روش تهیه هات‌ چاکلت یا شکلات داغ و انواع آن

برای تهیه هات چاکلت کمتر از 10 دقیقه زمان احتیاج خواهید داشت. هات‌چاکلت در کشورهای مختلف به روش‌های مختلفی سرو می‌شود.

برای تهیه هات چاکلت به روش فرانسوی می‌بایست از شکلات تلخ‌ و شیرین (70%) و خامه استفاده نمایید. هات چاکلت فرانسوی نسبت به سایر انواع هات‌چاکلت به دلیل استفاده از شکلات غلیظ‌تر است. و برای تزیین آن از خامه‌ فرم‌گرفته بهره برده خواهد شد. همچنین در ساختار هات چاکلت ایتالیایی از پودر‌ کاکائو، اسپرسو و مارشمالو استفاده می‌شود و نسبتا غلیظ است. و برای تزیین آن از سس شکلات بهره برده خواهد شد.

برای تهیه هات‌چاکلت از انواع شیر بسته به ذائقه می‌توان بهره برد. شیر گاو، شیر بادام، شیر سویا و ...

استفاده از یک پینچ نمک (میزانی که ما بین دو انگشت سبابه و شصت جای می‌گیرد) در دستورهایی که از پودر‌ کاکائو در آن استفاده شده است؛ باعث خواهد شد طعم شکلات بهتر نمایان شود.

مواد لازم جهت تهیه هات چاکلت فرانسوی

شیر	1 و 1/2 پیمانه
خامه پرچرب	1/2 پیمانه
پودر‌ قند	2 قاشق غذاخوری
خامه شیرین‌شده	به مقدار لازم
شکلات 70%	200 گرم
قهوه اسپرسو	1 قاشق چایخوری

طرز تهیه هات چاکلت فرانسوی

1. ابتدا شیر، خامه پرچرب، پودر قند و قهوه اسپرسو را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب به هم بزنید. تا زمانی که حباب‌هایی در اطراف لبه شیرجوش ظاهر شود. توجه داشته باشید که مواد نباید به جوش آید. استفاده از قهوه اسپرسو اختیاری می‌باشد ولی به عطر و طعم نوشیدنی کمک زیادی خواهد کرد.
2. شیرجوش را از روی حرارت بردارید و شکلات‌های خرد‌شده را به شیر اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا کاملا در شیر حل شوند. در صورت نیاز ظرف را بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا زمانی که مایه صاف و یکدستی حاصل شود.

سرو کردن هات چاکلت فرانسوی

• هات چاکلت را درون فنجان مناسبی بریزید و با خامه فرم‌گرفته، چیپس شکلات، قهوه اسپرسو و یا رنده شکلات تزیین نمایید.

مواد لازم جهت تهیه هات چاکلت ایتالیایی

شیر	4 پیمانه
پودر‌کاکائو	3 قاشق غذاخوری
نمک	1 پینچ
اسانس وانیل	2 قطره
شکر	1/3 پیمانه
مارشمالو	برای تزیین
سس شکلات	برای تزیین

طرز تهیه هات چاکلت ایتالیایی

1. ابتدا شکر، پودر‌کاکائو و نمک را با یکدیگر مخلوط نمایید. در صورت تمایل می‌توانید از شکر ‌قهوه‌ای استفاده نمایید.

2. در این مرحله 1/4 پیمانه شیر را به مخلوط بالا اضافه کنید و به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید.

3. برای حل شدن ذرات شکر در شیر، ظرف حاوی شیر و شکر را با حرارت ملایم هم بزنید تا زمانی که ذرات شکر کاملا حل شوند و مایه شکلاتی غلیظی حاصل شود.

4. مابقی شیر و اسانس وانیل را به ظرف بیفزایید.

سرو کردن هات‌ چاکلت ایتالیایی

• هات چاکلت را درون فنجان مناسبی بریزید و از ترکیب مارشمالو و سس شکلات برای تزیین این نوشیدنی محبوب استفاده نمایید.

گروه آشپزی وب