چای شما سبز!

به‌طورکلی اثر مطلوبی که از چای سبز انتظار داریم، در صورت نوشیدن ۲ تا ۳ فنجان از آن در طول روز به دست می‌آید بنابراین اگر روزی ۳ فنجان چای سبز هم مصرف کنید، مشکل خاصی برایتان به …

به‌طورکلی اثر مطلوبی که از چای سبز انتظار داریم، در صورت نوشیدن ۲ تا ۳ فنجان از آن در طول روز به دست می‌آید بنابراین اگر روزی ۳ فنجان چای سبز هم مصرف کنید، مشکل خاصی برایتان به وجود نمی‌آید. البته چای سیاه هم چای سبزی است که فرآیند تخمیر روی آن انجام شده است. در اثر این فرآیند تخمیر، بخشی از پلی‌فنول‌های موجود در برگ چای از بین می‌روند اما همچنان ۵۰ درصد از این ترکیب‌ها در چای سیاه باقی می‌مانند. ضمن اینکه آنتی‌اکسیدان‌های دیگری مانند کاتشین، اپی‌گالو کاتشین و کرستین، هم در چای سبز و هم در چای سیاه وجود دارند اما میزان آنها در چای سیاه، کمی کمتر از چای سبز است بنابراین جایگزین کردن کامل چای سبز با چای سیاه، اشکالی ندارد و می‌تواند برای سلامتتان مفید باشد. مصرف ۳-۲ فنجان چای سبز و یک فنجان چای سیاه در طول روز نیز اشکالی ندارد.

نکته دیگری که شما خواننده عزیز به آن اشاره کرده‌اید، در مورد رنگ چای سبز است. معمولا چای سیاه بیشتر از چای سبز دم می‌کشد و پلی‌فنول‌هایش بیشتر استخراج می‌شود، بنابراین رنگ آن تیره‌تر است. به همین دلیل اگر شما یک فنجان چای سبز را بدون افزودن آب جوش هم مصرف کنید، اشکالی ندارد. چای باید حداقل حدود ۱۰-۵ دقیقه دم بکشد تا پلی‌فنول‌های آن خارج شود. هرچقدر مدت زمان دم کشیدن چای بیشتر شود،‌ تانن‌ها و آلکالوییدهای بیشتری هم از آن خارج می‌شود که باعث تلخ شدن چای خواهد شد.

دکتر مسعود کیمیاگر

متخصص تغذیه و رژیم‌درمانی

استاد دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی