دستور پخت کماچ سن

● مواد لازم برای تهیه ی خمیر کماچ
▪ آرد سمنو یا آرد سن: یک کاسه
▪ آرد گندم: یک کاسه
▪ آرد سفید: یک کاسه
▪ روغن جامد آب کرده: دو ملاغه
▪ مایع خمیر ترش: یک قاشق مربا خوری
▪ ادویه ی کماچ سن …

مواد لازم برای تهیه ی خمیر کماچ

آرد سمنو یا آرد سن:

یک کاسه

آرد گندم:

یک کاسه

آرد سفید:

یک کاسه

روغن جامد آب کرده:

دو ملاغه

مایع خمیر ترش:

یک قاشق مربا خوری

ادویه ی کماچ سن که شامل :

جوز هندی، زنجبیل، قلمفور، هل و دارچین است به میزان لازم

آب کمی

مواد لازم برای تهیه ی مواد وسط کماچ

خرمای بدون هسته که با کمی روغن نرم شده باشد .

گردوی خورد شده به میزان لازم

مقداری از ادویه ی کماچ را داخل آردها و مقداری از آن را به این مواد اضافه کنید.

طرز تهیه

آردها را با هم مخلوط کرده، مقداری ادویه ی کماچ همانطور که گفته شد به آنها اضافه کنید. یک قاشق مربا خوری پودر خمیر ترش را درکمی آب ولرم حل کرده و آردها را به آن اضافه کنید، سپس یک ملاغه روغن و بعد از آن کمی آب تا خمیر شکل گرفته و درست شود.

خمیر آماده شده را در سینی فر یا ماهی تابه ی بزرگ نچسبی که خوب با روغن چرب شده باشد پهن کنید به طوری که زیاد نازک نباشد، خرما و گردوهای آماده شده را بر روی این خمیر پهن شده ریخته و دوباره یک لایه خمیر دیگر که برروی سینی دیگری با وردنه پهن کرده اید را برداشته و روی این مواد طوری قرار دهید که دو طرف خمیرها به هم رسیده و اطراف آن را خوب بپوشاند و مواد وسط کماچ دیده نشود . در این مرحله یک ملاغه روغن باقی مانده را روی این خمیر آماده شده ریخته و در همین جا، قبل از اینکه داخل فر یا روی گاز قرار دهید آن را به برشهای لوزی یا مربعی شکل و یا حتی اگر در ماهی تابه ی گرد کوچکی درست کرده اید به شکل مثلثی برش دهید و داخل فر در طبقه ی وسط و با شعله ی ملایم قرار داده و یا روی شعله ی گاز با حرارت کم بگذارید و زمانی که از پخته شدن یک طرف آن مطمئن شدید، اگر در فر گذاشته اید شعله ی بالای فر را روشن کنید و اگر در ماهی تابه و روی گاز آن را بر گردانده تا طرف دیگر آن نیز سرخ شده و به رنگ قهوه ای در آید .پس از آماده شدن، بگذارید کاملا سرد شده و برشها را عمیق تر کرده تا قطعات آن از هم جدا شوند، آنهارا درون ظرف مورد نظر چیده و روی آنها را با پودر پسته یا پودر قند تزیین کنید و با چای نوش جان کنید .این شیرینی یک میان وعده ی بسیار مقوی برای کودکان و نوجوانان در حال رشد می باشد.