قیمه پیچاق، خورشت محلی اردبیل

گوشت را با روغن تفت می‌دهیم ، رب را اضافه می‌کنیم و به تفت دادن ادامه می‌دهیم.

مواد لازم:

خلال بادام : ۱۵۰ گرم

گوشت ریز خرد شده : ۵۰۰ گرم

پیاز داغ : یک پیمانه

آبغوره : ۱/۲ پیمانه

تخم مرغ : ۳ عدد

نمک، فلفل، زعفران و زردچوبه : به مقدار لازم

رب : یک قاشق مرباخوری

طرز تهیه:

۱. گوشت را با روغن تفت می‌دهیم ، رب را اضافه می‌کنیم و به تفت دادن ادامه می‌دهیم.

۲. خلال بادام و فلفل و زردچوبه را اضافه می‌کنیم (نمک و زعفران را برای اواخر پخت نگه می‌داریم.)

۳. حدود دو لیوان آبجوش اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا بپزد.

۴. یک ساعت بعد پیاز داغ و آبغوره را می‌ریزیم.

۵. کمی بعد هم نمک و زعفران را اضافه می‌کنیم.

۶.صبر می کنیم تا خورش جا بیفتد.

۷. ١٠ دقیقه قبل از سرو (بهتر است غذا را به ماهی‌تابه منتقل کنیم) با قاشق جاهای مختلف خورش جا باز می‌کنیم و زرده‌ها را به صورت درسته درونش قرار میدهیم و در ظرف را می‌بندیم تا تخم‌مرغ‌ها بپزد.