طرز تهیه پالووا با کرم فندقیِ شکلاتی | ایران کوک

مواد لازم

• سفیده ی تخم مرغ 8 عدد، به دمای اتاق رسیده باشد
• شکر 360 گرم
• خامه فرمی 300 میلی لیتر
• فندق پودر شده 120 گرم
• شکلات ذوب و خنک شده 120 گرم
• فندق خرد شده 30 گرم

پالووا با کرم فندقی شکلاتی 

 

طرز تهیه: فر را از قبل تا دمای 120 درجه سانتیگراد گرم کنید و در کف سینی فر کاغذ پوستی قرار دهید. 

برای تهیه مرنگ در کاسه ای بزرگ سفیده های تخم مرغ را می زنیم تا نرم شود. 120 گرم شکر را به آن بیفزایید و بزنید. به زدن ادامه دهید و بقیه شکر را اضافه کنید تا یکدست شده و شکر کاملا حل شود.

با استفاده از کفگیر مرنگ را به شکل دو توده ی گرد 20 سانتی متری روی سینی فر قرار دهید. در مرکز یکی از آنها حفره ای ایجاد کنید ( برای لایه ی زیرین) و یک برآمدگی قله مانند در توده ی دیگر ( برای لایه ی فوقانی). 

آنها را به مدت 10 دقیقه بپزید. حرارت را تا 110 درجه سانتیگراد کم کنید و 45 تا 50 دقیقه ی دیگر آن را بپزید تا زمانی که مرنگ ها توخالی و نسبتا سفت به نظر برسند. آنها را از فر خارج کرده و بگذارید روی صفحه فلزی خنک شوند. 

برای تهیه کرم فندقی شکلاتی، خامه، پودر فندق و نیمی از شکلات ذوب شده را هم بزنید. آن را همراه با مخلوط خامه روی مرنگ زیرین بمالید و مرنگ دیگر را روی آن بگذارید. شکلات باقی مانده را روی آن بریزید و با فندق های خرد شده آن را تزئین کنید. 

• برای: 8 نفر
• حاضر است در : 90 دقیقه
• وعده: دسر
• دسته بندی دستور آشپزی : دسر
• مواد لازم : تخم مرغ, خامه, شکر, شکلات, فندق