یکشنبه, ۳۱ تیر, ۱۴۰۳ / 21 July, 2024
ترشی بادنجان و تمبر هندی
![ترشی بادنجان و تمبر هندی](/web/imgs/16/11/r19a41.jpeg)
اگر بادنجانخور باشید، حتما تا به حال ترشی بادنجان را که شکمش با سیر و سرکه پر شده، امتحان کردهاید اما این بار پیشنهاد دیگری برایتان داریم؛ هشت قاشق سبزی معطر را ساطوری کرده و یک بوته کوچک سیر را پوست کنده، رنده کنید. حالا یک عدد فلفل تند را ریز خرد کنید و این مواد را با هم مخلوط کنید.
سپس حدود ۳۰۰ گرم بادنجان ریز را شسته، پوستکنده و خرد کنید. یک بسته تمبر هندی ۱۵۰ گرمی را با دو لیوان آب و یک قاشق غذاخوری نمک مخلوط کرده و از صافی رد کنید تا هستههای آن جدا شود. سبزی و فلفل خردشده، موسیر رنده شده، بادنجان خردشده و موسیر خشک را لابهلای ظرف ترشی ریخته و روی آن را با آب تمبر هندی و دو لیوان سرکه پر کنید.
در ترشی را بسته و ۳ تا ۴ هفته در دمای اتاق نگه دارید تا ترشی «بادنجان و تمبرهندی» آماده شود. برخلاف معمول که بادنجان در همه ترشیها با پوست مصرف میشود، اما به توصیه متخصص تغذیه، بهتر است بادنجان پوستش بهطور کامل گرفته شود یا اصلا به جای آن از میادین میوه و تره بار بادنجانهای سفید تهیه کنید، چون در پوست سیاه بادنجان مادهای به نام سولانین موجود است و این ماده برای افراد مبتلا به تالاسمی مینور، کمخونی همولیتیک یا کسانی که مشکل کلیوی داشته باشند و میزان فیلتراسیون کلیههایشان کاهش یافته باشد، مضر است. البته بادنجان حاوی هیستامین هم هست و برخی افراد در واکنش به این ماده کهیر میزنند، پس مصرف ترشیهای حاوی بادنجان باید با دقت بیشتری صورت گیرد.
درضمن به گفته دکتر عباسیان، بادنجان طبعی سرد و خشک دارد و ترشی آن هم بالطبع سرد و خشکتر از سایر ترشیهاست و به همین خاطر است که معمولا ترشی بادنجان همراه سیر زیاد و ادویهها و سبزیهای تند تهیه میشود. اما با این حال افرادی که طبع سرد و خشک دارند، باید در استفاده از این ترشیها تعادل را رعایت کنند.
تعمیرکار درب برقی وجک پارکینگ
دورههای مدیریتی دانشگاه تهران
فروش انواع ژنراتور دیزلی با ضمانت نامه معتبر
ویدیوهای آموزشی هفتم
مسعود پزشکیان دولت چهاردهم ایران پزشکیان دولت سیزدهم محمدجواد ظریف دولت رئیس جمهور انتخابات مجلس شورای اسلامی ظریف انتخابات ریاست جمهوری
تهران پشه آئدس قتل هواشناسی سازمان هواشناسی شهرداری تهران وزارت بهداشت گرمای هوا پلیس گرما شهر تهران سلامت
واردات خودرو قیمت خودرو خودرو برق قیمت دلار حقوق بازنشستگان مایکروسافت قیمت طلا بازنشستگان بازار خودرو مسکن اربعین
تلویزیون سریال عاشورا کربلا دفاع مقدس سینمای ایران سینما امام حسین (ع) موسیقی
فناوری اختلال جهانی
یمن رژیم صهیونیستی اسرائیل فلسطین غزه دونالد ترامپ آمریکا تل آویو روسیه جو بایدن ترامپ چین
فوتبال پرسپولیس استقلال لیگ برتر ایران نقل و انتقالات باشگاه پرسپولیس نقل و انتقالات لیگ برتر لیگ برتر باشگاه استقلال علی علیپور تراکتور سپاهان
فیلترینگ امنیت سایبری سامسونگ ویندوز ناسا گوگل موبایل تبلیغات عیسی زارع پور
افسردگی مغز دیابت کاهش وزن سلامت روان بارداری