جانـم را هـم بـگـیـرنـد چـیـپـس نـمـی‌خـورم!

زندگی متخصص‌های تغذیه شباهت‌هایی به زندگی افراد مشهور، هنرپیشگان و فوتبالیست‌ها دارد؛ آنها همیشه مورد توجه هستند با این تفاوت که متخصصان تغذیه در زمینه خورد و خوراک همیشه …

زندگی متخصص‌های تغذیه شباهت‌هایی به زندگی افراد مشهور، هنرپیشگان و فوتبالیست‌ها دارد؛ آنها همیشه مورد توجه هستند با این تفاوت که متخصصان تغذیه در زمینه خورد و خوراک همیشه مرکز توجه هستند که چه می‌خورند و چه نمی‌خورند...

یکی از سنت‌های تغذیه‌ای که من به آن پایبندم و اگر جانم را هم از من بگیرند آن را زیر پا نمی‌گذارم، پرهیز از خوردن چیپس است. من سال‌هاست که حتی یک حلقه چیپس هم نخورده‌ام! دلیلش هم ساده است؛ چیپس فرآورده‌ای پر از نمک و چربی‌های مضر است. چربی‌های مضری که با ورود به سیستم قلبی و عروقی به مرور در رگ‌های بدن رسوب می‌کنند و اینجاست که یک روز فرد ناگهان دچار حمله قلبی می‌شود. از طرفی در جریان فرآوری چیپس، ماده‌ای به نام «آکریلامید» تولید می‌شود که سرطان‌زا بودن آن مدت‌هاست به اثبات رسیده. باور کنید سرطان و سکته را خدا در سرنوشت ما ننوشته، بلکه ما با سبک زندگی غلط‌مان به زمینه‌های ژنتیکی احتمالی این بیماری‌ها میدان می‌دهیم. این موضوع را به خیلی‌ها گفته‌ام اما به سرعت از من می‌پرسند: «حالا که این همه با چیپس مخالفی، از فست‌فود هم پرهیز می‌کنی؟!» من هم صادقانه جواب می‌دهم تا جایی که بتوانم. دلیلش هم این است که گاهی برای شخص من مصرف این غذاهای بی‌ارزش اجتناب‌ناپذیر است. وقتی جایی میهمانم و میزبان با ذوق بسیار برایمان غذا سفارش داده، دور از ادب است که روی او را زمین بیندازم و لب به غذا نزنم اما تنها در این مورد است که این نوع غذاها را می‌خورم. هرچند که در این میانه هم می‌توانید غذاهای بهتری را انتخاب کنید. از میان فست‌فودها انواع سالم‌تر را برگزینید، مثلا همبرگرها مقدار بسیار کمتری نگهدارنده دارند اما چندی پیش در جریان تحقیقی اعلام شد که درصد قابل‌توجهی از این گوشت‌ها، آلودگی میکروبی دارند. راه‌های دیگری هم هست؛ از آداب غذایی سالم در رستوران‌‌هایی که فست‌فود سرو می‌کنند گرفته تا پرهیز از مصرف انواع سس‌های چرب و نوشابه‌های گازدار. حتی تاکید کنید به ساندویچ‌ شما سس نزنند. به طور کلی اگر دوستدار سلامت خود هستید، نباید با خوردن مواد غذایی مشکوک، آینده خود را برای انواع بیماری‌های گوارشی مهیا کنید.

دکتر مسعود کیمیاگر

متخصص تغذیه و رژیم درمانی

استاد دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی