یکشنبه, ۱۶ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 5 May, 2024
گوجهفرنگیهای کبابی را نسوزانید
با گرم شدن هوا و تعطیلی مدارس بر تعداد دفعههایی که خانوادهها برای پیکنیک به خارج شهر و دامن طبیعت میروند، افزوده میشود و پرمصرفترین غذاها در این میان، انواع کباب است.
در حقیقت چون سرخ کردن مواد غذایی باعث مصرف مقداری روغن اضافی میشود، توصیه ما این است تا جایی که میتوانید، غذاها را به صورت بخارپز یا کبابی مصرف کنید اما کباب کردن هم شرایط خاص خودش را دارد. به طور مثال اگر گوشت، مستقیم روی شعله و آتش قرار بگیرد، ممکن است برخی از قسمتهای آن بسوزد یا به رنگ قهوهای تیره دربیاید. خوردن این قسمتهای قهوهای گوشت به صورت مکرر و مداوم به دلیل اینکه هم محرک ترشح بیشتر اسیدمعده هستند و هم قابلیت تبدیل شدن به ترکیبات سرطانزا را دارند، میتواند خطرهایی برای سلامت دستگاه گوارشمان داشته باشد. از نظر سلامت، بهتر است گوشتها با حرارت و شعله مستقیم کباب نشوند.
نکته دیگر در مورد کباب کردن سبزیهایی مانند فلفل یا گوجهفرنگی است که اگر قسمتی از این سبزیجات بسوزد هم، مانند سوختن گوشتها مضر خواهد بود اما پختن و حرارتدهی مناسب به برخی از سبزیها باعث افزایش ارزش تغذیهای مواد موجود در آنها میشود. مثلا تفت دادن و پختن باعث بهبود هضم و جذب مواد پروتئینی میشود مگر اینکه بیش از اندازه باشد و تبدیل به سوختن شود. کاروتنوییدهای موجود در فلفل یا گوجهفرنگی هم در اثر حرارت دیدن به هر روشی، بیشتر میشود اما ویتامین C موجود در آنها را به سرعت کاهش مییابد.
البته بهتر است پوستههای سوخته این سبزیها هنگام مصرف جدا شود. جالب است بدانید که کاروتنوییدهای موجود در این سبزیها وقتی همراه آهن موجود در گوشت کباب وارد بدن میشوند، جذب این ماده معدنی را نیز بالا میبرند. پس اگر کمخونی دارید، کباب را با گوجهفرنگی میل کنید.
دکتر محمدرضا وفا
متخصص تغذیه و رژیمدرمانی، دانشیار دانشگاه علوم پزشکی تهران
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
امیرعبداللهیان حسین امیرعبداللهیان اوکراین دولت سیستان و بلوچستان انتخابات جنگ مجلس شورای اسلامی حجاب دولت سیزدهم افغانستان مجلس
سیل هواشناسی تهران شهرداری تهران بارندگی سازمان هواشناسی باران فضای مجازی یسنا آتش سوزی هلال احمر آموزش و پرورش
هوش مصنوعی خودرو دلار قیمت خودرو قیمت دلار مسکن قیمت طلا تورم بانک مرکزی بازار خودرو حقوق بازنشستگان ارز
مسعود اسکویی تلویزیون ایتالیا صدا و سیما دفاع مقدس حج مهران غفوریان موسیقی صداوسیما سریال سینمای ایران سازمان صدا و سیما
رژیم صهیونیستی فلسطین اسرائیل جنگ غزه حماس روسیه آمریکا انگلیس یمن نوار غزه ایالات متحده آمریکا جنگ اوکراین
فوتبال پرسپولیس استقلال سپاهان رئال مادرید لیگ برتر باشگاه استقلال بازی باشگاه پرسپولیس علی خطیر جواد نکونام بایرن مونیخ
خواب آیفون اینستاگرام دیابت اپل ناسا صاعقه تبلیغات موبایل گوگل
سلامت کبد چرب فشار خون گرما