طرز تهیه بادمجان گوده (گیلان) | ایران کوک

 

 

بادمجان گوده

 

گردو  1 و 1/2 لیوان  .  بادمجان بزرگ 2 عدد  .  گوجه فرنگی 2 عدد

پیاز 1 عدد  .  سیر 5 حبه  .  رب انار 1/4 لیوان  .  تمبر هندی  1/4 لیوان

جعفری تازه 1 دسته  .  نمک 1/2 قاشق چایخوری  .  فلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوری

 

 

 

طرز تهیه: پوست بادمجانها را بکنید و یک برش طولی روی هر دو بادمجان ایجاد کنید. آنها را به نمک آغشته کنید و در گوشه ای قرار دهید تا مواد پرکننده آن حاضر شود. سر گوجه ها را مانند در قابلمه ببرید. داخل گوجه ها را خالی کنید هم سر گوجه و هم محتویات داخل را نگهدارید. گوجه ها را کنار بگذارید.

 

مخلوط کن را حاضر کنید و پیاز، سیر، گردو، تمبر هندی، رب انار و جعفری را داخل آن بریزید و خوب مخلوط کنید. می توانید محتویات داخل گوجه را نیز اضافه کنید. 1/3 لیوان آب اضافه کنید تا مخلوط کاملا خشک نباشد. سپس نمک و فلفل را اضافه کنید.

 

 

از مواد پرکننده داخل بادمجانها و گوجه ها بریزید. یک قابلمه بردارید و 3 یا 4 قاشق روغن درون آن بریزید. بادمجان و گوجه را درون آن سرخ کنید سپس نصف لیوان آب داخل قابلمه بریزید و در آن را بگذارید و اجازه دهید تا مواد کمی بجوشند و پخته شوند. بعد از 15 الی 20 دقیقه می توانید غذا را همراه با برنج سرو کنید.

 

 

• دسته بندی دستور آشپزی : غذاهای محلی و سنتی ایرانی