خواص جعفری

برخی جعفری را به عنوان یك سبزی تزئینی استفاده می‏كنند، در حالی كه این سبزی پر از مواد مغذی است و برای سلامتی بسیار مفید است. حدود یك مشت جعفری نیاز %۱۰از میزان بتاكاروتین و %۱۵از …

برخی جعفری را به عنوان یك سبزی تزئینی استفاده می‏كنند، در حالی كه این سبزی پر از مواد مغذی است و برای سلامتی بسیار مفید است. حدود یك مشت جعفری نیاز %۱۰از میزان بتاكاروتین و %۱۵از میزان ویتامین Cروزانه را تأمین می‏كند.

جعفری جزء گروه سبزیجات چتر دار است كه انستیتوهای سرطان آن را جزء سبزیجات حاوی مواد ضد سرطان شناخته‏اند. برخی از مواد شیمیایی مفید در جعفری عبارتند از:

- كومارینها( )Coumarinsكه در جلوگیری از لخته شدن خون مؤثرند.

- فلاونویدها( )Flavonoidsكه مواد آنتی‏اكسیدان بسیار قوی هستند و عمل مخرب رادیكالهای آزاد را خنثی می‏سازند.

- مونوتریپنها( )Monoterpenesكه آنتی‏اكسیدانهایی هستند كه بدن را در مقابل سرطان محافظت می‏كنند و در كاهش كلسترول مؤثرند.