روغن زیتون غذای نیرو بخش

زیتون درختچه ای است با برگهای سبز و دائمی که به حالت وحشی حدود ۵ متر یا بیشتر ارتفاع دارد ولی اگر در شرایط مساعد پرورش یابد ارتفاع آن به ۱۲ تا ۱۵ متر و محیط تنه آن به ۳ الی ۴ متر می رسد

زیتون درختچه ای است با برگهای سبزو دائمی که به حالت وحشی حدود ۵ متر یا بیشتر ارتفاع دارد ولی اگر در شرایط مساعد پرورش یابد ارتفاع آن به ۱۲ تا ۱۵ متر ومحیط تنه آن به ۳ الی ۴ متر می‌رسد . تنه آن در انواع مسن دارای ظاهری ناصاف و به هم پیچیده با شکافهای عمیق و نامنظم است ولی در پایه‌های جوان ، پوشیده از پوست صاف به رنگ خاکستری مایل به سبز می‌باشد.

▪ ترکیبات شیمیایی: ۷۳ درصد روغن زیتون را اولئین مخلوط با لینولئین و پالمیتین تشکیل می‌دهد . دو نوع روغن زیتون از روی نسبت اسیدهای موجود در گلیسریدهای آنها شناخته شده است ؛ یکی روغن زیتون ترکیه که دارای ۷۵ درصد اسید اولئیک ، ۱۰ درصد اسید پالمتیک،

۹ درصد اسید لینولئیک است. دیگری روغن زیتون ایتالیایی که نسبتا کمیاب تر است و حاوی ۶۵ درصد اسید اولیک است.

▪ خواص درمانی: روغن زیتون علاوه بر آنکه دارای مصارف جاری در تغذیه است ، اثر نرم کننده ، ملین و صفرابر دارد . تحقیقات علمی نشان دهنده آن است که استفاده از روغن زیتون از بروز رماتیسم مفصلی جلوگیری میکند و افرادی که از آن استفاده نمی‌کنند یا کمتر استفاده می‌کنند ۵/۲ برابر از افرادی که استفاده می‌کنند به رماتسیم مفصلی مبتلا می‌شوند.

روغن زیتون برای طبخ و سرخ کردن مواد غذایی مناسب است . طبق تازه ترین تحقیقات پژوهشگران روغن زیتون د رکاهش سرطان سینه مفید است و باعث کاهش این بیماری می‌شود. از روغن زیتون در دفع سنگهای صفراوی، دفع یبوست ها مزمن، قولنجهای ناشی از مسمومیت از سرب مخصوصا برای کارگران چاپخانه‌ها که با حروف سربی سرو کار دارند استفاده به‌عمل می‌آید. روغن زیتون را گاهی به صورت امولوسیون به همراه آب لیمو مصرف می‌کنند زیرا در برخی موارد به علت باقی ماندن در روده‌ها تند می‌گردد و اثر تحریک کنند ه به‌وجود می آورد که نتیجه‌اش پیدایش حالت استفراغ است . روغن زیتون در رفع سرفه‌های خشک همراه با حالات تحریک آمیز، یبوست‌های مزمن، انسداد روده‌ها، بیماری‌هایی که ایجاد التهاب دردستگاههای داخلی می‌نمایند و مسمومیت ازمواد زایل کننده و از بین برنده بافتها ، اثر مفیدی دارد . روغن زیتون را می‌توان در گزش بعضی از حیوانات مورد استفاده قرار داد مانند مار و حشرات دیگر و حتی معتقدند اگر به ملایمت بر روی پوست بدن مالیده شود در درمان استسقاء و آب آوردن انساج اثرات نیکو ظاهر می‌نماید.

روغن زیتون از نظر غذایی بهترین روغن است که می‌توان برای تهیه سالاد مصرف کرد. روغن زیتون برای مداوای ناراحتی کبدی، عوارض کلیه‌ها، سنگ‌های صفراوی و قولنج های کلیوی نیز مفید است .خوردن هر روز روغن زیتون صبح ناشتا به مدت ۱۵ روز برای درمان سنگ صفرا و دفع ورم معده و ترشی معده مفید است و اگر از طعم آن خوشتان نمی‌آید آن را با آب پرتقال یا لیمو ترش مخلوط کرده میل نمایید. اگر روغن زیتون را با گل ختمی مخلوط کرده و بعد از ۲۰ روز آن را صاف کرده هر روز یک قاشق غذا خوری از آن مصرف کنید برای دفع چرک سینه و برونشیت مفید است. جوشانده هر روز ۵ تا ۱۰ برگ زیتون در آب به مدت ۲ دقیقه برای کاهش فشار خون بسیار مفید است واز جذب کلسترول در رگها می‌کاهد.

خوردن روغن زیتون برای تقویت حافظه و ازدیاد هوش مفید است. در روغن زیتون وخود زیتون کلسیم و فسفر فراوانی نهفته است . اگر شخصی را مار بگزد فورا یک لیوان روغن زیتون را سر بکشد از خطر مرگ برکنار می‌ماند. پانصد گرم روغن زیتون و پانصد گرم صمغ کاج اگر باهم جوشانده شوند و خوب به هم بخورند وروی محل درد ماساژ داده شوند درد را تسکین می‌دهد. اگر میوه زیتون را با مغز گردو بکوبید و هر روز صبح ناشتا یک قاشق آن را میل کنید. تا ۱۰ روز برای انواع استخوان درد و ورم روده مفید ونافع است. مالش دادن روغن زیتون بر روی پوست کودکان مبتلا به کم خونی و نرمی استخوان مفید است. ماساژ دادن روغن زیتون بر روی لثه دندان در درمان پیوره می‌تواند نتایج مفیدی به دست آورد.

مالش دادن روغن زیتون تازه به پوست سر هنگام شب قبل از خواب به مدت ۱۰ روز، از ریزش موی سر جلوگیری به عمل می‌آورد . پس ازمالش دادن باید سر را بپوشانید و هنگام صبح با شامپویی آن را شستشو دهید. مالیدن مخلوط گلسیرین و روغن زیتون که به نسبت مساوی از هریک تهیه شده باشد برای رفع خراشهای پوست و حفاظت وتامین بهداشت پوست موثر است. پیامبر(ص) فرمود؛ روغن زیتون بخورید زیرا صفرا و سودای بدن را متعادل می‌کند و از بین می‌برد . زیتون اعصاب را قوی می‌کند ، انسان را خوش اخلاق و غم و اندوه را برطرف می‌نماید . زیتون در طول عمر نافع ودر تولید سوخت بدن ارزش زیادی دارد . هر صد گرم آن ۲۳۴ کالری حرارت می‌دهد و از این جهت یک غذای نیروبخش است. این میوه برای مبتلایان به مرض قند وتنبلی کبد بسیار نافع است .چرب کردن موی سر با روغن زیتون کهنه برای جلوگیری از سفید شدن مو بسیار مفید است.

فرزانه محمد حسینی