نان برتزل | طرز تهیه نان برتزل (Bretzel)

مواد لازم نان برتزل (Bretzel)

 

آب گرم (37 الی 43 درجه سانتیگراد)2 پیمانه

شکر1 قاشق غذاخوری

خمیر مایه1 قاشق چایخوری

آرد5 الی 6 پیمانه

نمک1 قاشق غذاخوری

روغن کانولا2 قاشق چایخوری

جوش شیرین2 قاشق غذاخوری

تخم مرغ1 عدد بزرگ

 

 

 

طرز تهیه نان برتزل (Bretzel)

آب و شکر را داخل یک کاسه متوسط می ریزیم و آنها را مخلوط می کنیم تا زمانی که شکر حل شود. سپس مایه خمیر را داخل آن ریخته و مخلوط را به مدت 10 دقیقه کنار می گذاریم تا مایه خمیر ور آید.

سپس 1 پیمانه آرد به مواد اضافه کرده و با سر خمیر گیر همزن برقی و با دور کند، آن را مخلوط می کنیم. سپس نمک و 4 پیمانه آرد را اضافه کرده و آنها را به مدت 30 ثانیه می زنیم تا تمامی مواد مخلوط شوند. خمیر را به مدت یک دقیقه و نیم با درجه متوسط همزن می زنیم. ½ پیمانه آرد دیگر می ریزیم و با درجه کند همزن به مدت 1 دقیقه می زنیم. اگر خمیر هنوز چسبنده و مرطوب بود، ½ پیمانه آرد دیگر به آن اضافه می کنیم و 30 ثانیه دیگر می زنیم تا خمیر مناسبی به دست آید.

سپس خمیر را روی یک سطح صاف قرار داده و کمی ورز می دهیم.

 

 

 

 

داخل یک کاسه بزرگ را کمی روغن می ریزیم و تمامی اطراف کاسه را با روغن چرب می کنیم. خمیر را داخل کاسه چرب گذاشته و روی آن را می پوشانیم. به مدت 1 ساعت خمیر را در جای گرمی قرار می دهیم تا ور آید و حجم آن دو برابر شود.

فر را با دمای 225 درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا گرم شود. کف ظرف شیرینی پزی را با کمی روغن چرب می کنیم و آن را کنار می گذاریم. خمیر را به 16 عدد توپ به قطر 5 سانتیمتر تقسیم می کنیم و آنها را داخل پلاستیک می گذاریم.

هر کره خمیری را به صورت یک نوار دراز به طول 45 سانتیمتر در آورده و آنها را دو به دو مانند شکل، به هم می پیچیم و داخل سینی فر می گذاریم. پس از اینکه همه آنها آماده شدند، روی آنها را پوشانده و 15 دقیقه دیگر استراحت می دهیم.

در این حین، داخل یک قابلمه بزرگ کمی آب می ریزیم و آن را روی حرارت می گذاریم تا به جوش آید. سپس جوش شیرین را داخل آن ریخته و باز هم صبر می کنیم تا شروع به جوشیدن کند. نان ها را داخل این آب می اندازیم تا هر یک به مدت 1 دقیقه داخل آب در حال جوش باشد و سپس آنها را از آب خارج کرده و داخل سینی فر می گذاریم.

تخم مرغ را داخل 1 قاشق غذاخوری آب حل کرده و آن را روی نان ها می مالیم. روی آنها کمی نمک پاشیده و سپس آنها را به مدت 12 الی 15 دقیقه داخل فر داغ می گذاریم تا طلائی – قهوه ای شوند. سپس آن را از فر خارج می کنیم.

 

نکات تکمیلی در مورد نان برتزل

نان برتزل جزو نان و خمیر میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت و 0 دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30 دقیقه میباشد .
نان برتزل را می توانید در وعده صبحانه - میان وعده - پیش غذا - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .

نان برتزل ، طرز تهیه نان برتزل (Bretzel)