طرز تهیه مارمالاد زرشک تازه

مارمالاد به نوعی همان مرباست با این تفاوت که در تهیه مربا میوه را به صورت درسته یا قاچ‌شده استفاده می‌کنند اما برای تهیه مارمالاد باید میوه‌ها را کاملا له و یکدست نمود و البته برای قوام مارمالاد از پودر ژلاتین استفاده می‌شود.

از جمله خوشمزه‌ترین خوراکی‌هایی که در فصل پاییز با استفاده از میوه‌های پاییزی می‌توان تهیه کرد، انواع ترشی و مربا و مارمالاد است که البته یکی از خوشمزه‌ترین آن‌ها؛ مارمالاد زرشک است. در ادامه طرز تهیه مارمالاد زرشک تازه را برای شما تهیه کرده‌ایم که امیدواریم بتوانید از آن استفاده کنید و یک مارمالاد خوش رنگ و خوشمزه تهیه کنید.

مواد لازم برای تهیه مارمالاد زرشک با زرشک تازه:

زرشک تازه	500 گرم
شکر	1-2 کیلو
وانیل	نصف ق چای‌خوری
آب	2 پیمانه
پودر ژلاتین	2 ق غذاخوری
آبلیمو ترش	2 ق غذاخوری

طرز تهیه مارمالاد زرشک با زرشک تازه:

1. برای تهیه مارمالاد زرشک ابتدا پودر ژلاتین را داخل ته استکان آب سرد ریخته و ظرف را روی کتری بگذارید تا به روش بن ماری حل شود. 
2. آب و شکر را روی حرارت بگذارید و صبر کنید تا به جوش آمده و کمی غلیظ شود.
3. سپس زرشک‌های پاک‌شده و شسته‌شده را داخل آن بریزید و فقط 2 دقیقه بجوشانید تا زرشک پخته شود.
4. مواطب باشید که زمان جوشاندن زرشک بیش از 2 دقیقه نشود زیرا رنگ قرمز مارمالاد شما بسته به این دو دقیقه است و در غیر این صورت رنگ آن تیره خواهد شد.
5. حالا دو راه پیش رو دارید؛ یکی این‌که زرشک‌های جوشانده‌شده را از صافی رد کنید تا دانه‌های تیره جدا شوند، یا این‌که کل مایه را داخل مخلوط‌کن بریزید و دستگاه را روشن کنید تا یک‌دست شود.
6. در این مرحله، در صورت تمایل، وانیل را به مایه صاف و یک‌دست شده داخل مخلوط‌کن اضافه کرده و هم بزنید.
7. حالا  ژلاتین حل‌شده را به مواد اضافه کنید و چند دقیقه کوتاه کل مواد را بجوشانید تا وانیل و ژلاتین داخل مارمالاد یکدست شوند و مارمالاد به غلظت مورد نظر برسد.
8. زرشک تازه، طعم ترشی دارد با این‌حال برای جلوگیری از کپک‌زدن مارمالاد می‌توانید مقداری آبلیمو نیز به آن اضافه کنید. 
9. در نهایت شعله را خاموش کرده و اجازه دهید مارمالاد داخل همان ظرف خنک شود و سپس آن را به مدت یک شب داخل یخچال قرار دهید.
10. روز بعد، مارمالاد را داخل شیشه استریل بریزید و در جای خنک قرار دهید. 
11. مارمالاد زرشک شما آماده است. می‌توانید از ان برای تزیین انواع بستنی، دسر، تارت و شیرینی استفاده نمایید. نوش جان.

چند نکته مهم برای تهیه مارمالاد زرشک:

• فراموش نکنید که جوشاندن بیش از حد زرشک، رنگ مربا یا مارمالاد شما را تیره خواهد کرد.
• در صورت تمایل می‌توانید وانیل را از مواد اولیه حذف کنید.
• میزان شکر این مارمالاد باید 3 برابر زرشک باشد اما در صورتی که بخواهید مارمالاد ترش‌تر یا شیرین‌تری داشته باشید می‌توانید مقدار شکر را تغییر دهید.

مارمالاد خوشمزه زرشک را می‌توان به راحتی تهیه کرد اما رعایت نکات ظریف ذکرشده برای داشتن یک مارمالاد خوش‌رنگ و خوشمزه ضروری است. امیدواریم این دستور تهیه برای شما مفید واقع شود و بتوانید یک مارمالاد پاییزه خوشمزه و با کیفیت تهیه کنید.

گردآوری: گروه آشپزی وب