکن در آن باشد .

ـ پنجره اتاق دارای پرده مناسب و تمیز باشد .

۳ـ۲) سرویسهای بهداشتی :

ـ تهویه باید به نحوی صورت گیرد که همیشه هوای داخل توالت ئ دستشویی سالم و عاری از بو باشد .

ـ وسایل نو و روشنایی بدون نقص باشد .

ـ کف باید بدون فرو رفتگی ، دارای شیب مناسب و تمیز باشد .

ـ سقف باید بدون شکاف و تمیز باشد .

ـ ساختمان دیوار بیاد از جنس مقاوم ، قابل شستشو و تمیز باشد .

ـ در و پنجره ها و شیشه ها سالم و مجهز به توری سیمی ضدزنگ باشد .

ـ شیرهای برداشت آب و شیلنگ باید سالم و بدون نقص باشد .

ـ از توالت و دستشویی صاف از جنس کاشی یا سرامیک که همواره تمیز و پاکیزه باشد استفاده شود .

ـ تعداد سرویسهای بهداشتی ( توالت و دستشویی ) متناسب با جمعیت ساکن باشد .

ـ سیستم فاضلاب ( از نظر گرفتگی لوله ، سالم بودن لوله های فاضلاب ، استفاده از سیفون و … ) بهداشتی باشد و ضد عفونی روزانه انجام شود .

ـ توالتها دارای سطل زباله درپوش دار ، تمیز ، مناسب و مجهز به کیسه زباله باشد .

ـ سمپاشی به نحو مطلوب صورت گرفته و هیچگونه حشره ای نباید در سرویس بهداشتی دیده شود .

۳ـ۳) حمام

ـ تعداد حمامها باید به تعداد کافی و متناسب با جمعیت ساکن باشد .

ـ کف بدون فرورفتگی ، دارای شیب مناسب و همواره تمیز باشد .

ـ سقف باید بدون شکاف و تمیز باشد .

ـ دیوار باید از جنس مقاوم ، قابل شستشو و تمیز باشد .

ـ حمام باید از وسایل روشنایی کافی و بدون نقص برخوردار باشد .

ـ دوشها و شیرهای آب باید سالم و بدون چکه باشند .

ـ تهویه باید به نحو مطلوب صورت گیرد و فضای حمام عاری از بو و بخارات باشد .

ـ ضدعفونی دوشها و محوطه حمام باید روزانه انجام شود .

ـ سیستم فاضلاب ( از نظر گرفتگی لوله ، استفاده از سیفون ، عدم پوسیدگی لوله های فاضلاب و … ) بهداشتی باشد .

ـ حمامها دارای سطل زباله درپوش دار ، تمیز و مناسب و مجهز به کیسه زباله باشد .

ـ سمپاشی به نحو مطلوب صورت گرفته و هیچگونه حشره ای نباید در حمامها دیده شود .

۳ـ۴)آشپزخانه :

ـ سقف و کف بدون فرورفتگی ، قابل شستشو و همواره تمیز باشد .

ـ ساختمان دیوار باید از جنس مقاوم قابل شستشو و همواره تمیز باشد .

ـ تهویه به نحوی انجام گیرد که هوای داخل آشپزخانه سالم باشد .

ـ پنجره ها باید مجهز به توری سیمی ضد زنگ باشد .

ـ آشپزخانه باید از وسایل کافی و بدون نقص برخوردار باشد .

ـ از سطلهای زباله درپوش دار مناسب با کیسه پلاستیکی در آشپزخانه استفاده شود .

ـ شیرهای آب باید سالم و بدون چکه باشند .

ـ سیستم فاضلاب ( از نظر گرفتگی لوله ، استفاده از سیفون ، عدم پوسیدگی لوله های فاضلاب و … ) بهداشتی باشد .

ـ ضدعفونی محیط آشپزخانه به طور روزانه انجام شود .

ـ وسایل پخت مناسب و همواره تمیز باشد .

ـ سمپاشی به نحو مطلوب صورت گرفته و هیچگونه حشره ای نباید در آشپزخانه دیده شود .

ـ یخچال به تعداد کافی و مناسب که همواره تمیز بوده وجود داشته باشد .

ـ ظرفشویی به تعداد کافی ، سالم و مناسب باشد .

ـ از آب سردکن به تعداد کافی ، سالم ، تمیز و مناسب استفاده شود .

۳ـ۵)سیستم جمع آوری زباله :

ـ از سطل زباله مناسب ، درپوش دار و تمیز استفاده شود

ـ تفکیک زباله صورت گیرد . ( زباله خشک شامل ، نان خشک ، مواد پلاستیکی ، کاغذ ، فلزات و … از زباله تر جدا شود ) .

ـ سطل زباله مجهز به کیسه زباله باشد .

ـ انبار موقت جمع آوری زباله مناسب ، قابل شستشو و دارای شیب مناسب باشد .

ـ انبار موقت زباله روزانه نظافت و ضدعفونی شود .

ـ ریخت و پاش در اطراف انبار موقت زباله نباید وجود داشته باشد .

ـ تعداد سطل زباله و انبار موقت زباله متناسب با حجم زباله باشد .

ـ زباله ها از محل جمع آوری و انبار موقت زباله ، روزانه حمل و از محوطه خوابگاه خارج گردد .

▪ مقررات بهداشتی نانوائیها ، آرایشگاهها و میوه فروشیها

۱)نانوائیها :

ـ کلیه کارگران و متصدیان موظفند کارت بهداشت معتبر در محل کار خود داشته باشند .

ـ سرپرست نانوایی موظف است که قبل از استخدام اشخاص کارت بهداشت آنان را مطالبه و در محل کار نگهداری نماید .

ـ کارگران موظفند رعایت کامل بهداشت فردی را نموده و به دستورهایی که توسط کارشناس بهداشت داده می شود عمل نمایند .

ـ کارگران خمیرگیر ملبس به کلاه و روپوش سفید می باشند و روپوش سایر کارگران باید به رنگ روشن و تمیز باشد .

ـ متصدیان موظفند جایگاه محفوظ و مناسبی به منظور حفظ لباس کارگران خود تهیه نمایند .

ـ هر کارگر موظف به داشتن حوله تمیز اختصاصی می باشد .

ـ کارگرانی که به نحوی از انحا با طبخ و تهیه مواد غذایی سروکار دارند در حین کار حق دریافت بهای کالای فروخته شده را شخصا” از مشتری نخواهند داشت .

ـ جعبه کمکهای اولیه موجود و در محل مناسبی نصب گردد .

ـ کارگرانی که با پخت سروکار دارند موظفند هر روز قبل از شروع و بعد از خاتمه کار استحمام نمایند .

ـ کف باید از جنس قابل شستشو صاف و بدون فرورفتگی و دارای شیب مناسب به طرف کف شوی باشد .

ـ ساختمان دیوار بایستی نسبت به ورود جوندگان و حشرات مقاوم بوده و صاف و بدون فرورفتگی و شکاف و برنگ روشن ( حتی الامکان کاشی یا سنگ) باشد .

ـ سقف صاف « مسطح » بدون ترک خودگی و شکستگی و تمیز باشد .

ـ درها و پنجره ها بدون ترک خوردگی و شکستگی بوده و مجهز به توری سیمی ضد زنگ باشد .

ـ آب مصرفی مورد تایید مقامات بهداشتی باشد .

ـ سیستم فاضلاب بهداشتی باشد .

ـ وضع و تعداد دستشوییهای بهداشتی ، متناسب و دارای صابون مایع باشد .

ـ برای کارگران باید دستشویی و مستراح مجزا در محل مناسب و با شرایط بهداشتی موجود باشد .

ـ دستگاه سوخت و مواد سوختی باید بنحوی باشد که احتراق به صورت کامل انجام گیرد .

ـ قفسه ویترین گنجه ها تمیز و مجهز به در و شیشه بوده و قابل نظافت باشد و فاصله کف آنها از زمین از ۲۰ سانتیمتر کمتر نباشد .

ـ پیشخوان و میزکار سالم و روکش آن از جنس قابل شستشو باشد .

ـ انبار مواد غذایی قابل تمیز کردن بوده و مرطوب نباشد .

ـ تهویه باید به نحوی صورت گیرد که هوای داخل نانوایی سالم و عاری از بو باشد .

ـ کارگران در هنگام کار به هیج وجه سیگار مصرف نکنند .

ـ نور طبیعی و یا مصنوعی باید طوری باشد که باعث ناراحتی چشم نگردد .

ـ برای جلوگیری از حریق و انفجار و سایر خطرات احتمالی باید پیش بینی های لازم بشود .

ـ پشه و مگس و سایر حشرات و جوندگان بهیچوجه نباید در داخل نانوایی دیده شود .

ـ زباله دان درپوش دار ، زنگ نزن ، قابل حمل ، مجهز به کیسه زباله و به تعداد و اندازه کافی موجود بوده و بعد از تخلیه شسته شود .

ـ ایجاد هر گونه حوص ، حوضچه یا پاشوی که در آن آب به صورت راکد باشد ممنوع است .

ـ سطح میزها باید صاف ، تمیز ، سالم وبدون درز بوده و روکش از جنس قابل شستشو باشد .

ـ ظروف خمیرگیر باید صاف تمیز و بدون درز باشد نصب شیرآلات بالای ظرف خمیرگیر الزامی است .

ـ استفاده از کاغذهایی که تمیز نباشد و همچنین روزنامه و امثال آن جهت پیچیدن مواد غذایی ممنوع است .

۲) آرایشگاهها :

ـ کلیه کارگران و متصدیان موظفند کارت بهداشت در محل کار خود داشته باشند .

ـ کارگران موظفند رعایت کامل بهداشت فردی را نموده و بدستورهایی که توسط کارشناس بهداشت داده می شود عمل نمایند .

ـ روپوش کارگران به رنگ روشن و تمیز باشد .

ـ متصدیان موظفند جایگاه محفوظ و مناسبی به منظور حفظ لباس کارگران خود تهیه نمایند .

ـ هر کارگر موظف بداشتن صابون وحوله تمیز اختصاصی می باشد .

ـ جعبه کمکهای اولیه موجود و در محل مناسب نصب گردد .

ـ کف باید از جنس قابل شستشو صاف و بدون فرو رفتگی و دارای شیب مناسب به طرف کف شوی باشد.

ـ ساختمان دیوار بایستی از ورود جوندگان و حشرات در امان و صاف و بدون فرو رفتگی و شکاف باشد .

ـ درها و پنجره ها بدون ترک خوردگی و شکستگی بوده و از ورود حشرات جلوگیری بعمل آورد .

ـ سقف صاف مسطح بدون ترک خوردگی و شکستگی تمیز باشد .

ـ آب مصرفی مورد تایید مقامات بهداشتی باشد .

ـ سیستم فاضلاب بهداشتی باشد .

ـ وضع و تعداد دستشوییها بهداشتی و مناسب باشد .

ـ قفسه ویترین گنجه ها تمیز و مجهز به در و شیشه بوده و قابل نظافت باشد و فاصله آنها از زمین از ۲۰ سانتیمتر کمتر نباشد .

ـ تهویه به نحوی صورت گیرد که همیشه هوای داخل اماکن سالم و عاری از بو باشد .

ـ در فصل گرما حداکثر درجه حرارت داخل آرایشگاه بیشتر از ۳۰ درجه سانتیگراد نباشد .

ـ نور طبیعی و یا مصنوعی طوری باشد که باعث ناراحتی چشم نگردد .

ـ برای جلوگیری از حریق و انفجار و سایر خطرات احتمالی پیش بینی های لازم انجام شود .

ـ زباله دان درپوش دار ، زنگ نزن ، قابل حمل و بتعداد و اندازه کافی موجود بوده و بعد از تخلیه شسته شده و مجهز به کیسه زباله باشد .

ـ پشه و مگس و سایر حشرات و جوندگان در داخل آرایشگاه دیده نشود .

ـ کلیه وسایل مورد استفاده از قبیل پیش بند ، شانه ، برس ، قیچی و امثال آنها پس از تمیز کردن ضدعفونی گردد .

ـ کلیه حوله های مصرفی ، روزانه در محل مناسب شسته ، ضدعفونی و خشک گردد .

ـ در صورت لزوم همواره از تیغ یک بار مصرف استفاده شود .

ـ سطح میزها صاف « تمیز » سالم و بدون درز بوده و روکش از جنس قابل شستشو باشد .

ـ صندلی و نیمکتها سالم و تمیز باشد .

۳)میوه فروشیها :

ـ کلیه کارگران و متصدیان موظفند کارت بهداشت در محل کار خود داشته باشند .

ـ کارگران موظفند رعایت کامل بهداشت فردی را نموده و بدستورهایی که توسط بازرس داده می شود عمل نمایند .

ـ متصدیان موظفند جایگاه محفوظ مناسبی به منظور حفظ لباس کارگران خود تهیه نمایند

ـ جعبه کمکهای موجود و در محل مناسبی نصب گردد .

ـ کف باید از جنس قابل شستشو ، صاف ، بدون دررفتگی و دارای شیب مناسب به طرف کف شور ، باشد.

ـ ساختمان دیوار بایستی از ورود جوندگان و حشرات در امان ، صاف ، بدون فرو رفتگی و شکاف باشد .

ـ دیوارها به رنگ روشن و وضع آن مناسب با احتیاجات و لوازم مربوط به نوع کار باشد .

ـ سقف باید صاف مسطح بدون ترک خوردگی و شکاف و تمیز باشد .

ـ درها و پنجره ها بدون ترک خوردگی و شکستگی بوده و از ورود حشرات جلوگیری بعمل آورد .

ـ آب مصرفی مورد تایید مقامات بهداشتی باشد .

ـ سیستم فاضلاب بهداشتی باشد .

ـ وضع و تعداد دستشویی مجزا و در محل مناسب و شرایط لازم ساخته شود ( وجود صابون مایع یا جامد الزامی است ) .

ـ قفسه و ویترین و گنجه تمیز و مجهز به در و شیشه بوده و قابل نظافت باشد و فاصله کف آنها از زمین از ۲۰ سانتیمتر کمتر نباشد .

ـ پیش خوان و میزکار سالم و روکش آن از جنس قابل شستشو باشد .

ـ تهویه به نحوی صورت گیرد که هوای داخل فروشگاه سالم و عاری از بو باشد .

ـ نور طبیعی یا مصنوعی طوری باشد که باعث ناراحتی چشم نگردد .

ـ برای جلوگیری از حریق و انفجار و سایر خطرات احتمالی پیش بینی های لازم بشود .

ـ زباله دان درپوش دار ، زنگ نزن ، قابل حمل بتعداد و اندازه کافی موجود بوده و بعد از تخلیه شسته و به کیسه زباله مجهز باشد .

ـ پشه ، مگس و سایر حشرات و جوندگان بهیچوجه نباید در داخل فروشگاه دیده شود .

ـ از کاغذهای تمیز برای پیچیدن مواد غذایی استفاده گردد .