موس کیک شکلاتی | طرز تهیه موس کیک شکلاتی

مواد لازم برای موس کیک شکلاتی

تخم مرغ کامل یکی
زرده تخم مرغ 2 عدد
شکر 50 گرم
آب 30 میلی لیتر
شکلات ریز خرد شده 130 گرم　
خامه تا حدود 60 درصد سفت شده (شکر برای خامه لازم نیست) 200 گرم

طرز تهیه موس کیک شکلاتی

در ظرفی شکلات خرد شده را ریخته ظرف را در داخل آب گرم قرار می دهیم تا شکلات حل شود.
در یک قابلمه کوچک شکر و آب را ریخته روی حرارت قرار می دهیم تا شربت شود.
در یک ظرف تخم مرغ کامل و زرده مخلوط کرده در حالیکه بهم می زنیم شربت شکر را نیز اضافه کرده بهم می زنیم. سپس مایه را به قابلمه شربت بازگردانده روی حرارت بهم می زنیم تا حرارت آن به 80 درجه سانتیگراد برسد. مایه را از روی حرارت برمی داریم و به داخل یک کاسه می ریزیم. از این پس مایه را با تخم مرغ همزن برقی بهم می زنیم تا کمی سرد شود. به این کرم یا خمیر سابایون (به انگلیسی:Sabayon)‏ گفته می شود.

یک سوم خامه ای که نیمه سفت شده است یعنی از تخم مرغ همزنی نمی ریزد ولی شیار در درون آن باقی نمی ماند را به شکلات اضافه می کنیم تا شکلات براق شود بهم می زنیم. سابایون را نیز به شکلات اضافه کرده با لیسک بهم می زنیم دو سوم باقیمانده خامه را نیز اضافه کرده بهم می زنیم.

نکته:در دستور اصلی این موس در داخل کیک لایه ای بکار رفته و از ژلاتین برای سفت کردن استفاده نشده است.

یک سوم خامه ای که نیمه سفت شده است یعنی از تخم مرغ همزنی نمی ریزد ولی شیار در درون آن باقی نمی ماند را به شکلات اضافه می کنیم تا شکلات براق شود بهم می زنیم. سابایون را نیز به شکلات اضافه کرده با لیسک بهم می زنیم دو سوم باقیمانده خامه را نیز اضافه کرده بهم می زنیم.

نکته:در دستور اصلی این موس در داخل کیک لایه ای بکار رفته و از ژلاتین برای سفت کردن استفاده نشده است.

نکات تکمیلی در مورد موس کیک شکلاتی

موس کیک شکلاتی جزو دسر - کرم و موس میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30 دقیقه
موس کیک شکلاتی را می توانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

موس کیک شکلاتی ، طرز تهیه موس کیک شکلاتی