نان و برنج نخوریم لاغر می شویم

افرادی که از رژیم های لاغری بسیار کم کالری و فاقد نان و برنج و سایر مواد نشاسته ای استفاده می کنند, در درازمدت قادر به تحمل چنین رژیم دشواری نیستند

حذف نان و برنج به نفع لاغری نیست

یکی از عادت‌های غذایی بسیار شایعی که بین افراد و به‌خصوص در افرادی که تحت رژیم لاغری هستند، رواج فراوان دارد حذف مواد نشاسته‌ای به‌خصوص نان و برنج از برنامه غذایی است. این افراد بر این باورند که نان و برنج چاق‌کننده هستند و باید به طور کامل از الگوی غذایی روزانه حذف شوند.

اما بدانید این گروه غذایی می تواند به کاهش وزن شما کمک کند. کربوهیدرات‌ها مهم‌ترین منابع تامین انرژی بدن هستند و حدود ۶۵-۵۰ درصد کل کالری مصرفی روزانه را به خود اختصاص می‌دهند، از طرف دیگر، غذاهایی که حاوی نان یا برنج هستند ارزش سیر کنندگی بالایی دارند و فرد تا مدتی پس از مصرف نان یا برنج، احساس گرسنگی نمی‌کند بنابراین حذف این مواد نشاسته‌ای مفید از برنامه غذایی باعث می‌شود شخص احساس گرسنگی مداوم داشته باشد و دچار پرخوری شود.

افرادی که از رژیم‌های لاغری بسیار کم‌کالری و فاقد نان و برنج و سایر مواد نشاسته‌ای استفاده می‌کنند، در درازمدت قادر به تحمل چنین رژیم دشواری نیستند و برای جبران آن پس از مدت کوتاهی به پرخوری به‌خصوص مصرف مواد پرکالری پناه می‌برند و حتما چاقی نیز تشدید می‌شود.

قندهای ساده متهمند

حذف مواد نشاسته‌ای از برنامه غذایی علاوه بر اینها، عوارض و زیان‌های دیگری هم در بردارد، انرژی موردنیاز سلول‌های عصبی، از کربوهیدرات‌ها است. چنانچه مواد نشاسته‌ای از الگوی غذایی حذف شوند، تمایل شخص به مصرف مواد قندی و شیرین افزایش می‌یابد. مصرف موادقندی باعث پوسیدگی و خرابی دندان‌ها می‌شود. علاوه بر آن، مواد قندی بعد از مصرف سریعا جذب خون می‌شوند و به همین دلیل در فاصله کوتاهی بعد از مصرف ایجاد سیری می‌کنند. جذب سریع مواد قندی، باعث بالارفتن گلوکز خون و ترشح انسولین می‌شود و گلوکز خون را پایین می‌آورد درنتیجه پس از مدتی افت قندخون و عوارض عصبی ناشی از آن بروز می‌کند، درحالی که مواد نشاسته‌ای قند خود را به‌تدریج وارد خون می‌کنند بنابراین با مصرف این مواد گلوکز خون در حالت متعادل باقی می‌ماند.

به پروتئین و چربی پناه نبرید

چنانچه مواد نشاسته‌ای از برنامه غذایی روزانه حذف شوند برای تامین انرژی موردنیاز باید در مصرف چربی‌ها و مواد پروتئینی افراط شود که این افراط به هیچ‌وجه مفید نیست. از آنجایی که چربی‌ها غنی‌ترین منبع انرژی محسوب می‌شوند (هر یک گرم چربی ۹ کالری انرژی تولید می‌کند یعنی تقریبا ۲.۵ برابر یک گرم پروتئین یا کربوهیدرات که در هر یک گرم ۴ کالری انرژی دارند) بنابراین تامین انرژی از چربی‌ها علاوه بر آنکه احتمال چاقی را خیلی بیش‌ از مواد نشاسته‌ای افزایش می‌دهد، باعث اختلالات زیادی از قبیل افزایش چربی‌های نامطلوب خون، اختلالات قلبی – عروقی و افزایش احتمال سکته و نیز بالا رفتن احتمال ابتلا به سرطان می‌شود.

اگر کربوهیدرات‌ها از برنامه غذایی حذف شوند، چربی‌ها دچار سوخت ناقص می‌شوند و به جای آنکه به‌طور کامل متابولیزه شوند و تولید انرژی کنند، ایجاد ترکیبی به نام کتون کرده و باعث بالا گرفتن کتون ها در خون می‌شوند و عارضه‌ای به نام کتوز ایجاد می کنند که بسیار زیان‌آور و خطرناک است و می‌تواند سلامت انسان را به طور جدی به خطر بیندازد. البته با وجود آنکه مصرف نان، برنج و سایر مواد نشاسته‌ای در برنامه غذایی روزانه همه افراد ضروری است ولی نباید در مصرف این گروه غذایی افراط کرد زیرا باعث افزایش وزن و چاقی می‌شوند. درضمن کربوهیدرات‌ها در صورت مصرف بیش از حد می‌توانند به آسانی تبدیل به چربی و در بدن ذخیره شوند.