سه شنبه, ۲۵ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 14 May, 2024
چربی ترانس چیست؟
چربیهای ترانس هنگام افزدون هیدروژن به روغنها برای بالابردن نقطه ذوب آنها برای افزایش طول عمر و پایداری آنها به وجود میآیند.
چربیهای ترانس در روغنهای شیرینیپزی گیاهی، برخی از مارگرینها، شیرینیجات، غذاهای حاضری مانند دوناتها و سیبزمینی سرخکرده و سایر غذاهایی که که با روغنهای هیدروژنهشده پخته یا سرخ شدهاند، یافت میشوند.
اغلب چربیهای ترانس به صورت مصنوعی و هنگامی که تولیدکنندگان روغنهای مایع را به روغنهای جامد مانند روغن شیرینیپزی یا مارگارین جامد بدل میکنند تشکیل میشوند.
مقدار کمی چربی ترانس به طور طبیعی و عمدتا در غذاهای با منبع حیوانی یافت میشود.
در ابتدا تصور میشد که چربیهای ترانس جایگزین سالمی برای چربیهای حیوانی باشند، زیرا از چربیهای اشباعنشده هستند و عمدتا از روغنهای گیاهی به دست میآیند.
اما دانشمندان بعدها دریافتند که این چربیها نه تنها سالم نیستند، بلکه هم کلسترول بد (LDL) را بالا میبرند و هم کلسترول خوب (HDL) را پایین میآورند، و به این ترتیب خطر ابتلا به بیماریهای قلبی- عروقی را افزایش میدهند.
چربیهای ترانس همچنین به علل دیگری غیر از تاثیر بر روی کلسترول خون برای قلب مضر هستند.
این چربی ها میزان تریگلیسریدها – چربی دیگر موجود در خون- را بالا میبرند. میزان بالای تریگلیسرید نیز در سخت شدن دیواره شریانها (تصلب شرایین) که زمینه بیماری قلبی را فراهم میکند، دخیل است.
چربیهای ترانس میزان لیپوپروتئین a یا LP نوعی از کلسترول LDL را در خون افزایش میدهند که احتمالا به طور مستقل خطر بیماری قلبی را بالا میبرد.
چربیهای ترانس همچنین باعث ایجاد التهاب دیواره عروق میشود و از این زاه نیز در ایجاد پلاکهای چربی و انسداد رگهای خونی قلب نقش دارد.
بنابراین برای حفظ سلامت قلب باید میزان مصرف چربیهای ترانس را به حداقل رساند. اگر روی برچسب غذایی به وجود روغن هیدروژنهشده یا روغن شیرینیپزی اشاره شده بود، باید دانست که آن غدا حاوی چربی ترانس است.
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
یمن حسین امیرعبداللهیان حسن روحانی رهبر انقلاب شورای نگهبان مجلس مجلس شورای اسلامی صادق زیباکلام دولت انتخابات مجلس انتخابات مجلس دوازدهم
سلامت بارش باران پلیس راهور هواشناسی تهران شهرداری تهران قتل سیل سازمان هواشناسی پلیس زلزله وزارت بهداشت
خودرو مسکن بازار خودرو قیمت دلار سایپا قیمت طلا قیمت خودرو بانک مرکزی بورس گاز حقوق بازنشستگان دلار
نمایشگاه کتاب تهران محمد رسول اف کتاب نمایشگاه بینالمللی کتاب تهران دفاع مقدس سینمای ایران تلویزیون تئاتر رضا عطاران حج سریال
وزارت علوم دانشگاه تهران
اسرائیل غزه جنگ غزه رژیم صهیونیستی فلسطین حماس روسیه افغانستان طوفان الاقصی نوار غزه اوکراین ترکیه
استقلال فوتبال فولاد خوزستان پرسپولیس لیگ برتر مهدی طارمی رئال مادرید فولاد باشگاه استقلال لیگ برتر ایران لیگ برتر فوتبال ایران بازی
هوش مصنوعی فناوری شفق قطبی تبلیغات نوآوری ایلان ماسک ناسا اپل
شیر سلامت روان کنسرو خواب تجهیزات پزشکی فشار خون