طرز تهیه خورش تجین مراکشی

مواد لازم برای خورش تجین مراکشی 

 

گوشت گوسفند یا گوساله خورشی :600 گرم

روغن زیتون :به مقدار دلخواه

پیاز پوست کنده و ریز خرد شده :یک عدد

گشنیز تازه :100 گرم

نخود سفید کنسرو شده، بدون آب :400 گرم

گوجه فرنگی خرد شده :400 گرم

قرص عصاره سبزیجات :یک عدد

کدو خیاری خردشده :800 گرم

آلو بخارا :100 گرم

خلال بادام برشته شده :2 قاشق سوپخوری

نمک دریایی و فلفل تازه آسیاب شده :به مقدار لازم

 

مواد لازم برای مخلوط ادویه جات

 

ادویه مراکشی :یک قاشق سوپ خوری

زیره آسیاب شده :یک قاشق سوپخوری

دارچین آسیاب شده :یک قاشق سوپخوری

زنجفیل آسیاب شده :یک قاشق سوپخوری

پاپریکای شیرین :یک قاشق سوپخوری

 

 

 

 

طرز تهیه خورش تجین مراکشی

 

همه ادویه های ساییده شده را در کاسه کوچکی مخلوط کنید.

بیف را در کاسه ای بزرگ قرار داده و با ادویه جات تند ماساژ دهید، سپس آن را با سلفون بپوشانید و برای دو ساعت (اگر برای یک شب باشد ایده آل است) در یخچال قرار دهید؛ با این روش ادویه جات واقعا به خورد گوشت می روند و آن را مزه دار می کنند.

وقتی آماده پخت شد، مقدار نسبتاً زیادی از روغن زیتون را در ظرف خوراک پزی گرم کنید.

پیاز خرد شده و ساقه های گشنیز را اضافه نموده و برای 5 دقیقه دیگر آن ها را سرخ کنید.

نخودسفید و گوجه ها را اضافه کرده، سپس قرص عصاره سبزیجات را در 3 لیوان آب جوش حل و به غذا اضافه کنید. کمی هم بزنید و صبر کنید تا مواد به جوش بیایند، بعد در تابه را بگذارید یا آن را با فویل بپوشانید و اجازه دهید با حرارت کم برای 1 ساعت و نیم آهسته بجوشد.

در این مرحله آلو بخارا و کدو را اضافه کنید.

همه مواد را به آرامی هم بزنید و سپس در قابلمه را بگذارید و پخت را برای ½ 1 ساعت دیگر ادامه دهید (مراقب آن باشید اگر آب غذا کم شد، مقداری آب بیفزایید).

وقتی زمان پخت تمام شد، در قابلمه را بردارید و غلظت مواد را بررسی کنید. اگر کمی شل به نظر می رسد، برای 5 تا 10 دقیقه دیگر آن را بجوشانید، اگر زمان بیشتری لازم است، باید در قابلمه باز باشد. گوشتها باید ترد شده و راحت تکه تکه شوند، بنابراین غذا را بچشید و مقداری نمک به آن بزنید.

 برگ های گشنیز و بادام های برشته شده را روی غذا پخش کنید، سپس آن را به همراه برنج ساده آبکشی سر میز شام آورده و میل کنید.

 

نکات تکمیلی در مورد خورش تجین

خورش تجین جزو غذای ملل - سایر میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15 دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 2 ساعت و 40 دقیقه میباشد .
خورش تجین را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 5 نفر مناسب میباشد .

طرز تهیه خورش تجین مراکشی