بستنی وانیلی - طرز تهیه بستنی وانیلی زعفرانی | ایران کوک

مواد لازم

• شیر 1 لیوان
• زرده تخم مرغ 5 عدد 
• شکر 3/4 لیوان
• نمک نوک قاشق چایخوری
• خامه 400 گرم
• اسانس وانیل 1 قاشق چایخوری
• زعفران دم کرده 1 قاشق چایخوری

 

 

 

بستنی وانیلی زعفرانی

 

 

 

 

طرز تهیه : شیر و شکر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود ، زرده های تخم مرغ را با همزن بزنید تا یکدست شود سپس کم کم شیر داغ را به آن اضافه و مخلوط کنید ( دقت داشته باشید که اگر تمام شیر داغ را ناگهان اضافه کنید تخم مرغ ها سفت میشوند ).

 

مخلوط شیر و تخم مرغ را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شود ( دقت کنید که حرارت ملایم باشد و مرتب با قاشق هم بزنید تا مخلوط تخم مرغی بسته نشود ، اگر احساس کردید مایه به نقطه جوش رسیده است از روی حرارت بردارید و مجدد قرار دهید ) ، پس از اینکه مخلوط به غلظتی مانند فرنی رسید از روی حرارت بردارید.

 

 

خامه را داخل کاسه ای بریزید و کاسه را داخل ظرفی که از یخ پر کرده اید قرار دهید ( ظرف یخ برای جلوگیری از گرم شدن خامه است ) ، مخلوط تخم مرغی را داخل صافی و روی خامه بریزید و کم کم مخلوط کنید تا یکدست شود ( استفاده از صافی برای یکدست شدن مایه بستنی است ).

 

مواد را آنقدر هم بزنید تا مایه بستنی کاملا خنک شود سپس اسانس وانیل و زعفران دم کرده را اضافه کنید.

 

 

مایه بستنی را داخل ظرف دربسته ای بریزید و به مدت 12 ساعت داخل یخچال قرار دهید ، پس از این مدت بستنی را داخل فریزر بگذارید و پس از 1-2 ساعت بستنی را با چنگال خوب مخلوط کنید ( برای جلوگیری از یخ زدن بستنی ) ؛ پس از اولین بار هم زدن باید هر 30 دقیقه یک بار بستنی را از فریزر خارج کنید و با چنگال مخلوط کنید.

 

پس از 3 – 4 ساعت بستنی آماده مصرف است ، این بستنی را میتوانید ساده یا بهمراه بیسکوییت ، شکلات آب شده ، میوه و … تزیین و سرو کنید ، این دستور را میتوانید برای تهیه انواع بستنی مورد استفاده قرار دهید با این تفاوت که بجای وانیل و زعفران از اسانس ها و پوره های میوه استفاده کنید.

 

• برای: 4 نفر
• وعده: دسر, عصرانه, میان وعده
• دسته بندی دستور آشپزی : بستنی و کیک بستنی
• مواد لازم : تخم مرغ, خامه, زعفران, شکر, شیر, وانیل