طرز تهیه نان مارمالادی

خمیر لازم برای تهیه نان مارمالادی با استفاده از شیر تهیه می‌شود که باعث می‌شود خمیر لطیف‌تر باشد ولی در صورت در دسترس نبودن شیر می‌توانید به راحتی آب را جایگزین آن کنید. در ساختار بیشتر نان‌ها مانند نان مارمالادی، خمیر پیتزا و... شما به پودر‌ مایه‌خمیر نیاز دارید که با مراجعه به نزدیک‌ترین فروشگاه لوازم قنادی و یا داروخانه‌های گیاهی می‌توانید آن را تهیه کنید. نکته مهم در پخت نان‌ها، قرار دادن یک ظرف آب در فر است که باعث می‌شود نان خشک نشود و از بافت لطیفی برخوردار باشد. جهت آشنایی با روش تهیه نان‌باگت و همچنین نکات لازم در‌باره‌ کیفیت مایه‌خمیر به سایر مقالات بخش آشپزی سایت وب مراجعه نمایید.

مواد لازم جهت تهیه نان مارمالادی

کره	50 گرم
شکر	50 گرم
مایه خمیر	1 قاشق سوپ خوری
تخم مرغ	2 عدد
شیر ولرم	125 میلی لیتر
نمک	1/4 قاشق مربا خوری
آرد	400 تا 450 گرم

مواد لازم جهت مواد میانی نان مارمالادی

مارمالاد سیب یا زردآلو	1/2 پیمانه
کشمش پلویی	به میزان لازم
گردو خرد شده	به میزان لازم
سیب ورقه شده	2 عدد

طرز تهیه نان صبحانه مارمالادی

ابتدا یک قاشق سوپ‌خوری شکر، مایه‌خمیر و شیر ولرم را در ظرفی مخلوط کنید و در جای نسبتا گرمی به مدت 5 دقیقه قرار دهید تا مایه خمیر عمل آید. ( این کار صرفا جهت اطمینان از سلامت مایه‌خمیر صورت می‌گیرد.)
در ظرف دیگری باقی مانده شکر، تخم‌مرغ و کره به محیط رسیده را به کمک مفتول بزنید.
در این مرحله مایه خمیر عمل آمده را به مخلوط تخم‌مرغ بیفزایید.
نمک را به قسمتی از آرد اضافه کنید و آرام آرام به مخلوط بالا اضافه کنید. ( آرد را در حدی اضافه کنید که خمیر نرم و لطیفی حاصل شود و خمیر به دست نچسبد.)
در ظرف دیگری مقداری آرد بپاشید و خمیر را درون کاسه قرار دهید و در جای نسبتا گرمی به مدت یک ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.
سطح کار را آرد پاشی کنید و خمیر را به شکل مستطیل به کمک وردنه به قطر نیم سانت باز کنید. (نحوه باز کردن و فرم دادن به خمیر بسته به سلیقه افراد متفاوت می‌باشد.)

مواد میانی شامل مارمالاد، کشمش و گردو خرد شده و در صورت تمایل برش‌های سیب را روی خمیر قرار دهید و خمیر را مطابق تصویر بپیچید. ( در صورت تمایل از مغزهای مختلف و یا شکلات چیپس می‌توانید برای مواد میانی استفاده کنید.)

سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر را به سینی منتقل نمایید و برای 20 دقیقه استراحت دهید.
در این مرحله می‌توانید به کمک قلمو روی خمیر زرینه یا رومال بمالید و با کنجد و خلال پسته تزیین کنید (جهت آشنایی با روش تهیه رومال و همچنین طرز تهیه مارمالاد سیب به سایر مقالات بخش آشپزی وب مراجعه نمایید.)
سینی را در فر با حرارت 200 درجه سانتی گراد به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار دهید و پس از پخت برش بزنید.

گروه آشپزی وب