چهارشنبه, ۱۹ دی, ۱۴۰۳ / 8 January, 2025
فرق پیتزاهای ایران و ایتالیا
در صنعت، خمیر پیتزا به ۳ صورت تهیه و آماده می‌شود؛ فقط خمیر پیتزای تهیهشده را منجمد می‌کنند، خمیر را کمی حرارت می‌دهند به طوری که بهصورت نیمهپخته درمیآید و سپس آن را منجمد می‌کنند یا علاوه بر اینکه خمیر آماده می‌شود، مواد دیگری نیز به آن اضافه می‌کنند که کمی حرارت داده می‌شود و در نهایت به صورت فریزشده در می‌آید که تمام این مراحل تمام اتوماتیک انجام می‌شود...
آنچه بین عموم مردم به عنوان خمیر پیتزای نیمه‌آماده معروف شده، درواقع نوعی نان نیمهپخته است که از مخلوط آرد، آب، نمک و خمیرمایه و... تهیه می‌شود. آرد به کار رفته در تهیه این خمیر، همان آرد ستاره است که در تهیه نان‌های حجیم و فانتزی نیز به کار می‌رود.
معمولا پس از آماده شدن خمیر، کمی به آن استراحت می‌دهند تا تخمیر شود. سپس خمیر آماده را به صورت ورقه پهن می‌کنند و در قطرهای متفاوت (۳ اندازه کوچک، متوسط و بزرگ) به شکل دایره برش می‌دهند. پس از برش، آن را داخل فر برای پخت نیم‌پز می‌گذارند. پس از این مرحله نان نیمهپخته را سرد و آن را در کیسه‌های پلی‌اتیلنی که مانع خروج آب خمیر می‌شود، بسته‌بندی می‌کنند. این محصول باید تا زمان مصرف در فریزر و در دمای بین ۱۸- تا ۲۰- درجه سانتی‌گراد نگهداری شود. معمولا در منزل برای تهیه پیتزا، خمیر نیمه‌آماده را در فر یا مایکروویو و در پیتزافروشی‌ها و رستوران‌ها در تنور قرار می‌دهند تا مرحله پخت کامل شود.
در ایران تنوع این نوع خمیرها در میزان قطر آنهاست درحالی که سایر کشورها، علاوه بر قطر، ضخامت خمیرها نیز متفاوت است؛ به طوری که برخی از آنها بسیار نازک هستند و به پیتزای کراپ معروف هستند و گاه برخی به یک سانتی‌متر می‌رسند. با توجه به اینکه در رستوران‌های ما غذا باید در زمان کوتاهی آماده شود، بیشتر خمیر پیتزای نیمه‌آماده به کار می‌رود زیرا در زمان کوتاهی می‌توان چند نوع پیتزا را همزمان آماده کرد درحالی که در کشورهایی مانند ایتالیا، برخلاف کشور ما، در منازل یا رستوران‌ها خمیر پیتزا، همان لحظه تهیه می‌شود زیرا طعم و مزه بهتری دارد. از این‌رو، توصیه می‌شود در منزل خمیر پیتزا را خودتان تهیه کنید و برای اینکه ارزش غذایی آن را بالا ببرید، از آرد کامل (سبوس‌دار) و شیر استفاده کنید.
دکتر محمدحسین عزیزی
عضو هیات علمی دانشگاه تربیت مدرس
ایران مسعود پزشکیان دولت چهاردهم پزشکیان مجلس شورای اسلامی محمدرضا عارف دولت مجلس کابینه دولت چهاردهم اسماعیل هنیه کابینه پزشکیان محمدجواد ظریف
پیاده روی اربعین تهران عراق پلیس تصادف هواشناسی شهرداری تهران سرقت بازنشستگان قتل آموزش و پرورش دستگیری
ایران خودرو خودرو وام قیمت طلا قیمت دلار قیمت خودرو بانک مرکزی برق بازار خودرو بورس بازار سرمایه قیمت سکه
میراث فرهنگی میدان آزادی سینما رهبر انقلاب بیتا فرهی وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی سینمای ایران تلویزیون کتاب تئاتر موسیقی
وزارت علوم تحقیقات و فناوری آزمون
رژیم صهیونیستی غزه روسیه حماس آمریکا فلسطین جنگ غزه اوکراین حزب الله لبنان دونالد ترامپ طوفان الاقصی ترکیه
پرسپولیس فوتبال ذوب آهن لیگ برتر استقلال لیگ برتر ایران المپیک المپیک 2024 پاریس رئال مادرید لیگ برتر فوتبال ایران مهدی تاج باشگاه پرسپولیس
هوش مصنوعی فناوری سامسونگ ایلان ماسک گوگل تلگرام گوشی ستار هاشمی مریخ روزنامه
فشار خون آلزایمر رژیم غذایی مغز دیابت چاقی افسردگی سلامت پوست