مـقـایـسـه هـفـت شـیـر

از شیرکاکائو تا شیرموز

شاید شما هم مثل ما وقتی که وارد مغازه‌ای می‌شوید و تصمیم می‌گیرید یک پاکت شیر برای صبحانه خود یا فرزندتان بخرید، با مدل‌های مختلف شیر از شیرهای کم‌چرب و پرچرب گرفته تا انواع طعم‌دار آنها روبرو شوید و ندانید که خرید کدام نوع بهتر است...

به همین دلیل در این مطلب نگاهی اجمالی به خوب و بد پرمصرف‌ترین شیرهای موجود در بازار انداخته‌ایم تا انتخاب خودمان و شما را ساده‌تر کنیم.

۱. شیر کاکائو

شیرکاکائو یکی از پرطرفدارترین انواع شیر در بین بچه‌هاست که والدین به بهانه پایین‌بودن جذب کلسیم آن در بدن، بچه‌ها را از خوردن آن منع می‌کنند، در حالی که کاکائوی موجود در شیرکاکائو، فقط ۳۰ درصد از جذب کلسیم شیر را مختل می‌کند و دریافت ۷۰ درصد کلسیم بهتر از دریافت نکردن این ماده مغذی در بچه‌هایی است که به هیچ وجه حاضر به نوشیدن شیر ساده نیستند، اما از طرفی یک لیوان شیرکاکائو تقریبا ۲۱۰ کیلوکالری انرژی و شکر نسبتا زیادی دارد و همین شکر و شیرینی می‌تواند برای بزرگسالان و بچه‌های چاق و دچار اضافه وزن مضر باشد. ضمن اینکه شیرکاکائو حاوی کافئین هم است و به همین دلیل باعث ایجاد اختلال در خواب می‌شود و نباید حداقل ۲ تا ۳ ساعت پیش از خواب نوشیده شود. با تمام این حرف‌هایی که در مورد شیرکاکائو زدیم، می‌توانیم اینطور نتیجه بگیریم که شیرکاکائو در بین سایر شیرها ارزش‌غذایی پایین‌تری دارد و مصرف آن باید محدود و به صورت یک تنوع غذایی باشد، اما این شیر پرکالری از بهترین خوراکی‌ها برای ورزشکاران و کسانی است که رژیم چاقی دارند.

۲. شیر خامه‌گرفته (Skimmed Milk)

شیر خامه‌گرفته مغذی‌ترین شیر محسوب می‌شود. میزان پروتئین موجود در این محصول حدود ۸ گرم است و یک لیوان از آن (۲۵۰ میلی‌لیتر) فقط ۹۰ کیلوکالری انرژی و نیم درصد چربی دارد و میزان چربی اشباع آن هم صفر است. همین پایین‌بودن چربی و کالری شیر خامه‌گرفته، باعث می‌شود که ما آن را به عنوان غنی‌ترین منبع دریافت کلسیم در میان شیرهای مختلف به شما معرفی کنیم. این شیر می‌تواند بهترین انتخاب برای خانم‌ها، دخترخانم‌های جوان، بچه‌های در سن رشد و کسانی که دچار اضافه وزن هستند، باشد.

۳. شیربادام

این محصول در کشور ما به ندرت پیدا می‌شود اما می‌توان آن را با ترکیب یک لیوان شیر کم‌چرب و ۳ عدد بادام پوست‌کنده و رنده شده درست کرد. این شیر به دلیل داشتن بادام برای افرادی که می‌خواهند کلسترول خونشان را کنترل کنند یا آنها که به لاکتوز شیر حساسیت دارند، گزینه مناسبی باشد. اگر شیربادام را بدون شکر درست کنید، کلسیم بیشتر و انرژی کمتری هم دریافت خواهیدکرد.

۴. شیر ۱ درصد چربی

میزان پروتئین موجود در شیرهای ۱ و ۲ درصد چربی کاملا با هم برابر است اما چربی موجود در شیرهای ۱ درصد، نصف چربی موجود در شیرهای ۲ درصد است. یعنی ۲/۵ گرم چربی در شیرهای ۱ درصد و ۵ گرم چربی در شیرهای ۲ درصد وجود دارد. انرژی این نوع شیرها فقط ۱۰ کیلوکالری بیشتر از انرژی موجود در شیرهای خامه‌گرفته (Skimmed Milk) است بنابراین می‌توان چنین محصولی را برای کسانی که می‌خواهند علاوه بر دریافت چربی، پروتئین و کلسیم لازم، وزنشان را هم ثابت نگه‌دارند، توصیه کرد.

۵. شیر ۲ درصد چربی

نوشیدن یک لیوان شیر ۲ درصد چربی می‌تواند ۳۰ درصد از نیاز روزانه به کلسیم و ۸ گرم از نیاز بدن به پروتئین را تامین کند. هر لیوان شیر ۲ درصد چربی حاوی ۱۳۰ کیلوکالری انرژی و ۵ گرم چربی است که ۳ گرم از آن چربی اشباع شده است. این شیر حاوی مواد معدنی دیگری مانند منیزیم، پتاسیم، روی، ویتامین‌های A، K و B نیز است. مصرف شیر ۲ درصد چربی به افراد دچار اضافه وزن توصیه نمی‌شود اما می‌توان آن را در برنامه غذایی بچه‌ها گنجاند.

۶. شیر سویا

هر ۲۵۰ میلی‌گرم (یک لیوان) شیر سویا، حاوی ۷ گرم پروتئین، ۸۰ کیلوکالری انرژی و ۴ گرم چربی است که نیم گرم از آن را چربی اشباع شده تشکیل می‌دهد، این نوع شیر، حاوی فلاونوییدها و آنتی‌اکسیدان‌های مختلفی است پس مصرف آن می‌تواند برای خنثی کردن رادیکال‌های آزاد و جلوگیری از بروز آسیب‌های سلولی مفید باشد.

۷. شیرموز

شیرموز منبع خوبی برای دریافت فیبر است بنابراین می‌تواند عمل هضم غذا را آسان کند. پتاسیم موجود در شیرموز نیز به ثابت ماندن فشار خون کمک می‌کند. شیرموزی که از شیر کم‌چرب تهیه شده باشد، برای افرادی که رژیم لاغری دارند و می‌خواهند یک میان‌وعده سبک، انرژی‌زا و مغذی بخورند، مناسب است. اگر فرزند بدغذایی دارید و نمی‌توانید به هیچ عنوان او را به خوردن شیر عادت دهید، روزی یک لیوان شیرموز را در برنامه غذایی‌اش بگنجانید. هرچند که کالری شیرموز از شیر کم‌چرب معمولی بیشتر و جذب کلسیم آن کمتر است، اما مصرف آن از اصلا شیرنخوردن برای بچه‌ها بهتر است!

منبع: Health Discovery

ترجمه: سارا مفید