سه شنبه, ۱۹ تیر, ۱۴۰۳ / 9 July, 2024
وضعیت میکروبی گوشت قرمز خام و گوشت خام پرندگان
![وضعیت میکروبی گوشت قرمز خام و گوشت خام پرندگان](/web/imgs/16/87/u9ees1.jpeg)
تعداد زیادی از باکتریهای موجود بر روی سطوح یا مجاری روده حیوانات در اثر عملیات کشتاری حذف و از بین میروند. باکتریهایی که بر روی لاشه پوست کنده و شقه شده یا پرکنده باقی میمانند از خود حیوان یا به میزان کمتری از خاک و آب نشأت میگیرند. روده حیوانات مهمترین منشأ میکروبی است و موجب آلودگی سطح گوشت به باکتریهای کلستریدیوم پرفرنیجنس، کلیفرمها و استافیکوکک میشود. در دامها شکمبه ممکن است باعث آلودگی سطحی لاشه به سالمونلا گردد؟ چرم، پر و پوست حامل تعداد زیادی باکتریهای رودهای، خاک و آب میباشند.
عملیات کشتاری مانند پوست کندن و شستشو تا حد زیادی بار میکروبی را کاهش میدهند. با این حال تعداد کمی از باکتریهایی که در قسمتهای بیرونی بدن حیوان وجود دارند به طور اجتناب ناپذیری قسمتی از مجموعه فلور میکروبی سطح لاشه را تشکیل میدهند. اغلب آنها فروفیلهای غیر بیماریزا بوده که منشأ رودهای دارند ولی برخی میکروارگانیزمهای بیماریزا و عامل مسمومیت غذایی و با بیماریزایی دامی میباشند که به تعداد کم موجودند. باکتریهای بی ضرر سرما دوست که از خاک و آب منشامی گیرند نیز به تعداد کم در سطح خارجی لاشه وجود دارند. گرههای لنفاوی اغلب حاوی ارگانیزمهای بیماریزای دامی هستند که از طریق مایع لنفاوی وارد شدهاند.
مسعود پزشکیان پزشکیان انتخابات ریاست جمهوری انتخابات سعید جلیلی دولت چهاردهم انتخابات ریاست جمهوری 1403 دولت سیزدهم سیاست ایران رئیس جمهور انتخابات ریاست جمهوری چهاردهم
آتش سوزی تب دنگی تهران هواشناسی آلودگی هوا پلیس قتل شهرداری تهران کنکور سازمان هواشناسی محیط زیست قوه قضاییه
خودرو قیمت دلار بانک مرکزی قیمت طلا قیمت خودرو ایران خودرو بازار خودرو بورس دلار واردات خودرو بازار سرمایه قیمت سکه
محرم عاشورا سینما امام حسین دفاع مقدس سینمای ایران کربلا امام حسین (ع) تلویزیون کتاب رسانه ملی سریال
وزارت علوم کنکور ۱۴۰۳ سازمان ملی سنجش جهاد دانشگاهی دانش بنیان فضا
روسیه رژیم صهیونیستی غزه فلسطین جنگ غزه فرانسه آمریکا حماس جو بایدن ترکیه چین دونالد ترامپ
فوتبال پرسپولیس استقلال یورو 2024 باشگاه پرسپولیس لیگ برتر لیگ برتر ایران نقل و انتقالات لیگ برتر خوان کارلوس گاریدو علیرضا بیرانوند باشگاه استقلال انگلیس
هوش مصنوعی تبلیغات فناوری اینترنت اینستاگرام ناسا آیفون شیائومی سامسونگ نوآوری گوگل
سرطان موبایل کودک تب دانگ گرمازدگی پارکینسون عشق پوکی استخوان صبحانه